第一百二十二章 你聽我解釋

　　王茜吃了第一口就覺得不對勁，為什么張桐做的這個冒菜的味道這么熟悉啊？

　　雖然因為底料是剛炒好沒有經過沉淀，所以沒有那種醇厚的香味，香味顯得有一些流于表面。但是基本味道卻很好，該麻的麻，該辣的辣。

　　各種香料搭配著芝麻飄散出來的香味也很好。這一切都好，但是有一點，這個味道怎么這么想自己家從前賣串串的那種味道勒？

　　雖然細微處有些不同，但是已經有八九成像了。要知道這個底料的搭配和分量是經過自己老公江愛軍花了好多年研究才弄出來的配方。而之后的火鍋配方也是在這個配方上做了一些細微的調整而改進的。

　　不說在全國獨一無二，但是在雙慶市也算是排得上名號。這可以說是自家生意的立身之本了。

　　怎么這個不起眼的小店老板隨便做一做就有了這個味道？王茜心生疑竇。

　　張桐看著王茜皺了眉頭，他心里一突：該不是王茜不喜歡吃這個味道吧？還是說她對冒菜火鍋之類的很挑剔？也對啊，自己家是賣這個的，難免會拿來比較。

　　張桐看著王茜眉頭越皺越深，他趕忙說到：“王阿姨啊，怎么？這個冒菜的味道是不是哪里不對？您指點指點，您是這的行家里手啊。要是有什么不對的地方請盡管提。”

　　張桐算是會說話了，這樣一句話也能把事情給圓過去。

　　“媽，不好吃嗎？”江華看著自己母親皺眉，她也夾了一塊肥牛送進嘴巴里。

　　冒菜在川菜中應當是屬于江湖菜的派系，江湖菜的特點就是味道奔放，奪人口舌。一入口就要立刻感受到味蕾被打開的感覺。

　　現在全國到處流行的川菜都是川菜中的江湖菜這個分支，但是川菜卻遠不僅僅是江湖菜一種。

　　入口第一感覺是香，霸道的香味充斥口腔，通過喉管傳遞到鼻腔。上下連成一線，呼吸之間充滿著濃厚的香味。

　　香味來自于花椒，來自于海椒，還有草果，豆蔻，大蒜等等十幾種調料的復合香味。

　　香味過后則是感覺到鮮，幾種食材在熱力烹飪下釋放出了自己本身的鮮甜味道。這道冒菜調味雖眾，但是卻沒有掩蓋食物本身的鮮味。

　　接著則是辣，其實辣味并不是一種味覺，而是一種觸覺的反饋。那是辣椒素在灼燒口腔與舌頭時所發出來的刺激感。

　　痛覺刺激著人的口腔，就好像有一種被受虐的快感一樣。愛的人愛死，恨的人恨死。

　　而在剛剛感受到口腔灼燒的時候，另一種觸覺也開始反饋。

　　比起辣椒的灼燒，這是另一種完全不同的體驗。就像是有千萬個小氣泡在舌尖上聚集然后破裂。每一個小氣泡的輕微破裂都會帶來一陣酥麻的感覺。

　　這種感覺人們稱呼為麻。這是一種比辣更難接受的感覺，但是一旦接受并且樂在其中的話，那么以后就將無麻不歡。

　　一口肥牛片下肚，江華就感覺舌尖的味覺，口腔的觸覺，鼻腔的嗅覺全都被打開了。

　　“呼”江華深吸了一口氣，然后豎起大拇指：“好吃！”張桐松了一口氣，看起來應該不難吃。

　　“媽，這個冒菜做的挺好的啊，你皺眉干什么啊？”江華不解的看著王茜問道。

　　王茜放下了筷子，她轉頭看向江華，皮笑肉不笑的對她說到：“好吃？”

　　江華點頭：“是啊，是好吃啊。”說著話，江華又夾了一塊字腐竹。唔，腐竹的味道更棒。因為腐竹能吸味，比肥牛的味道來的更加濃郁。

　　在淮海好多年沒有吃過這么地道，這么雙慶味的冒菜了。這樣一吃突然感覺很幸福啊。

　　王茜看著江華毫無所覺的樣子她就氣不打一處來：“你就不覺這個味道很熟悉嗎？”

　　聽著王茜這么一說，江華覺得是啊，確實有點熟悉。然后她又吃了一口，嗯，還要再嘗嘗。為了確定這個味道，江華吃了五分之一的量了。王茜都快被她給氣樂了。

　　最后江華終于想起來了：“是啊！這個味道怎么這么像我們家從前賣串串的味道啊！”

　　看到江華終于想起來了，王茜忍不住用手指指著她，同時搖頭說到：“江華啊，江華。從小到大你的飯是白吃了啊！從小你吃家里多少串串，你原來有多重你心里就沒點數？”

　　“現在連自己家里的味道都吃不出來了，你還真的忘本啊。”王茜還好在外人面前留了個面子，沒有說江華從前兩百多斤的事情。江華也暗自松了一口氣，萬幸沒有提具體的體重。

　　不對啊，江華想起來了：“老張，你怎么會做這種冒菜的？”

　　江華提問的方式不太對，冒菜的做法百度上到處都是。但是那些特色店家都有各家具體的用料標準，這是一般百度和菜譜上不會寫的。江華其實想問的是張桐怎么會做和自家一樣味道的冒菜。

　　王茜白了江華一眼：“演，你在演。”

　　“我演什么了啊我。”江華有點不明白王茜為什么好像有點不高興。

　　張桐也有點沒頭腦。事情好像發展的和自己預想的不一樣啊？

　　王茜盯著江華：“我們家的配方除了你爸，就你學了怎么炒制底料。你爸一筆一劃親手教你的，從選料到制作。咱們家的秘方就你們父女倆會。”

　　“你爸爸研究這個配方廢了多少心思。你到是好，輕飄飄的就把秘方交給了別人。”王茜看了張桐一眼。如果現在是一款戀愛游戲的話，張桐應該可以看到：王茜印象分100.

　　“我不是，我沒有，別亂說！”江華立馬否認三連。她看著張桐說到：“老張，你說句話啊。這方子是不是你研究出來的？我可沒有教過你什么炒料的方子啊。”

　　王茜全然不信。很多食物看上去做著味道都差不多，但有時候就是多一個香味，或者多一種回味就能吸引顧客。

　　在古代的話，一個飯店最核心的就是廚師的秘方了。即便到了現代社會，想要學習廚藝中最精髓的一些手藝，還是需要通過古老的拜師才能學習。

　　江家就指著這秘方開店吃飯，王茜生氣是有道理的。女兒這樣輕飄飄的就把這樣的秘方送人了，換誰能不氣？

　　你不是說這張桐不是那你男朋友嗎？不是你男朋友你就把秘方給人家了？要是她成了你男朋友，那豈不是要把整個家里的火鍋店全都給送出去了？

　　王茜喘著粗氣不說話，場面一時很尷尬。張桐聽著江華和王茜的對話，他大概是搞明白了王茜生氣的原因了。這事看起來還真的必須要解釋一下，不然的話自己恐怕真的要和江華說拜拜了。

　　所以張桐清了清喉嚨說到：“王阿姨啊，你聽我說。事情其實是這樣的。”