第二千四百三十四章 鱔魚上的創新
“司老，褚老，剛才多有得罪了。”小馬略有點不好意思道。
要不是跟司金寧和孫吉都是認識的，小馬不會那么突兀參與搶菜的，不管再怎么等價交換，也掩蓋不了這行為很神經病，好吧即使是認識，這種行為也有點毛病。
小馬是為了刺激孫吉的記憶，事先他都沒有打招呼的，可惜他顯然高估了孫吉的記憶能力，差點就弄巧成拙了。
也是一言難盡的，不過都被故友重逢的喜悅給沖淡了，二老看著小馬和孫吉也挺開心。
人長大了，能有幾個從小玩到大的朋友？反正司金寧只有一個。
耳聰目明的袁州是從頭到尾目睹了這場戲劇化的變化的，本來他是打算等結束以后讓排隊委員會找小馬談談的，素不相識搶菜吃，太影響其他食客食欲了，就連烏海都知道搶窩邊草。
不過事實證明食客這一塊還真就不需要袁州太操心，都是一群成熟的食客了，有什么都可以自己搞定了。
而這邊小馬他們的事情還在繼續。
“驢蛋你離開戲班以后就回家鄉了，現在在做什么？”孫吉問道。
當初戲班解散，大家各奔東西，他是回家，驢蛋也說回家，他是知道驢蛋是川省人的，故而有此一問。
“嘿嘿，干老本行呢，在民俗研究會上班，也就是保護研究一些咱國家的一些傳統民間藝術。”小馬道。
“那你是得償所愿了，挺好的。”孫吉道。
當初戲班解散是順應時勢，但是小馬非常不舍，經常說這些文化遺產需要保護，現在小馬的工作也算是專業對口了。
“是呀，就是沖著這份工作的性質我才干的。”小馬笑著道。
幾個人雖然都是屬于不同的工種，年齡也不太一樣，但是說白了幾乎都是在一個圈子里的人，聊起來還算是十分和諧的，關系也是越加親近幾分，這跟剛才搶菜的時候倒是不同，那時候可謂是有幾分劍拔弩張的意味的。
袁州做的菜嘛，那是誰吃誰知道。
沒等大家多深入聊天，新菜就上來了，這次上的不是司金寧他們船筵的甜品，而是小馬點的菜。
“這個味道怎么有點熟悉？”孫吉使勁吸了吸鼻子。
還是覺得這股濃郁鮮香的滋味略微熟悉，不知道是不是小馬打開了他的記憶之門，他就是覺得這股香味似曾相識，似乎存在于記憶中很久了。
“那當然熟悉了，這是我特意給你點的，你還記得當年咱們在綠柳村唱戲的時候，你就心心念念的不忘王家的那碗十分香濃的菜，我是后來才問到的，那個菜就是燉生敲，這次你可以好好試試，袁老板做的那絕對是這個。”小馬說到后來豎起大拇指，滿臉贊嘆。
一聽小馬這么說，孫吉終于撥開了掩藏住記憶的薄紗，仿佛回到了那個年代，聞到了當時那股濃郁香醇的滋味。
就是口腔都自動分泌出不少唾液來助陣，很是積極。
“那我得好好嘗嘗。”孫吉道。
就是司金寧和褚建華都來了興趣，顯然聽小馬的意思，這是孫吉惦記了二十年的美味，能夠惦記這么久地絕對是極品，再有袁州的廚藝加成，那真的是太值得期待了。
“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲“，歷代文人墨客擅美食者甚眾，許多美食經過文人的題詠以后，身價倍增，即使不像是‘鯉魚躍龍門，身價百倍’，那十倍也是有的。
其實燉生敲是一道時令的菜，清明前后吃最佳，但是在袁州這里，有系統的作用加持，時令也就是那么回事，不管什么時候吃肯定都是食材最肥美的時候。
等到燉生敲放到桌上以后，眾人立刻眼前一亮，白色晶瑩的鴿子蛋被濃郁的醬汁染上了顏色，但是依舊可以看得出它晶亮透明的本質，還有漂亮芝麻花似的鱔魚段，更是看起來就十分漂亮了，有著濃郁醬汁的襯托，更加顯得醇厚味美。
這是小馬點的菜因此他直接招呼道：“司老，褚老，吉祥快嘗嘗，不用客氣，剛剛我吃你們菜的時候可沒有客氣，多吃一點才能回本。”
說著就率先夾了一段鱔魚放進嘴里，熟門熟路的架勢一看就不是第一次吃這一道菜了。
事實上也是，這道菜略貴，小馬也就是吃了兩次，那也是間隔一個月才吃一次的，這次點一個是因為知道司金寧他們點的是宴席，想要吃他們的菜自然他點的菜，即使少，也得有高的價值才行，第二也是想要圓孫吉的一個夢想，他一直記得當時孫吉被饞得流口水，但是又吃不到的樣子。
現在有機會幫忙兄弟完成兒時的夢想自然就要做了。
而聽到小馬的招呼，司金寧三人也不再客氣，直接拿起筷子夾起自己早就看中的部分放入嘴里。
孫吉夾的也是一段鱔魚，放進嘴里，第一次感受到了什么叫做香酥軟嫩，入口即化。
因為剔除了鱔魚的骨刺，只剩下軟嫩的肉，先炸后燉的手法，不是浪費資源，而是進一步使得鱔魚更加的酥爛的手段。
“好吃，實在是太好吃了，湯汁浸潤了整個肉，因為表面炸過，很好的鎖住了浸入的湯汁，使得鱔魚肉更加的軟滑，從來沒有吃過這么好吃的鱔魚。”孫吉忍不住邊吃邊感慨。
當然說話一點也不影響他吃菜的速度，都快舞出殘影的筷子，絕對是最好的證明了。
就是司金寧和褚建華雖然沒嘴說話，但是不斷點頭的動作還是可以看出他們對于這道菜的喜愛。
用木棒錘打過鱔魚肉，使得它越發膨脹酥松，再經過炸制以后再燉，工序繁雜多變，是蘇菜中的經典菜肴。
不同于剛剛船筵的本味，這道菜十分味濃醇厚，讓人吃的口齒留香，恨不得將所有的湯汁都喝進肚子里才算是一點不浪費。
有人喜歡鱔魚的味濃，但是褚建華倒是對于鴿子蛋十分鐘愛，他第一眼就瞄準了漂亮的鴿子蛋。
其實現今燉生敲已經幾經改革了，現在跟鱔魚同燉的是塞了肉的釀雞蛋了，雖然看似不相關的食材，但是燉在一起的滋味依舊美味異常。
這是現今廚師的創新。
在廚神小店，袁州這里是不存在的，他做的就是最正統的菜肴。
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