第一千九百五十三章 四六開
很有袁氏風格的一句打招呼，但是直播間里對袁老板的冷漠還覺得怪親切的。
“為國爭光袁老板，肚子無底大烏獸。”
“袁老板看起來真年輕，一點也不像四十歲。”
“你認真的？袁老板甭說四十，連三十都沒有。”
“樓上有個老實人，大家快來奇虎他。”
那些彈幕彈的就是以萌萌的眼力都看不清楚了，可以看出大家有多熱情了。
在心里糾結了無數次以后，懶洋洋終于選好了自己想要點的菜：“蔥燒海參，九轉大腸，糖醋鯉魚。”都是大菜看來是說到做到，就是要吃哭萌萌。
“一個文思豆腐，碧螺蝦仁，再加一個蜜汁火方。”懶胖癌晚期想著晚上吃清淡點，就選了蘇菜的系列。
“我要一個干爛蝦仁，一個一品豆腐，一個烤花攬桂魚。”句號似乎早就想好點什么了，直接開口就來。
聽到這幾個菜名，袁州不動聲色地看了句號一眼，就將他的菜單寫了下來。
袁州會注意到句號也是有原因的。
記得之前剛剛拿到魯菜的時候，袁州就在烤花攬桂魚這道菜上下了不少功夫。
其實這道菜說簡單也簡單，說難也是十分難的，它是屬于孔府菜。其味道特鮮，白中泛紅，佐以姜末、香醋，尤勝一等。
孔府有一種與火不接觸的獨特自烤菜，烤花攬桂魚就是其中一種，是屬于食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外傳的名菜制法。
現在流傳出來的做法都是后人根據典籍琢磨出來的，袁州做的時候就覺得這種方法過于簡單了，無法完全烹飪出古籍中記載的特點。
特地下功夫鉆研了一下這道菜，也算是改良了一下，嚴格的說這道菜還沒有誰點過，就是周世杰都沒有，因此這倒是第一次做出來見客。
相比于袁州的簡單思維，句號的思維就十分復雜了。
句號真名叫秦鵬是魯省人，說來這次能夠參與萌萌的直播抽獎，也是跟袁州有關系的。
秦鵬是秦華的小兒子，說到秦華的話，袁州應該知道一點，是要跟他一起爭銀勺的主廚，就沖著他曾經惜敗于周世杰就足夠引起重視了。
這機緣巧合的獲獎了，本來秦鵬是沒有打算來的，但是一聽是在廚神小店吃飯，興趣盎然。
銀勺獎的評定，他知道一點點，袁州的名氣他更是知道，但秦鵬他不是學廚的，自小長在秦華主廚的陰影下，對于廚藝不是那么熱衷，但是又不得不承認自家老爸的廚藝是真的好。
袁州的名氣在國內亦或是亞洲，都遠非秦華能比，秦鵬認為自家老爸當然是——比不過袁州。
雖說，在兒子心里爸爸很強，可秦鵬也上網看過很多關于袁州的報道，他可沒有石樂志，自家老爹年齡上占優勢，其他都是弱勢。
秦鵬點的這三道菜都是需要技術含量的，他覺得比較難的，尤其是最后一道，看看能不能為老爸打探到一點情報。
“袁主廚廚藝，也是國內頂天的，應該比老爸他高出一籌，如果用心準備準備，粗略應該能達到6：4。”
句號秦鵬心中所想的6，是指袁州。
關于烤花攬桂魚，秦鵬曾經聽他爸說過，這道菜現今流傳的版本跟典籍記錄的差距很大，所以沒有個標準，每個廚師烹飪方式都不同，最能看出廚師風格。
袁州是不知道秦鵬有這么多戲的，點完菜以后就回到廚房開始認真做菜了。
“唰唰唰”
手起刀落，燈影牛肉就完成了，張張透光，不愧燈影的名字，萌萌趁機將鏡頭對準袁州滿足直播間里的好奇心。
“能夠近距離看著袁老板做菜就是一種享受，網上果然沒騙人。”懶洋洋雙手交疊放在胸前，一臉的崇拜。
“做菜的袁老板特別帥。”萌萌一臉的認同。
“剛才比起之前要快了。”懶胖癌晚期驚呼道。
“這是人的速度嗎？”秦鵬也有點傻眼。
袁州的烹飪速度，一直是廚師圈的一個謎。
很快一道道美食就從袁州的手里流了出去，先是烏海周希的，按照先后順序，很快就輪到了萌萌他們。
先是萌萌的菜端了上來，深呼吸聞到了令人陶醉的香味，默默咽了咽口水才記得自己在直播：“我要先吃了，先吃哪一道，水友們彈幕飛起來。”
等到直播間里一片滾動以后，選到要吃的菜，萌萌就迫不及待地動筷子朝著菜夾去，東坡肉。
肥瘦相間，汁水豐沛，濃油赤醬，不光是聞起來香，吃起來更香，萌萌一吃進嘴里就享受地瞇起了眼睛。
在懶洋洋的口水即將滴出來的時候，袁州將她的菜送了上來，終于不用看著萌萌的菜流口水了。
“我要開動了，感覺好好吃呀。”懶洋洋抄起筷子就動手。
烤花攬桂魚，最主要的其實就是兩步，一步是腌制桂魚，一步就是包面餅烤制。
說起來簡單，但是只要是看過古籍描述的就知道沒那么簡單，白中帶紅的最終效果，不光是醬料也是火候，網油以及面餅的功勞。
袁州查閱典籍經過多方實踐以后，棄用面餅改用煎餅，就是用鏊子烙出來的煎餅，冷了以后韌性十足。
這樣一來，火候的拿捏就顯得尤為關鍵了，煎餅薄如蟬翼，十分輕薄，雖然是裹了好幾張煎餅，但是也是有講究的，太厚太薄都不好，難度不是一般大。
但袁州現在的廚藝在那里，只要是找對了辦法，想要做出頂級美味也就是熟能生巧的過程罷了。
將桂魚牢牢的用豬網油纏住一圈，將一段段肥嫩的大蔥圍著豬網油的位置排列起來，最后就五張煎餅將之徹底包裹起來，然后用竹篾的夾子夾住放在炭火上兩面烤，注意火候就好。
袁州將桂魚放到炭火上以后就開始做其他菜了。
“這個烹飪方法好像跟魯省不太一樣呀。”秦鵬坐在隔斷那里是可以看見袁州的動作的。
雖然他沒學廚藝，但是見識不短，現在卻是看不明白袁州的做法了，好像沒有見過。
“不是說廚神小店的菜都是最正統的嗎，這個烹飪方法是不是有點太偏了？”秦鵬心里有疑問，但是也不肯定。
導致他點的另外兩道菜已經上來了，也沒有心思吃，就盯著那道烤花攬桂魚了。
幸好袁州的速度極快，沒有過多長時間，菜就好了，袁州將竹夾子小心地取下，將魚翻到盤子里，手腳利落地將煎餅拆除，露出里面油汪汪的大蔥和魚。