第七百九十八章 翻面
“我覺得袁老板做不出蒸涼面。ㄨ雜≦志≦蟲ㄨ”方恒語氣篤定的說道。
一句話，再次吸引了食客的視線，要知道方恒說話的時候很認真，眉頭微微皺起，臉上很是肯定。
“不相信袁老板的廚藝？你第一天來袁州小店吃東西？”姜嫦曦連續兩個疑問甩出來。
“你怕不是傻了？”陳維也是一臉嫌棄。
“在廚藝方面，袁老板什么時候失敗過？”
就連一旁的導演大海都忍不住偏頭看了看方恒，心里疑惑“就是他們這些沒來過的都知道袁州廚藝的厲害，完全不懷疑能不能成功的事情，這些食客怎么還懷疑上了？”
抱著這樣的疑惑，和對于事情的敏感度，大海對著邱邱做了個手勢，讓把鏡頭對準方恒那邊。
被這么多人注意，關鍵是被鏡頭對準，方恒有些緊張，但還是認真的說道：“不是，袁老板的手藝自然是厲害的，但我是廣元人，就沒吃過外地能做出廣元本地味道的涼面。”
或許因為緊張，說話語序比較奇怪，但口吻的認真，不像作偽，還真是有人懷疑，難不成蒸涼面真的有什么難點，完不成？導演大海心里想。
拍攝的人疑惑，但其他的酒客卻依舊力挺袁老板，陳維是一副無論你怎么說，你就是制杖的表情。
而姜嫦曦則直接開口：“但那是其他人，又不是袁老板。”話語平鋪直敘，但理所應當。
“不不不，我一點也不懷疑袁老板的手藝，可能我話沒有說清楚，我的意思是南柑北枳，這個意思，聽說其他地方做不出來是因為水質和其他土質的原因。”方恒搖頭，認真的解釋。
隨著這樣說，眾人聽懂了。
方恒還補充了一句：“除非袁老板從廣元挑來一擔廣元的水，還有其他材料。”
“這有什么難的，我覺得這不算什么，要知道袁老板這里的食材，那是天南海北的都有。”姜嫦曦嗤笑一聲，道。
“但，我聽說那水不能放久，越久就越做不出那個味道，不是我說得邪乎，真是這樣，雖然我不知道具體的科學依據，但那個米我記得要泡一天的。”方恒好歹是個釀酒的，對于水還是比較了解的。
比如釀酒就非常講究水，出名的滄酒就需要南川樓前的水來釀制，而其余隨著酒品種的不同，而需要的水也是不同的。
在方恒想來，這做菜恐怕也是這樣的。
“我覺得你想多了，你好好想想上次那個烏飯，咱們這里還不長那玩意，但袁老板不是照樣做出來了。”姜嫦曦道。
姜嫦曦說的是上次米百做需要的其中一種草，蓉城明明不長這個草，而且這草還需要新鮮的，但袁州就是做出來了。
“可不是，這人可是常常找稀奇古怪的東西來為難袁老板，但就是沒成功過。”陳維立刻附喝。
“不一樣的，你們看著就知道了。”方恒對于廚藝確實不精通，一下不知道怎么說，但心里還是不信的。
就好像現在，蓉城已經有飯店從廣元運水做蒸涼面，味道是好些，但和正宗廣元做的還是有差距，關于這點方恒是能夠肯定的。
當然或許還有其他原因，導致味道不同，但方恒又不做飯，只是食客，所以也道不出一個所以然。
反正難度，是百分之百的。
倒是一旁的導演見幾人說的差不多，又立刻把鏡頭轉回去對著袁州了。
“回去。”大海指揮了副導演一聲。
而這下，大家也看著袁州開始做起來蒸涼面。
說起這個蒸涼面其實是個很簡單的小吃，就是把磨好的米漿上鍋蒸熟，然后切絲涼拌就好。
但這涼面可熱吃也可冷吃，熱吃就切寬，冷吃就切絲，適合一年四季吃，現下天氣還有些涼，袁州自然是準備熱吃的。
而川省的小吃其實是以麻辣、椒麻、魚香為主的，而袁州今天做的就是麻辣口感的蒸涼面。
是以，在蒸涼面的同時，袁州開始制作油潑辣子，用來一會澆在涼面上頭。
“颯”袁州把一把干辣椒直接扔進一個無油無水的炒鍋里，開始用小火焙。
因為辣椒嬌嫩，需要不斷的翻炒，是以店里一時之間只聽見越來越脆的辣椒和鍋子發出“颯颯”的聲響。
當然還有隨之而出的一陣陣的辛辣的香味。
“好香，好辣。”一旁的人忍不住心里暗道。
但這香辣的味道卻一點不沖鼻子，反而勾的人有些流口水。
“我都想就著這味道來上一杯酒，那肯定滋味不錯。”時時刻刻想著喝酒的陳維，忍不住說道。
“可惜你就剩一杯了。”姜嫦曦殘酷的說道。
“呵呵。”陳維表示友盡，不想理人。
作為廣元人的方恒不說話，蒸涼面和稀飯搭配才是絕配。
“這袁老板還真奇怪，也沒看到油煙機，問道這辣椒的味道卻不嗆人，反而還香的厲害。”一旁本想捂住鼻子的大海放下手上的口罩，心里好奇。
而袁州則是不管這些人的想法，認真的做著自己的事情。
“颯颯”辣椒再次翻轉幾下，幾乎每一個辣椒都透亮略微變黃后，袁州才把它們倒出來。
而袁州沒馬上研磨辣椒，而是開始拿下一層層冒著熱氣的籠屜。
是的，剛剛袁州炒辣椒前，就已經把研磨好的米漿上籠了，炒完辣椒再拉下籠屜，看起來時間剛剛好。
這整張的米皮自然是需要切的，而且需要晾涼了再切，這不袁州開始給每一個米皮翻面，防止米皮的其中一面發硬，造成兩面口感的不均勻。
米皮薄薄的一層，晶瑩透亮的鋪在方形的籠屜里，因為薄能完全的看到米皮下面墊著的一張材質不同，略帶微黃的油紙。
“這么薄怎么翻面。”大海心道。
就在導演大海和其他人這么想的時候，袁州已經拿起一雙棕色的筷子，也不見他怎么動作，手腕略微一挑，那看起來既薄又黏的米皮，已經乖乖的翻了一面，重新躺好在籠屜里。
看那個樣子，就好似根本沒翻面似得，主要袁州翻面太輕巧有快速，一時之間讓人覺得剛剛那米皮動了是錯覺。
根本沒難度。
“這就完了？”說好的很難呢？
“臥槽，那東西不是很黏的嗎？這么快就翻面了？”一旁的錄音師阿肯忍不住瞪大眼看著袁州。
要知道前一個拉面的時候，好歹是看著人一點點把面拉到那么細的，現在卻好似魔術一般，一眨眼就翻好了。
就是翻一張白紙都沒這么輕松的，畢竟那米皮還是不錯分毫的剛剛躺到了沒翻面前那個米皮的印跡里，嚴絲合縫的。
袁州的騷操作。