第四百二十八章 袁州的第一次失敗(上)
“不用說，你這紹興黃酒也是不會給我喝的對吧。網”袁州心里還是挺想嘗一嘗的。
畢竟紹興黃酒實在是有名。
“你說這紹酒在南北朝時期，就已經被列為貢品，還有各種贊頌的詩句，其中花雕更是被譽為女兒紅，你說說你喂鵝的是哪種。”袁州好奇的問道。
系統現字：“紹興酒的優劣一個重要感觀標準為質厚彪否，最開始花雕特指陳年紹興酒。”
“在古時紹興有風俗，在女兒出生之后，封存壇裝紹興酒以備嫁妝，至女兒出嫁時，將封存紹興酒取出，在壇面上塑雕上各種彩色花鳥圖案，隨稼而出，故名花雕又稱女兒酒，最后人們就將陳年紹興酒專稱花雕。”
“所以你說這鵝喝的是陳釀紹興酒！”袁州忍不篆了翻鵝肚子。
大概是在找尋鵝肚子里還有沒有酒，這種好酒袁州也值聽過而已。
現在地域保護政策很多，就是說在在外地別說好的黃酒，就是正宗的都很難買到。
比如茅臺酒，袁州就知道除了出產茅臺的茅臺鎮外，其他地方都釀不出這樣的酒。
據說有日本科學家曾經秘密偷過茅臺的配方與酒窖泥土，用來自己研制，但卻失敗了。
只是因為茅臺土壤里的細菌并不能適應那邊的環境，然后死亡。
所以說袁州很想喝一口嘗嘗。
系統現字：“是的，此鵝言凈鵝剛剛達到35oo克的鵝，并且每日食用優質稻谷。”
“作為宿主，我強烈要求這樣的飲食。”袁州一臉嚴肅的說道。
“而且我認為這是合理要求。”袁州想了想又補充道。
系統現字：“請宿主努力升級，以后會開放這樣的飲食條件。”
“我跟你說，一個廚師的心情很重要，我要是吃不到好吃的，心情不好怎么能做出美味呢，對吧。”袁州習慣性的以為系統又是拒絕，就噼里啪啦的說了一堆，然后才現，好像和想象的不一樣。
“你居然回答不一樣，說好的套路呢，突然不按套路出牌我很不習慣啊！”袁州扶額，一臉無奈。
袁州說完，這才仔細看了看系統剛剛的回答。
這一看袁州就開心了，立刻問道“你這意思是升級后就可以了？那么幾級可以？”
系統一片安靜，又回到了不回答的狀態。
“又是這樣，關鍵時刻就不回答了。”袁州一臉無語。
聳了聳肩，袁州不在關注系統，而是動手處理鵝肉。
一般來說清理干凈之后就會斬去鵝掌及翅尖，但袁州并沒有這樣。
“還是先清洗吹氣。”袁州拿起清洗鵝，直接開始清洗。
“嘩嘩”的水聲在袁州小店里響起。
系統提供的鵝，只在腹部有一道長約一寸的開口，內臟就是從這個洶里取出，這樣也能最大限度的保證鵝身的完整。
而袁州就直接把微冷的梅雨水用來洗鵝的腹腔，當然這也是出自系統的提供。
一會兒這個鵝需要炭火炙烤，性冷的天雨水不可用，大寒的冰水自不可用，而露水味道雖然也甜，但卻性涼，也不適合。
只有梅雨水，味道微帶甘甜，性平，用來洗鵝最好不過。
直到血水全部洗凈，袁州把鵝直接架了起來，用來瀝干水分。
一邊瀝干一邊袁州用吸水的棉布輕輕擦拭鵝的表面。
“你說我要不要親自給它吹氣，反正是我自己吃的。”袁州好似在問系統，又好似在自言自語。
他說的自然是關于給鵝吹氣的事情。
燒鵝必須吹氣，然后使空氣慢慢進入入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使整個鵝脹滿。
就在袁州糾結的時候，系統突然現字了。
系統現字：“系統提供的氣槍在柜子里。”
“好的吧。”袁州聳肩，然后拿出氣槍準備打氣。
用手輕輕的將鵝頭向上揚，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起緊緊握住，然后右手直接開始按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝的身體。
“呼呼”隨著空氣被壓入鵝的身體，本來干扁的鵝身開始慢慢膨脹，直到脹大到八分的時候，袁州才停下。
這時候大鍋里的水也“咕嚕咕嚕”冒泡，滾了起來。
袁州一手拿著鵝，一手拿著勺子，開始用滾水開始燙鵝，隨著鵝慢慢適應溫度，在整個下鍋，開始焯水。
期間袁州非常心的不碰到鵝的胸脯，以免留下凹痕，破壞鵝的整體形象。
隨著鵝被燙熱，一絲絲鵝的香氣和極淡的酒香就彌漫開來。
“還真香，不愧是吃酒的鵝。”袁州感慨。
不過馬上袁州就注意到另一件事情。
“系統你這空氣就是蓉城的？咱們這里可是有霧霾的。”袁州稍稍一空閑就開始詢問系統。
系統現字：“此空氣出自有世界心臟之稱的塔斯馬尼亞洲島的惠靈頓山。”
“那里靠近南極，卻不接壤，這片6地也有世界痙的稱號，仍那里冬季攝氏十度的空氣干凈無污染，微微帶著一絲冷雪的味道，適用來給鵝打氣。”
“早知道我用先吸一口，看會不會醉氧。”袁州直接吐槽。
吃的是陳釀花雕，住的是惠靈頓山，這真的，袁州覺得自己活得不如一只鵝了。
為了能過一只鵝，努力升級是王道。
還好這時候輪到鵝出鍋了，袁州也沒心思和系統說話，開始專心致志的侍弄鵝。
這時候，袁州用夾子拎出滾燙的鵝，開始在它身上澆上冷水，這樣熱脹冷縮之后皮質脆嫩，全無腥味。
等到冷水澆過，鵝肉不在冒熱氣，袁州才開始給鵝上自制的脆皮水和往鵝肚子里塞東西。
塞的時候，袁州用的瓷質勺子，一勺一個，快而精準的塞進去。
塞完肚子刷表面，脆皮水必須要均勻的刷上一層，不然鵝肉烤出來后表皮色澤會不一致，從而影響美觀。
“現在就只剩下晾干了。”袁州縫好鵝肚子，把塞進去的東西包裹好，就把鵝掛在了專用瀝干的地方。
鵝肉需要吹干后燒出來才會有“皮光肉滑”的絕佳效果，是以袁州絕不吝惜時間。
“這用是工序最多的菜了。”袁州看著堪堪完成一小半的燒鵝，有些自豪。
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