第十五章 開始動手

　　(貓撲中文)

　　傍晚的時候老爹回來了，褡褳里還背著張超托他買的堿石、芒硝、石灰等物。進了門，老爹看到大變樣的破窯洞，也不由的驚訝出聲。

　　破舊的窯洞，盤了火炕改了新灶，張超還順帶著他的張家班把舊窯洞里里外外的倒飭了一遍。幾樣簡易的床榻桌柜擦洗過重新擺好，屋里也重新用黃土填平夯實了一遍。甚至窯洞墻壁和屋頂上也都打掃過了，蛛絲網以及煙灰等都掃過了，舊窗戶柯山也修過了，還換上了新的蘆葦窗簾，破窯洞這么一弄，倒也顯得敞亮了幾分，井井有條起來。

　　老爹屋里院里的走了幾遍，滿意的微笑。

　　“你都把炕盤起咧。”

　　張超笑著在一邊講了下今天發生的這些事情，老爹聽說張超收了柯山柯五做徒弟，還成立了一個張家班，準備以后專做盤炕改灶手藝，倒也表贊揚的點頭。“村正老哥是個精明人，也是個講規矩的人，他這也是為你們好。”

　　“這炕灶真好用？”老爹圍繞著新炕灶轉了幾遍，最后還是有些不放心的問道。牛皮已經吹出去了，張家班都搭起來了，若是最后發現沒用，那就尷尬了。

　　“三天后你就知道了。”

　　炕還不能馬上睡，灶也還得干燥。

　　因此晚上這頓，吃的是張超兩個徒弟的孝敬。現在張超一家已經不再是兩口人了，兩個軍府派來的仗身，縣里派來的兩個白直和執衣，這四個人現在都在張家聽差，因此他們吃住也在張家。

　　柯山和柯五知道老爹家今天開不了伙，便各自送來了做好的蒸餅。

　　兩家送來的蒸餅其實是黃饃饃，糜子磨面后做成，里面還放了紅棗泥做餡。量還算很足，可張超吃起來依然感覺很酸。

　　勉強吃了兩個，張超就沒胃口了。

　　趁著天還有些亮色，張超便取了堿石、芒硝、石灰這些準備提煉堿。

　　芒硝化學名十水硫酸納，堿石也是天然堿為水合碳酸氫納，石灰則主要是氧化鈣。芒硝能夠制純堿和硫酸，堿石也能制造純堿。

　　若是在后世用這些東西提煉堿非常方便，有許多種方法，還高效高能。但在大唐，則很多材料沒有，因此會比較麻煩一些。不過張超需要的量不大，也對純度沒那么要求高，因此復雜點，也還是能得到想要的堿。

　　兩個府兵和村里的兩個后生見張超拿著許多藥材在院子里擺開，還開始架起了瓦罐生火，雖然好奇，可都沒湊過去，反而離的遠了些。

　　老爹倒是過來看了幾眼，感覺張超像是跟道人燒丹似的。問了兩句，張超說不是煉丹，只是做一味藥，用來做面食的調料，面食里用了后就不發酸還能蓬松好吃。他有些不能置信，但也只是搖搖頭，就到一邊去了。

　　他今天已經去縣里請了風水師，等明天就要來看風水。等風水看過后，就得正式準備開始建窯洞了，建窯洞會有很多事情，他要考慮的事情很多。

　　沒人打擾，張超便一人認真的做起了自己的實驗。這是一個由多個化學反應，最后通過一道道的程序，最終提煉出自己需要的東西的實驗。

　　堿石，也就是咸水湖里的天然堿塊，藥店有售。芒硝和石灰藥店一樣有售，似乎這年頭各種化學品，不是入藥就是煉丹，因此別的地方很難買到，但大夫和煉丹道士手里肯定會有各種各樣的化學材料。

　　明朝神醫李時珍的本草綱木里就有寫堿石，到明代時已經有聰明人發現在提煉堿石可以得到堿，用來洗衣和做面食，大賺其財。不過在眼下，堿石的作用就兩個，一是一些藥方里用做藥材，二就是道士們用來煉丹了。

　　天然堿最方便加工出燒堿，先把堿石弄成堿液，然后加入一定量的石灰，最后經過多道工序，最終就成了燒堿。

　　不過張超需要的是做面食的食用堿，而不是這種腐蝕性極強的燒堿。

　　但張超還是先提煉合成了一小部份燒堿出來，只因為燒堿最好合成，而且燒堿也還是很有作用的，比如造肥皂，造紙，可都需要這種東西的。張超仔細的查看了自己造出來的燒堿，品相不是那么的好，純度也不高，但絕對是燒堿，這玩意有了，以后就能造肥皂了。

　　不過現在張超不急造肥皂，剛才燒堿的提煉成功，讓他知道自己腦子里記得的那點化學知識還是有用的。燒堿提煉成功，那說明制造純堿和小蘇打的方法甚至是制造硫酸的方法都是可行的。

　　只不過要更復雜一些。

　　張超戰斗熱情高漲，接下來熱火朝天的投入煉制之中。

　　老爹一邊在考慮著造房子的事情，一邊則不時的往院里看幾眼。見張超心無旁鶩的在那里折騰，唯有苦笑。

　　折騰了小半天，經歷了幾次接近成功的失敗之后，張超終于提煉出了純堿、硫酸。最終又趁熱打鐵，利用純堿加工出了小蘇打。

　　純堿也稱碳酸納，而小蘇打則是碳酸氫納。純堿和燒堿一樣，也是不能直接食用的，但是加工成小蘇打后，則可以成為食品添加劑。

　　有了純堿再制作小蘇打就很簡單了，直接把純堿溶液通二氧化碳就能得到了。

　　“三郎，天不早了，別弄咧。”老爹忍不住過來叫道。

　　“弄好咧，老爹。”張超笑著對老爹道，他的面前，幾個陶碗里已經是他的幾樣成品了，燒堿、純堿、小蘇打、硫酸。

　　每樣數量不多，可起碼成功了。

　　老爹看著張超面前那幾個碗，里面有粉末也有液體，隔著老遠就能聞到刺鼻味。

　　“這就成了？”

　　“嗯，成了。”

　　“這個東西能用來發面，我怎么聞著刺鼻呢？”

　　“這四個里只有這個面堿是用來發面的，其余幾樣不是。”張超把小蘇打指給老爹看，為了方便，他直接把小蘇打稱為面堿。

　　看著老爹還將信將疑的樣子，張超打算用事實說話。

　　“老爹，我現在就用這個做點蒸餅，到時你一看就知道有沒有用了。”

　　張超打算就做今天晚上吃過的黃饃饃，剛才他吃的少，因此筐里還剩了幾個，到時做好了一起比較一下，高下立判。

　　“拿糜子面來。”

　　老爹把磨好的糜子面拿來，糜子也稱黃米或者黍米，比粟米要大些。

　　“老爹，再拿點大黃米面來。”

　　糜子面也有糯和粳之分，一個軟一個硬。大家習慣把硬的稱為糜子米，這種米不粘，適合蒸餅。而軟的則習慣稱為大黃米，這種則適合做糕點。

　　張超要做黃饃饃，并不打算如張家溝的村民一樣全用糜子面。而是采用了混合，糜子面七合，再加三合的大黃米面。

　　七比三混合后的面粉一起，加水混合均勻。

　　和好面好，張超把他裝入一個大碗里，拿了塊濕布蓋上。

　　“等他發一個時辰的面。”

　　做面食等發酵是個沒辦法的事情，急不得。

　　張超便和老爹一起，坐在屋里生了盆火，幾個人一起烤著火一起聊天。談的還是建新窯洞的事情，得請哪些窖匠，請哪些村民來幫工，該買些什么料，還要得買菜之類的，事情很多。

　　不知不覺，一個時辰就已經過去了。

　　這個時候天也完全黑了，村里開始寂靜下來，多數村民都是日落而息。晚上舍不得點燈費油，要么燒堆火烤烤，要么就只能早早上床。

　　老爹點起了油燈，油燈用的的豆油，雖是點燈用，卻并不便宜。太平年月都得一百來文一斤，現在糧食貴，這豆油也跟著貴，一斤得好幾百文，點一個晚上，起碼得一兩油，要數十文錢。

　　面已經發酵過了，現在要開始放入酵頭二次發酵。

　　張超把化好的老面酵頭與發過的面混合均勻。

　　可惜沒有糖。

　　這年代蔗糖都還只是印度人才會些最初級的提煉技術，這樣的蔗糖還昂貴無比，且極為稀少。大唐的百姓要吃甜，多數只能吃蜂蜜。

　　要么就是吃麥芽糖，大唐的麥芽糖甚至還有個專門的名字，叫做餳。而大唐的甜品飴，也就是加餳的飲料，甘之若飴，就是來自于此。

　　老爹家里既沒蜂蜜也沒麥芽糖，更沒庶糖，張超也只得做罷。

　　放入了化好的老面酵頭后，張超又加入了一點點的面堿，這也是他的黃饃饃與大唐蒸餅最大的不同了。

　　加入溫水，把面團和成軟硬適中之后，張超把面團放入一個大碗，再次蓋上。這一次，得發酵四個時辰。

　　“好了，等明天天一亮，面就發好了。”

　　“這就好了？”老爹他們都覺得驚訝，也普通的蒸餅也沒啥區別啊。

　　“家里有紅豆和紅棗不，有的話，我做點紅豆泥餅餡，明天放蒸餅里。”

　　柯小八連忙道，“我家有，我家有，我去拿來。”

　　不等張超回話，他就已經跑出去了。

　　一會，柯小八就已經跑了回來，果然拿了紅豆和紅棗。張超便把紅豆和紅棗洗凈蒸熟再做成紅豆餡，完事，大家還都看著他。

　　“現在大家都去睡一覺，明天早上面發好了，就做紅豆棗餡蒸餅。”

　　簡單洗洗，張超睡去了。

　　天還沒亮，張超就被叫醒了。

　　睜開眼睛一看，老爹還有其它四個全都衣服穿的好好的站在他床邊呢。

　　“三郎，面發好了哩。”

張超看他們一個個紅著眼睛的模樣，估計昨晚他們都沒睡好。貓撲中文