第五百三十七章 香酥大排和吊燒鯉魚
時間如水，悄然流逝，不知不覺之間，王銘已然來到津城一個多月，寶軒津城分店的生意極其火爆，已然穩穩的壓住了運河漁村。
生意的火爆穩定，使得王銘心情愉悅，可卻一時陷入到了頭疼之中，按照他之前的想法，寶軒分店交給韓非來全權打理，然而面對這個可愛的城市，單純的一座寶軒魚府，卻已經滿足不了王銘對于美食的渴望，他想要津城如東江一般，成為常常鮮無處不在的餐飲圣地，然而委派誰過來一統全局，卻成為了一個大難題。
董事會幾乎所有人在東江都有各自的職務，王銘思前想后，除了趙思佳之外，其余的人短時間內或許還可以，可長期的話，卻有些困難了起來，然而趙思佳的管理能力王銘完全信任，可論及廚藝的話，則是太過于牽強，這也需要有一個能夠精通廚藝，且愿意鉆研的人來一起商討，方才能夠讓王銘徹底的放心下來。
而在打過電話征求了一下意見之后，人選終于被確定了下來，由趙思佳進行統一的管理規劃，而師傅李龍，則是配合趙思佳，在短時間內，使得津城常常鮮的產業鏈開始逐漸的開始運作起來。
寶軒魚府津城分店，后方的小包房內，這是兩間只能容納四人就餐的包房之一，透過窗戶就能看到后方的小區，而此時，包房之中，王銘與師傅李龍以及趙思佳三人，臉上皆是含著笑意的坐在座位上。
“還真是沒想到啊，來了津城剛剛不到兩個月，就能將第一家店面迅速的開了起來，而且生意居然這么火爆，這個津城分店，比起梅江灣的老店，生意也都更加好了不少啊。”李龍輕聲的開口說道，剛剛進入其中的時候，也被眼前這火爆的生意震驚了一下，想到王銘能夠在這么短的時間內再度的做出這樣的成績，李龍也都不禁感慨，這個小家伙對于商機的掌控簡直精準。
“是啊，不然也不能大老遠的讓李師傅跟我一起過來了，王銘年齡雖然不大，可對于美食的追求和餐飲的擴大，這心可一點也不小。”趙思佳亦是開口附和道，看著王銘的目光帶著驚艷，而隨著兩人的聲音落下，王銘則是不置可否的聳了聳肩。
“你們兩個可都是咱們常常鮮的股東，更是我的長輩，東江這邊，如果有可能的話，我想讓寶軒魚府遍地開花，不過，都是咱們自己的分店，至于加盟的品牌，前陣子我也看了一下市場，這邊集合南北兩方的特長，口味也多元化，麻辣燙的話，倒是一個不錯的選擇。”王銘輕聲的開口說著自己的看法，而兩人也是緩緩的點了點頭。
“你的意思是說，燙趟鮮也落戶這邊？然后以加盟的方式，開始在這邊開枝散葉？”趙思佳心領神會的開口說道，而王銘則是點了點頭，跟聰明人說話，省時省力。
“你們覺得可行么？”王銘的目光掠過兩人，再度的開口說道，而兩人則是直接點了點頭，王銘對于市場的敏銳以及洞察力，他們兩個可比不了，而且，有了寶軒分店作為后備，即便是燙趟鮮短時間內沒有達到預期的效果，對于寶軒魚府來說也不傷元氣。
“這邊項目你們兩個是主要負責人，如果真的能夠快速發展起來的話，趙姐以后就坐鎮津城，師傅這邊配合一下，這邊的項目穩定下來之后，可以重返東江，當然，要是有好的項目覺得可以投資開發，隨時可以召開電話董事會提出來，津城是咱們第一個跳出東江的城市，這個老城，的確是個好地方啊...”王銘輕笑著開口說道，若不是身前的兩人知曉他的變態，哪里能夠聽得出，能夠說出這些話的，僅僅只是一個十歲的少年。
“行，就按照你說的辦，燙趟鮮我也去過兩次，味道的確不錯，與外面所賣的麻辣燙從選材到湯料醬汁都要好很多，我想，在津城的發展也應該會很順利，畢竟這種小投資的快餐形式的東西，男女老少皆宜，而且價錢不貴，受眾群也要大好多。”趙思佳開口說道，而隨著她的聲音落下，李龍則是點了點頭。
“菜肴的開發研究我不會落下，我會盡快的適應津城這邊的餐飲文化和口味，另外，你不在的這一段日子，營養中心我也再度招募了兩個頗有資歷的老家伙，對于餐飲這一方面的研究也很有見解，有他們坐鎮東江，那邊也不會出現什么問題的。”李龍也開口說道，使得王銘真正的徹底放下心來。
“行，那就這樣定了。”王銘笑著說道，接著轉過身，將包房的門打開之后，對著外面的服務員囑咐了一句上菜，再度的將門虛掩了起來。
“先吃飯，就當給你們接風了，也讓你們嘗嘗津城的菜肴和特色，然后休息一下，晚上下午帶你們去一個比較特別的地方，嘗嘗這里真正的老天津菜，葉感受一下老天津人吃飯的講究。”王銘笑著開口說道，而李龍則是點了點頭，對于菜肴有著很強研究的他，也想品嘗一下津菜的美味。
而在三人等待期間，不多時，包房的門被打開，服務員走進來時，手中端著兩道涼菜，放在了桌上。
一道麻仁菠菜，一道手工醬牛腱，一葷一素，無論是色澤的搭配還是口味的調和，都釋放著一股開胃的鮮香。
兩道涼菜之后，則是一道很特殊的菜肴，也是寶軒的特色菜之一，香酥大排。
盤子底部鋪墊著翠綠的生菜葉，上面被用鋒利的刀切割開來足有五條的肋排，金黃色的表皮上尚且還帶著些許油光閃爍，一股股濃郁的香味，從大牌上面輕輕的飄散開來。
“嘗嘗吧，香酥大排。”王銘笑著開口說道，接著戴上一次性的手套，拿起一條肋排骨之后，放在鼻尖嗅了嗅，感受著上面傳來的香味，放在嘴邊輕輕的一口咬下，酥脆的表皮發出松軟酥香的聲音，與此同時，一股濃郁的香味，直接在口中蔓延了開來，隨著咀嚼，其內軟糯且帶著些許韌性的肉質層被撕開，咀嚼中，咸鮮適口的肉香以及外面的一層酥脆的表皮，混合在一起，使得人嘆為觀止，一口大排下肚，王銘將手里的肋排蘸了一些炒好的調味料，再度的放入口中，輕輕的撕扯之下，微辣的肉感酥香松脆，使得唾液分泌的速度也都快了很多。
“不錯啊，這個菜看起來沒那么精致，可這口感卻沒的說，最適合工薪階層的口味，有點手抓排骨的感覺。”李龍也開口稱贊道，旋即將手中的肋骨放在了桌旁。
“師傅能夠嘗出來這個大排怎么做出來的么？”王銘笑著開口說道，端起桌上的茶碗，一口花茶下肚，整個胸膛都暖洋洋的，來到津城以后，他也算是真的入鄉隨俗，酒喝的少了，可這茶水卻已然成了一種習慣。
而隨著王銘的聲音落下，李龍則是并未開口，反而再度的拿起一根肋排，輕輕的撕咬了一口之后，放入口中細細的咀嚼起來，看著這吃飯也不忘研究的師徒兩人，趙思佳則是坐在一旁，臉含笑意的看著。
“豬肋排焯水，然后加入湯桶內，有生抽，淮山，當歸，香葉，花椒，桂皮，小茴香，干辣椒應該用炒鍋爆香之后，直接加入湯桶內，還有大蔥姜以及蒜瓣，煮至八分熟，然后蓋上桶蓋，燜一夜，第二天打撈出來，拍上一層淀粉，用事先熬煮過的菜籽油炸出來的吧。”李龍輕輕的咀嚼之中，再度的一根肋排被品嘗下去，旋即抬頭時，對著王銘開口說道，而隨著他的聲音落下，王銘眉尖一挑，接著，笑著點了點頭。
“絲毫無誤...”王銘開口說道，單單是品菜究源這一點，如今的常常鮮旗下所有產業鏈之內的廚師，除了他們師徒之外，應該再也找不出一個能做到他們兩人這樣境界的廚師了，這一點，林飛不能完全做到，季潔...也不行。
“王總，您的吊燒鯉魚。”服務員適時的走了進來，手中的器皿有些奇特，盤中兩側各有一根豎起來的支架，而中央的部分，則是一條被橫穿過來的鯉魚被架在上面，似乎經而魚肚的地方，則是被用一根絲線縫補了起來。
器皿下方，幾塊火紅的木炭安靜的躺在鐵盤內，釋放著溫度的同時，繚繞著上方那表皮焦黃且散發著陣陣香味的鯉魚，使得李龍眼前一亮之下，旋即若有所思的點了點頭。
“吊燒鯉魚，好名字，好創意。”李龍輕聲的開口說著，輕輕的轉動著上方的架子，隨著持續的炙烤，鯉魚上細密的油脂成分更為的滲透出來，滴落在木炭上方的時候，卻沒有絲毫的煙氣繚繞，反而使得它的香味更加的濃郁。
“來吧，這可是從民間淘來的做法，嘗一嘗怎么樣。”(。)