第四百三十九章 超然的美味
廚房內，王蕊目光呆滯的望著案板前方的王銘，呢喃出聲，而其余的幾人，無論是母親楊霞，還是小姑王淑玲，臉上的表情都非常的精彩，在他們的認知之內，哪有這么切菜的，簡直跟變魔術沒什么兩樣，就看到刀光閃閃，這才沒多大一會，那么多的原材料，則是被盡數的準備了出來。
“這孩子，你這...讓奶奶長見識了，做了五十多年飯，頭一次看著做飯跟武術似的。”老太太開口說道，臉上依舊掛著一絲驚訝，而隨著她的聲音落下，幾人也都點頭附和。
“我從電視上看到過，那些廚師學校招聘的時候，翻鍋帶火，切菜的速度刷刷的，特別帶感，不過，跟王銘的速度比起來的話，好像差的太多了。”王蕊開口說道，臉上驕傲的神色早已消失無蹤，王銘所展現出來的能力，已經讓她感受不到絲毫的優越感。
“好了，這下你們都放心了吧？都出去歇著吧，我自己來就行。”王銘將菜刀放在開水中，轉身望著幾人，笑著開口說道。
“好好好...媽，淑琴，我們出去休息休息，今年啊，咱們就嘗嘗大廚的手藝。”看著王銘開口，楊霞轉身對著兩人開口說道，而一旁的王蕊則是走了過來。
“我來幫忙，順便學習一下怎么做菜。”王蕊臉上掛著笑容，看著奶奶與小姑等人走出廚房，快步的走來時，在王銘的身側停了下來，而對于王蕊的到來，王銘則是笑著點了點頭，對于大伯家這個姐姐，兩人之間的交流一直少的可憐，談不上喜歡，也并不排斥。
王蕊站在案板旁邊，看著王銘將菜刀放入開水中，仔細的燙過之后，再度的用雞皮紙擦亮，接著，拿過一旁的小案板，開始切配醬牛肉等涼菜。
手中的菜刀一次次的落下，牛腱子也被快速的切成均勻的小片，碼放之后，勾兌了醬料汁，放在了一旁。
老家過年的宴席，一般都會控制在六涼六熱，且是涼菜先上，至于后面的熱菜，則是一道接著一道，上菜之前，都會將上一道熱菜撤下來，直至最后一道菜被吃光之后，全部撤桌，之后，換上四道飯菜，上主食和湯羹類。
六道涼菜被王銘快速的準備出來之后，王蕊將其端了起來，臉上掛著陶醉之色的望著顏色搭配，拼擺得當的涼菜，暗贊一聲，接著，對著外面走了出去，雖然自始至終也沒再開口說話，可臉上的欽佩之色，卻頗為的濃郁起來。
六道涼菜上桌，王銘不慌不忙的準備著，這期間，親朋好友和長輩們都會喝酒聊天，與此同時，等待著第一道主菜的上桌，王蕊送完了涼菜之后，再度的折身走了回來，目光望著灶臺旁開始忙碌的王銘，臉上露出一絲笑容。
“大廚師準備做點什么好吃的？”王蕊笑著開口說道，緩和著兩人之間有些沉悶的氣氛。
“蕊姐就別調侃我了，你怎么不去吃飯，這里我一個人可以的。”王銘開口說道，臉上含著一絲笑意，不管怎么說，能夠看到家庭和睦一家團圓，這就已經夠了。
“沒事，大人們都在聊天喝酒，我閑著也沒事，正好學習學習。”王蕊說著，在灶臺旁邊站了下來，而王銘則是笑著點了點頭。
老家家宴的第一道菜，與飯店的包桌大同小異，都是以海鮮為主，只是做法相對簡單一些，最常見的名叫香辣麻花蝦，采用的蝦略小一些，麻花也是超市購買的畢竟便宜，用干辣椒以及花椒熗鍋，加上一些簡單的調料，烹飪出來的味道偏向麻辣。
而王銘所要烹飪的第一道菜，名叫金絲蝦球，采用的是從縣城采購的冷鮮大蝦，一只足有二兩左右，這在當地，已經是非常高檔的蝦類了。
將盆子內的青蝦用鹽水浸泡，拿出之后，王銘手里拿著牙刷，小心翼翼的刷洗完畢，接著，將蝦殼去除，挑去上面的沙線，再度的清洗之后，從蝦背的地方一刀劃開，可首尾的地方依舊相連，這才將其放入小碗內，加入少許的食用鹽以及胡椒粉和料酒，進行簡單的底味腌制。
初步的處理完了蝦肉，王銘拿過一旁的番茄沙司，將其倒入小碗中，加入卡夫奇妙醬和少許的奶酪之后，用筷子輕輕的攪拌起來，鮮紅的番茄沙司搭配白色的卡夫奇妙醬，經由奶酪進行二次提味之后，逐漸的成為了新式千島醬汁。
一切都準備完畢，王銘打開煤氣灶，加入清油之后，隨著火焰升騰，他轉過身，拿過了已經處理干凈的土豆，沒有絲毫的遲疑，手掌的菜刀驟然落下，急促的聲響，不斷的從面板上傳出，使得一旁的王蕊臉上掛著一絲享受的之色的望著王銘，而僅僅過去不到一分鐘的時間，拳頭大小的土豆，便盡數的被王銘切配成了發絲一般的細絲，放入水中的一瞬間，隨著水波蕩漾，四散開來之時，那均勻的程度，使得一旁的王蕊驚訝的伸手捂住了小嘴。
“天哪...小弟，你這刀法真的太神奇了。”王蕊開口說道，大大的眼睛帶著難以置信的神色，望著盆中細致到極點的土豆絲，用筷子輕輕的撥弄之后，連連搖頭。
“這是廚師的基本功，蕊姐你沒接觸過，其實沒什么的。”王銘淡淡的開口說道，接著，將土豆絲快速的用清水沖洗了幾遍，防止其中的淀粉抓鍋。
鍋內的油溫逐漸的升騰起來，王銘將土豆絲放在漏勺中，快速的瀝干水份，接著，手掌抓起土豆絲之后，小心的一點點撒入鍋內，接著，拿起筷子輕輕攪拌之下，土豆絲快速的被炸成金黃色的絲線一般，被王銘快速的打撈了出來，放入一旁開始控油。
炸完土豆絲之后，油溫略微有所下滑，王銘拿過一旁的托盤，鋪墊上紙巾之后，將土豆絲倒入其中，以紙巾吸取著土豆絲上殘留的油漬。
做完這些，鍋內的油溫再度的逐漸升騰起來，王銘不慌不忙的側過身，拿過一旁腌制好的大蝦肉，小心的放入油鍋之中，油花沸騰之下，蝦肉迅速的變成了紅色，蜷縮之下，成為一個個內部稍顯鏤空的蝦球，與此同時，一股淡淡的鮮香味道，從油鍋內逐漸的飄散而出。
“這是什么做法，看起來很好吃的樣子。”王蕊臉上掛著期待，對著王銘開口問道。
“金絲蝦球，一會給你嘗嘗。”王銘開口說道，接著，將蝦球倒入調配好的千島汁中，手中的筷子夾起一只，輕輕攪拌之下，使得蝦球外層均勻的包裹上了一層千島醬汁，接著，放入一旁裝有土豆絲的托盤內，輕輕晃動之下，使得蝦球外面均勻的沾染了一層炸的金黃的土豆絲，遠遠看去，猶如一個金黃色的小繡球一般。
“嘗嘗吧。”看著一旁的姐姐王蕊臉上掛著期待，王銘笑著開口說道，而隨著他的聲音落下，王蕊臉上露出一絲笑容，旋即也顧不上其他，纖細的手指夾起其中的蝦球。
看著王銘繼續進行著蝦球的制作，王蕊臉上掛著期待，輕輕的嗅了嗅之后，一股炸土豆的香味頓時撲面而來，其中還夾雜著一種說不出的香味。
小心的將蝦球放入嘴邊，輕輕的一口咬下，土豆絲松香酥脆，沾染著一點調配好的千島醬汁，鮮香酥脆的味道，夾雜著小酸甜的千島汁，還有一絲香甜的奶酪味道混合其中，使得王蕊眼前驟然一亮，隨著咀嚼，其內的蝦球爽脆鮮香，咬過之后，少量的汁水從蝦球內被分泌出來，妙不可言的味道，讓王蕊口中咀嚼的速度，也都變得緩慢了下來。
王蕊臉上掛著陶醉之色，輕輕的咀嚼著口中的美味，似乎舍不得一口咽下一般，那鮮香松脆且帶著奶香以及濃重大蝦鮮香的味道，混合在一起，使得她將最后一口咽下之后，眼神不由自主的再度落在了盤子中。
“真是...太好吃了。”王蕊脫口而出，望著盤中已經被擺放成一圈的金絲蝦球，悄然的咽了咽口水，雖然家里住在縣城，可很多東西她也經常去吃，然而類似于王銘手中的美味，她曾經吃過的那些，直接就已經自動的被歸于平庸的系列。
盤中的蝦球圍著盤子轉了一圈，中央的位置，生菜球和彩椒等蔬菜被切成絲，用千島醬汁拌勻之后，放在了中央的位置，無論是造型還是口味，都讓王蕊不由的豎了豎大拇指。
“厲害...我常聽說，一道菜要做到色香味俱全，才能夠稱得上是絕對的美味，你這個金絲蝦球，真的太好吃了。”王蕊說著，輕輕的咽了咽唾液之后，將盤子端了起來。
“一會看看大人們會是什么樣的表情，小弟，太厲害了！”王蕊再度的開口說道，接著，對著門外快速的走了出去，只是那一對目光，卻一直停留在眼前的盤子上面。
而看著王蕊走了出去，王銘笑著搖了搖頭，接著，目光落在了眼前被宰殺干凈的小雞身上。(