第二百一十一章 一號炒鍋
廚房內，眾人的目光都望向尾墩處的王銘，目光中含著濃郁的驚訝之色，那等可怕的速度，使得廚房內其余的廚師，也都暗自的咂舌。
王銘心神沉靜，臉龐上的認真之色極端濃郁，隨著他手起刀落間，手腕靈活快速的推動，隨著這般高效的運作，足有四五十斤的牛肉，王銘僅用了不到十分鐘的時間，就全部徹底的切配完畢。
活動了一下略微有些酸麻的手腕，王銘手掌一翻，將菜刀放入墩上，這才抬起頭，見得大家的目光都注視而來，王銘有些尷尬的笑了笑，接著，擦了擦手之后，對著自己炒鍋的位置行去。
“臥槽，你這刀功越來越嚇人了，速度那么快，怎么練出來的啊…”
看著王銘走來，鐘歌的目光望向王銘，臉上尚且還帶著一絲呆滯，即便與王銘相熟那么久，可也只遠遠的見過一次，而那一次，因為老川魯泰斗魏天祥在的緣故，他們大多都是趴在傳菜口對著里面張望，可卻沒有親眼的看到，只是聽到了里面的贊嘆聲響，以及刀與墩面不斷接觸的聲音，而這一次，卻是真真正正的見識到了王銘那可怕的速度。
“我以為，自己刀功已經算是不錯的了，可和你這個變態比起來，估計連入門的水平都達不到。”
三胖臉上露出苦笑之色，亦是對著王銘開口說道，隨著兩人的聲音落下，廚房內大多數的人也都哄笑起來，可望向王銘的目光，卻帶著濃郁的敬佩。
“好好練，將來你們兩個也可以的。”
王銘拍了拍兩人的肩膀，旋即老成在在的開口說道，隨著他的聲音落下，三胖以及鐘歌兩人，都是忍不住的翻了翻白眼。
“你還真以為誰都是你這樣的變態啊。”
鐘歌沒好氣的開口說道，而一旁的三胖也是連連點頭，兩人狼狽為奸一唱一和，使得王銘也都無奈的搖了搖頭。
百無聊賴的掃過廚房內的人員，上班的時間已經過去了半個小時，廚房內的人基本都到齊了，王銘的目光掃過師傅李的崗位，那里卻空空如也。
而按照常理來說，王銘來御福樓的這幾個月，類似于上班之后廚師長不到的現象，這似乎…還是頭一次發生。
“出什么事了么？”
王銘心底沉吟，接著，掏出了手機，剛剛是要按下電話…
“王銘，你出來一下。”
傳菜口處，李玫的聲音響了起來，接著，一道道的目光望向傳菜口的位置，低聲嬉笑之時，王銘眉頭微微一皺，旋即對著廚房外緩緩的行了過去。
“李師傅家里可能有點事，今天來不了了，那個，趙經理讓我告訴你一聲，幫忙照看一下廚房，別打架，然后，菜品的方面，有空的話給把把關。”
大廳與廚房的交界口處，李玫狹長的眸子望向王銘，輕聲的開口說道，隨著他的聲音落下，王銘也是點了點頭，旋即目光亦是望向身前的李玫，沉吟片刻之后，開口問道：“玫姐知不知道出什么事了？”
王銘的聲音落下，李玫也是搖了搖頭，狹長的眸子望來時，使得王銘也是笑了笑，旋即點了點頭。
“好了玫姐，我知道了，廚房這一塊，今天交給我就好，沒什么事的話，我現在就進去準備一下。”
王銘笑著開口說道，隨著他的聲音落下，李玫也是點了點頭。
“去吧。”
李玫輕聲的開口說道，隨著她的聲音落下，王銘笑了笑，接著，目光從李玫身上收回時，看著大廳內已然開始有了食客點菜，轉身對著廚房行去。
進入廚房之內，王銘深吸口氣，對于各個崗位的工作，其實在師傅李長期的叮囑下，各個崗位的人都還算堅守職責，而他唯一要做的，就是保證六口炒鍋菜品的質量，隨著跟鐘歌交代完畢之后，在廚師長李身后打荷的廚工，被王銘安排到了尾墩的地方進行幫忙，至于平日里師傅李所烹飪的菜肴，無論是上漿掛糊，還是沾淀粉烹炸，鐘歌也都門清。
對于王銘的安排，小廚工也顛顛的跑了過去，他這種抱碟子跑腿端菜的崗位，能夠去墩上幫忙，第一可以輕松一些，而第二的話，則是能夠順便的練練手，一舉兩得之下，小廚工自然非常欣喜，而且，對于王銘所說的話，一部分人已然將其當成了李之下的不二人選，自然沒有絲毫的異議。
將一切安排妥當之后，為了能夠順利的完成菜品監察的任務，王銘也是選擇了距離傳菜口最近的炒鍋，而這個位置，一般來說，只有廚師長一個人才有資格使用。
面對王銘的舉動，廚房內的幾位炒鍋師傅并沒有覺得有什么不妥，無論是手藝還是人品，在他們的印象中都還不錯，而且，如果說廚房內如今有一個人站出來之后，能完完全全代替李的位置，王銘將是唯一的選擇。
將一號炒鍋的衛生再度簡單的收拾了一下之后，望著身后調理臺上的菜品，王銘炒鍋上火，注入部分清水之后，轉身望著鐘歌開始上漿的配菜。
“水泵鰈魚身，百合牛肉，蒜香無骨雞。”
王銘低聲呢喃，望著身前的三道菜，略一沉吟，炒鍋內的水中加入少許的食用鹽，青蔥，姜片以及海米，清水煮沸之后，火焰調小，小火熬制中，將打好了花刀的鰈魚身輕輕的放入其中，蓋上鍋蓋，小火進行燜煮。
小碗內，加入米醋，東古一品鮮，少量的魚露，蒸魚豉油，攪拌均勻之后，放入西芹心和小量的小米辣，放入蒸箱內，大火蒸三分鐘后取出，放入一旁備用。
此刻伴隨著過去了八分鐘左右的時間，王銘將鍋蓋打開，其內的湯汁已然有些變白，點了點頭之后，王銘拿出鐵筷子，輕輕的扎了扎鰈魚的肉身，這才將炒鍋撤離火焰，用漏勺小心的將其打撈出來之后，放入特制的異形碟內，之后，鍋內的原湯，也被他澆了兩勺進入魚身之上。
炒鍋洗刷干凈，快速的注入底油，將小碗內的西芹心取出之后，淋入少許燒熱的食用油，而魚身之上，早已被鐘歌放上了五彩絲，隨著熱油嗤拉的聲響傳出，頓時間，一股帶著魚類特有的鮮味，迅速的彌漫開來。
炒鍋上火，再度的加入食用油進行加溫，王銘轉過身，望著那異形魚碟內的白湯之上的鰈魚身，嗅著那傳來的陣陣鮮香的味道，點了點頭之時，用干凈的筷子放入整好的汁液中沾了點，放在舌尖輕輕的品味著其中的味道。
鮮香中帶著淡淡的蔬菜味道，余味有點辣，混合在一起，形成一股咸鮮小酸辣的混合味，使得人不由的胃口大開。
趁著鍋內的油還在加熱，王銘將剔過骨頭的雞肉拿了過來，加入少量的料酒，食用鹽，辣醬油之后，快速的抓勻，然后經由鐘歌加入適量的淀粉，攪拌均勻之后，王銘轉身，將經由蒜水腌制過的雞肉，一塊塊的下入鍋內。
紅棗般大小的雞肉入鍋，經由鍋內熱油的侵襲，伴隨著油花沸騰之中，不斷的悄然從鍋內緩緩浮在了油面之上，下完無骨雞之后，王銘快速的洗干凈手，接著，將鍋內的無骨雞肉打撈了出來，倒入油古子之后，轉身將腌制好的牛柳拿在手里，迅速的進行滑油。
牛柳入鍋，王銘手中的鐵筷子，伴隨著手腕的勻速抖動，將其快速的打分了開來，接著，將作為牛肉輔料的百合荷蘭豆等蔬菜放入漏勺之內，入鍋浸油之后，連同牛肉一并的打撈出來，放入一旁控油時，鍋內的油再度加溫之后，用密眼撈出其中的雜質，將其倒入那放著無骨雞的油古子之內。
“嗤嗤嗤…”
熱油倒入，伴隨著一陣輕微的嗤拉聲響，一股淡淡的蒜香味道，逐漸的彌漫開來，王銘快速的刷鍋，注入底油，加入蔥花蒜米爆香，接著，放入適量的耗油，料酒，老抽，東古醬油之后，加入少許的白糖和胡椒粉，味精提鮮，旋即注入少許清水之后，在鍋內快速的攪拌均勻，隨著火焰升溫，鍋內的調料盡數的被分解，融為一體之時，冒著小泡翻騰。
手中的動作不停，將漏勺內已然控干凈油的牛肉以及輔料，盡數的倒入鍋內之后，王銘翻了翻鍋，使得其中的原材料盡數的與汁液相融，這才抓起一些水芡粉，入鍋之后，手勺的底部快速的碾開翻動，旋即打入少許的花椒油之后，翻勺出鍋時，一股淡淡的花椒油的清香，繚繞著王銘的鼻尖。
整套的動作自然勻速，絲毫不顯的拖沓，看的一旁偶爾轉身看來的其余炒鍋師傅都暗暗點頭，王銘快速的刷鍋之后，望著身后的海鮮類，鍋內注入清水，旋即轉過身來。
青翠的荷蘭豆，雪白的百合，搭配著淡黃中透著一絲紅潤的牛肉片，被芡汁包裹之后，擴散著陣陣香味的同時，也給人一種強烈的食欲。
轉身將少許的食用鹽加入鍋內，接著，將需要焯水的海螺倒了進去，王銘轉過身，望著那調理臺上逐漸多了起來的菜品，眼底隱隱透著一股興奮。
“分工一下，把所有需要焯水的菜，全部拿過來先。”
腦海之中念頭轉動，王銘開口，對著身前的鐘歌開口說道，隨著他的聲音落下，鐘歌也是點了點頭，轉身去調理臺上選取配菜時，從六火那邊的位置，打荷工端著其內的菜品，快速的對著傳菜口行去時，王銘的目光微微一掃，接著，眉頭皺了起來。
“等一下…”