第516章 夫妻肺片vs肺片混沌
蛇肉在葉垂上一個世界中并不算如何令人驚訝的食材，但在這個世界，在人們剛剛從素食者運動造成的傷害中恢復過來的時節，蛇肉顯然是那種沒辦法直接容易接收的類型，恐怕在很多人眼中蛇肉比豬雜羊雜這些東西都更難接收，看著那兩盤蛇肉菜肴，不但三位美食家都面露男色，就算是現場的觀眾都露出了一副惡心的表情。
安小小算是膽子比較大的，拉著葉垂的胳膊問道：“師父，他們的菜到底是怎么做到的啊？蛇肉原來也可以吃的呀。”
“蛇肉當然可以吃，實際上蛇肉中包含人類所需要的各種氨基酸，對人來來說還是大補的肉食。”葉垂笑著說，眼睛看著那兩盤菜，隨后繼續說道，“那盤三絲蛇羹中所謂的三絲，指的是雞絲，果子貍肉絲，還有香菇絲，掛上蛋清和濕淀粉后跟蒸熟的蛇肉高同燴煮沸，再加上鹽、胡椒粉、水淀粉淋上一點熟豬油，這道菜就完成了。”
旁邊有人驚訝的看向葉垂，葉垂是剛剛才到這里的，竟然只看一眼就弄明白了這道菜到底是怎么做的？他之前一直都在旁邊觀看，葉垂的說法可跟這道三絲蛇羹一點也沒有出入！
葉垂可以一眼就弄明白三絲蛇羹是怎么做出來的，是因為兩個原因，第一個原因是他早就知道蛇羹是如何做成的，這個世界雖然跟上一個世界不同，但食之同歸，美味的做法總是脫離不了那些既定的做法。
而另外一個原因就在于葉垂的看，他能夠通過觀察菜肴的顏色，就大致明白這道菜是如何完成的，經過了那些步驟。
綜合起來，葉垂就可以判斷出一道菜的大致做法。
安小小欽佩的點了點頭，繼續問葉垂道：“那那道炭燒水蛇呢？”
“這個么…”葉垂看向方濤所做的那盤菜，眉頭卻是皺了起來，這盤菜中是一條條不過兩公分長糾結在一起的粉紅色長條。只看外形根本就看不出任何特異的地方來，葉垂倒是沒辦法一時半會就弄明白這道菜是怎么來的。
站在旁邊先前露出驚訝表情的那個人，這個時候笑著開口道：“葉先生，這一次你不知道了吧。那我來告訴你吧。”
這人是個華夏人，張建中跟方濤都是華夏人，所以此刻來這里圍觀的大都是華夏人，只聽這人繼續說道：“方濤制作這道菜簡直殘忍，他不知道從那里捕捉來一堆只有兩公分長的小水蛇。將這些蛇倒進鍋內，鍋內加入了一點牛奶，還有一些調味品，大火加熱后，那些水蛇慢慢的就開始四處亂串，亂成一團。”
聽到這人的講述，葉垂身邊的人都露出一副惡心的表情，倒是王詩雨仰著小腦袋繼續問道：“那接下來呢？”
“接下來就更殘忍了。”想到那一幕，這人臉上露出一抹后怕來，“方濤在一旁架起了一個烤爐。里面都是燒的通紅正在燃燒火焰的碳石，在鍋內的水蛇半死不活的時候他直接將鍋子力的東西都倒進了烤爐內…嘖嘖，那個場面真是沒辦法形容，牛奶碰到煤炭立刻就蒸發掉了，那些小蛇卻一個勁兒的開始往煤炭下面鉆，結果鉆到一半就整個被烤焦了，方濤就那么站在旁邊看著，然后用筷子一根根的將小蛇架出來，剝去了蛇衣，就成現在這樣子的了。”
說完這些那人又用力的撇了撇嘴。“這種東西太殘忍了，能吃嗎？”
葉垂這邊也都一片沉默，田小杜更是有些憤怒的喘了幾口氣，他沒想到方濤竟然學會了這么殘忍的烹飪方法！
“我看這小子這一場肯定沒辦法贏下去吧？”唐珊珊在一旁開口說道。
葉垂卻皺起眉頭。覺得這可未必。
將水蛇先跟牛奶調料等放在一個鍋內煮，這會讓牛奶等人進入蛇的體內，接下來淋入炭火，牛奶遇到炭火被直接氣化，那種溫度會讓水蛇多了一種蒸煮的質感，并且更加能夠入味。再加上水蛇慌不擇路之下就下意識的想要找地方鉆，結果一頭扎進火熱的炭火內，被考的焦黑，這道菜跟華夏那幾道以殘忍而聞名的菜肴簡直不逞多讓，至于口味…雖然葉垂很不想承認，但他心里明白，這道菜的口味絕對不會太差。
那三位評委在猶豫了半天后，分別品嘗了兩道菜肴，其中兩名美國男子還算膽子大，先后品嘗了蛇羹以及碳烤水蛇，至于那個日本女子，則是在吃了蛇羹之后卻怎么也不肯去吃那碳烤水蛇了，并且宣布自己將自己的一票投給三絲蛇羹。
而那兩個美國男子在吃完了炭燒水蛇后，低聲討論了片刻，隨后他們給出了一個葉垂意料之中卻讓大家大吃一驚答案：他們認為那道炭燒水蛇更勝一籌。
于是，這場比賽方濤獲得了勝利。
這場比賽結束后，那個華夏廚師張建中有些落魄的離開，而方濤一早就看到了葉垂等人，他滿臉狂妄的走到了田小杜的面前，帶著幾分鄙夷氣質的說道：“田先生，我下一場的對手就是你了，希望你不會讓我失望！”
“方濤，你…現在竟然變成了這樣！”田小杜的聲音有種說不出的悲愴。
“我現在成為這樣都是你們逼的！”方濤冷冷的看了葉垂一眼，“葉垂！你等著，我會打敗田小杜，然后再將你打敗！我現在已經不同往日了。”
葉垂無所謂的聳聳肩：“就憑你學的這些歪門邪道？”
方濤仿佛更加憤怒了：“你們會后悔的！”
說完這些話，他冷冷的轉身離開了。
葉垂等人看著方濤離開的身影。
片刻后董悠悠忍不住吐槽道：“他這冷酷勁兒是跟誰學的，田胖子，你趕緊清理門戶，這種人簡直給華夏美食界丟臉。”
田小杜嘆了口氣。
葉垂拍了拍他的肩膀：“你明天第二場比賽好好比，在遇到方濤好好的教訓他吧，黑暗料理…終究不是正途。”
“師父你放心，我知道的。”田小杜用力的點了點頭。
不知道是不是因為方濤的緣故，讓田小杜變得前所未有的認真，第二天跟那個美國廚師佩妮進行比賽的時候，田小杜所做的拔絲蘋果以三票全勝贏得了佩妮的蘋果烤火雞，堪稱壓倒式的勝利，接下來他就開始準備跟自己的逆徒方濤的比賽。
在這一天的下午，吉姆跟法國廚師阿蘭德龍的比賽開始了，最后吉姆所做的雞胸脯肉絲有驚無險的贏了阿蘭德龍的法國洋蔥湯，正式晉級。
到了第三天，這一天有一場重量級的比賽，那就是秦一月對決苗盛松。
秦一月曾經是苗盛松的手下敗將，之后苗盛松又被葉垂給打敗，就此沉寂了一段時間，這次超級廚師大賽，七十多歲的苗盛松可以說是重出江湖了，碰巧的是，他們這一場的評委竟然安排了韓老，這似乎也是韓老故意要求的，因為上一場秦一月和苗盛松的對決，就是韓老做的評委。
兩人要做的菜肴都是肺片。
秦一月要做的是肺片混沌，而苗盛松要做的是夫妻肺片。
在上一次輸給葉垂后，葉垂曾經指責苗盛松固步自封，肉類解禁但他依然執著于素食菜，令水平大為降落，在葉垂的提點下苗盛松重拾雄心，卻是讓自己的廚藝更上一層，他意外得到了夫妻肺片的菜譜，卷土重來，準備用這道菜跟秦一月一較高下。
夫妻肺片是一道經典的老菜。
所謂的夫妻肺片，實際上并沒有肺片這種食材——同樣的秦一月的肺片混沌也同樣沒有肺片。
這里的肺片，其實指的是牛雜。
包括牛頭肉、牛心、牛舌、牛肚等。
至于為什么這些東西叫做肺片，卻是還有一個典故，肺片原名廢片，指的是來自屠宰場廢棄的雜碎，不過廢片并不好聽，因此才成為肺片。
所謂的肺片，實際上就是牛雜。
夫妻肺片的制作頗為復雜，將各種牛雜放入鍋內燉煮，用各種香料調味——這個香料是這道菜的兩個重點之一，如何調配香料關乎了這道菜是否美味，燉煮的過程要持續一個半小時，先用猛火燒開再用小火慢燉，最后將牛雜撈出晾涼，切成薄片備用。
接下來則是這道菜的另外一個重點，那就是醬料，醬料的制作更加繁復，芝麻炒熟和熟花生米一起壓成粉末備用，在加入上好的鹵汁，豆油、味精、花椒面、紅油辣椒，當然還有最不能缺少的芹菜段，跟先前的牛雜薄片攪拌均勻即成。
吉姆的肺片混沌，實際上就是牛雜混沌，這道菜倒是屬于他的完全原創了。
包混沌所用的餡是牛肉餡，而煮混沌的湯卻是牛雜湯，這個湯汁是最重要的地方所在，同樣要熬煮一個半小時再下入牛肉混沌，最后盛入碗中。
一盤夫妻肺片，一碗肺片混沌，到了此時雙雙完成了。
兩盤菜都有種沁人的香味，因為等時間長了而顯得有些疲倦的韓老，眼睛頓時亮了起來！(