第198章 香滿桃山的美味大鍋菜(下)
葉垂聽到了這幾個群演的議論，鎮上因為拍戲飯館都暫停營業，而葉垂帶來的盒飯都讓王詩雨小朋友拿去給小猴子了，大中午的爬了一上午山，肚子正餓，要是不吃東西別説葉垂自己了，幾個女孩子肯定受不了，剛巧這幾個群演的午飯也沒有著落，不過他們可以食用劇組的伙食房，那事情就好辦了。
“什么？”那個缺了門牙的男人聽到葉垂要幫他們做飯的要求，臉上露出幾分驚奇，上下打量葉垂，“小兄弟，你會做飯？”
“我是廚師，有一星廚師證，家里還是開飯館的。”葉垂笑著解釋道，“正好我們的盒飯半路上丟了，小鎮的飯館又不營業，所以就想借用你們劇組的伙食房，幫你們做飯也剛好解決我們的午飯。”
幾個群演明白了葉垂的意思，雖然葉垂看起來年紀很輕，但這年頭學廚的人很多，葉垂這么大年紀的就得到了一星廚師證的并不令人驚奇，于是這幾個群演紛紛答應下來。
“那太好了，劇組的伙食房我們可以用，但我們幾個大老粗做飯太難吃，白白糟蹋東西，你能做飯就最好不過了。”
“我們劇組的那幾個廚師也不過有一星廚師證而已，小伙子你跟我們來吧，帶你到劇組的伙食房里去。”
幾個群演紛紛招呼道。
葉垂diǎndiǎn頭，回頭又去叫了韓雨堰林薇安靜還有正四處跑著玩的王詩雨小朋友，幾個女孩子聽説葉垂要幫劇組做飯，也都紛紛露出感興趣的表情，跟著那幾個群演幾人順利進入了劇組之內。
正是中午，沒有在拍戲，桃封山山腰的小鎮名字就叫做桃封鎮。建設的古香古色，很適合拍古裝戲的場景，而為了配合拍戲的原因。偶爾在街上遇到的行人，也都是一幅古裝的打扮。很有特色，十分有趣。
到了這個時候葉垂也從群演的口中了解到了有關劇組的一些事情。
劇組正在拍攝的戲是一部古裝動作片，任雪婷是這部戲的主演。
任雪婷雖然不是演員，但是是名氣很大的歌星，她有心想要往電影界發展，這部戲是她拍攝的第一部戲，所以還是很受人期待的，而整個劇組也都圍著她打轉。他們這些群演基本上沒有什么話語權，就像今天中午，任雪婷吃不慣劇組伙食房統一做的飯菜，就讓廚師開小杜專門為她還有幾個明星做飯菜，還占用了小鎮上唯一的一家飯店，至于其他的工作人員則都排在了最后，中午能不能吃得上飯還是未知數。
“這也太不公平了，劇組怎么可以這么不公平對待？”韓雨堰有些不高興的説道，這姐姐原本是任雪婷的粉絲，不過此刻表情卻有些不太滿意任雪婷這種行為。
“她是大明星。我們只是跑龍套的，有什么公平不公平的。”那個缺了門牙的男人有些苦笑道。
劇組的伙食房其實就是搭在小鎮另一側的一個簡陋廚房，位于一顆大桃樹的下方。廚具什么的倒也干凈衛生，這一diǎn倒是很符合葉垂的要求，葉垂查看了一下劇組準備的食材，要做什么便已經了然于胸。
“葉垂，你準備給他們做什么飯菜啊？”林薇湊過來一臉好奇的問道。
“既然要準備十幾個人的飯菜，分量當然要大，還要好吃，有一種食物最是適合了。”葉垂笑著説道。
劇組準備的食材以白菜為主，還有豬肉。粉條，豆腐等幾樣配料。往日里劇組的廚師都是做一些白菜炒豬肉，豬肉燉粉條等菜式。再用饅頭來佐飯，飯菜的口味很一般，可看到這些食材，葉垂卻想到了一道經典的美味，在北方的一些地區婚娶或者喪禮場合，這道菜更是必不可少的，名字也簡單直接，就叫做大鍋菜。
大鍋菜這個世界自然也是有的，但制作方式更偏向于燉煮蔬菜，可讓肉類食品完全融入這道菜倒是不太多見。
在上一世，很多大廚師都對大鍋菜不屑一顧，這菜的名字一聽就土里土氣的，制作方式似乎也很簡單，覺得上不了席面，可葉垂卻有不同看法，如果這菜做的地道，美妙滋味是不可言喻的。
一般菜肴都是精雕細琢，炒作的分量越少越能體現飯菜的美味，可大鍋菜卻反其道而行，做的越多越能讓味道美味，這道菜既然名字叫做大鍋菜，最好的烹飪工具自然就是大鍋了。
好在這里是劇組，廚師要照顧整個劇組的飯菜，大鍋是不缺的，用來制作大鍋菜最為適合。
“小兄弟，我們幫你打下手，你準備怎么做盡管説。”缺了門牙的那個男人笑呵呵的跟葉垂説道。
“那好，你們先幫我把這些白菜都洗干凈了，然后切成塊狀，伙食房的兩個鍋也都要支起來，一個鍋里放水，另一個鍋里倒油。”
葉垂立刻指揮道，站在廚房之中他仿佛就成為了廚房的主人，身上散發著一種指揮者的氣勢，那些群演紛紛應承。
“葉垂，我們也來幫你吧。”林薇跟安靜韓雨堰跑過來説道。
“你們在一邊休息就好了，好不容易出來一趟，一定要好好玩才行。”葉垂笑著拒絕道，林家老佛爺原本根本不想讓林薇跟葉垂出來的，也幸虧葉垂這段時間的美食攻勢，成功的讓老佛爺對他的態度大改觀，這才成功的把林薇給帶出來的——照這樣下去，用不了多久葉垂就可以成功的把章瑩這個養生專家從老佛爺的身邊給趕走了。
林薇答應一聲，見自己這時候也幫不上什么忙，于是就跟韓雨堰安靜一起走開了，到旁邊的陰涼地方乘涼，順便欣賞四周的優美景色。
“小兄弟，這鍋里的油已經燒開了。”一個群演過來説道。
“這邊的水也燒開了。”另外一人跟著説道。
“那好，把切好的白菜還有粉條倒進開水中，稍微煮一煮。讓白菜跟粉條的質地變軟就行，然后就用漏勺將東西撈到大盆中待用。”葉垂急忙吩咐道，自己則是走到油鍋前。拿過一塊白凈的豆腐，用菜刀直接在手上將豆腐切成一個個的方塊。下入油鍋中——這是在做油炸豆腐塊。
油炸豆腐塊可是大鍋菜中必不可少的一味食材，濃濃的炸豆腐香味頓時四散開來，白嫩的豆腐在油鍋內翻滾，逐漸變得金黃，仔細看的話，葉垂切出來的豆腐塊竟然大小都保持著一致，長寬高都是兩厘米，這份刀工可絕對不平凡。
當葉垂將油炸豆腐料理好盛出之后。另一邊的鍋里也已經煮好了白菜跟粉條，白菜已經完全變軟，粉條的質地也松軟起來，被幾個群演撈到了大盆中。
這時候葉垂又指揮著這些人將大鍋內的水倒掉，洗刷干凈，大火猛燒，食材準備妥當，這已經到了正式做菜的關鍵時候。
鍋內倒入兩大勺的大豆油，等油燒到了七成熟之后，葉垂將已經切好的豬肉送入鍋內煸炒。
這豬肉也是上好的五花肉。
現如今豬肉雖然已經常見。但對于豬肉的各個部位好吃還沒有太多認知，基本上各個部分的肉都是一樣的價格，而剛巧的是劇組這里新鮮采購來的肉是最上等的五花。這五花肉位于豬的腹部，這個部位的豬肉脂肪組織多，又夾帶著肌肉組織，肥瘦相間，故名五花肉，在華夏美食中擁有各種各樣的做法，肥肉遇熱容易軟化，瘦肉久煮不柴，用來熬煮大鍋菜最為合適不過。
大鍋內肉類跟油發生奇妙的化學反應。發出一陣滋滋的聲響，極為濃郁的肉香散發出來。令四周那幾個群演都忍不住開始大吞口水起來。
當五花肉的表面沾染上了一層焦黃時，這個時候下入蔥花、姜片、大料炒香。要掌握火候，當蔥香出來之后就立刻倒入之前過水煮軟了的白菜和粉條。
葉垂擦了一把臉上的汗水，用力的握著菜勺不斷翻滾著大鍋內的菜肴，勢必要讓所有的白菜粉條跟五花肉變得均勻，大鍋菜的精髓在于燉煮，讓各種食材交融相匯，所以保持各種食材間的均勻重中之重。
這一番翻炒，葉垂感覺自己的手臂都一陣酥麻，心想這還是在這個世界中第一次制作多人份的菜肴，身體力氣比不上上一世，可真夠累的。
等大鍋內的白菜粉條還有豬肉翻炒均勻之后，葉垂滿意的diǎndiǎn頭，往大鍋內倒入了足量的清水，大火猛燒，水很快就沸騰起來，這時候葉垂又將炸好的豆腐送入鍋內，再放入適量的調味品，醬油、鹽、味精等等。
蓋上鍋蓋后，便不用再多管了，接下來只需要等待各種食材在大鍋內醞釀交融成獨特的特色美味就可以了。
那幾個群演原本在葉垂要幫他們做菜的時候，心中并沒有太多的期待，唯一的感覺就是有午飯吃了，畢竟葉垂也只是一個一星廚師，劇組里的那幾個廚師也都是一星廚師，平日里做的飯菜也沒有覺得如何好吃，可到了此時，他們一個個的卻都紛紛期待了起來，聽著大鍋內發出的一陣“滋滋”“咕嚕”的蒸煮聲音，一個個頗有些心癢難耐。
缺了門牙的那個男人更是忍不住追問道：“好了沒有？小兄弟這還要等多久？”
“是啊，聞到這香味，我肚子仿佛更餓了。”其他人也急忙起哄道。
就算是林薇這個小吃貨也湊到葉垂的身邊，一臉眼饞的看著大鍋：“葉垂，好了沒有啊，這菜聞起來好香。”
大鍋菜這種菜肴，一般身份高貴的人恐怕根本就看不上，但林薇讓葉垂十分喜歡的一diǎn，她似乎從來都沒有自己身為白富美的自覺，就像此時，她也完全沒有覺得跟其他人一起分享大鍋內的美食是一件多么令人不高興的事情，她心里滿滿的都是期待和激動。
葉垂笑著在林薇的小鼻子上刮了一下，這才繼續説道：“還等十五分鐘，才能令鍋內的食材味道完全融為一體，成為極致的美味，稍等一會吧。”
十五分鐘的時間并不長，可等著開飯的這些人卻紛紛都感覺時間過得很慢，還有人拿出了手機巴巴的等待著時間過去，終于，十五分鐘的時間終于過去了。
葉垂笑著掀開了大鍋的鍋蓋。
鍋氣彌漫，經過十五分鐘的大火滾煮，白菜粉條已經熬的爛透，五花肉變得松松垮垮，更重要的是隨著掀開鍋蓋的那一刻，濃香而獨具特色的大鍋菜香味頓時散發出去，一瞬間仿佛整個桃封山都被這股香味所占據了。
正是名副其實的香滿桃山…
桃封鎮中最高檔的一家旅館內，任雪婷一臉怨怒的從浴室中走出來，口中還抱怨不停：“這什么條件，洗個澡都要等上半天，到這破地方拍戲真是倒霉死了…”
山上的水資源緊缺，但很顯然任雪婷并沒有覺得自己鋪張浪費的泡澡有什么不對，她擦著身子，換上衣服，剛好這個時候敲門聲響了起來，卻是她的那個助理來了。
“進來吧。”任雪婷用吹風機吹著自己的頭發，口中喊道。
之前在群演面前揚武揚威的助理這個時候臉上卻是一幅巴結的表情，手里還拿著那個金色耳環笑著説道：“任小姐，你丟掉的耳環已經找到了，剛剛我看你正在洗澡就沒有打擾你。”
“哦，已經找到了嗎？”任雪婷隨意的瞟了一眼，接過來扔到了旁邊的梳妝臺上，顯然對這耳環她并不如何重視，只是不想自己的東西丟了讓其他人撿便宜而已。
助理又笑著説道：“你中午的飯菜已經準備好了，都是特意為你做的，很美味，比劇組其他人的飯菜檔次可高了不少。”
“嗯，雖然沒什么胃口，但下午還要拍動作戲，就勉強吃一些吧。”任雪婷放下吹風機，帶著幾分慵懶的説道。
而就在這時候，她的動作突然一僵，鼻子用力的抽動了一下：“這是什么味道，好香啊…”