第163章 不盡完美的鮮菇羊肉
這個趙天，得到的分數竟然足足比秦一月少了十分！
要知道，進行評比的三個評委，滿分也不過才三十分而已。
分數的差距竟然這么大！
趙天原本的自信滿滿當即就消失無蹤，甚至可以說他直接就蒙圈了，看剛才秦一月輕而易舉的就拿到了二十七分的高分，他以為自己也可以的，結果竟然只有十七分，自己跟秦一月之間原來還有這么這么遠的距離…
旁邊的座位上，觀眾們也都有些驚訝，那幾個覺得評委水平不夠的人也都紛紛閉上了嘴巴。
坐在葉垂身邊的王詩雨小朋友伸長脖子看著炸的酥脆的羊肉，忍不住就跟葉垂說道：“哥哥，看起來這道菜很好吃啊，為什么只有十七分啊。”
董悠悠韓雨堰等人也都有些不解的看向葉垂。
葉垂瞇著眼睛沉思片刻，這道酥炸楊楠他沒有直接吃到，自然無法知道這道菜的確切口味，但憑借他豐富務必的美食經驗，卻可以隱約“猜測”道這道菜是什么味道的，并且可以找出其中的問題所在。
“東山羊的羊肉鮮嫩，富含脂肪，并不適合油炸這種烹飪方式，酥炸羊腩這道菜的做法原本就已經落了下乘，最重要的是這位趙師傅為了保證羊肉酥脆∮，w♀ww.，用的是滾油，已經將羊肉肉質內的水分完全蒸干，口感自然會大打折扣。”葉垂輕聲說道，這番話說下來，就好像他已經親自品嘗到了這道菜的味道而已。
這自然再次讓坐在旁邊的幾個人露出了驚訝的神色，他們下意識的感覺葉垂這些話說的似乎很有道理，但這少年明明根本就沒有吃到這些菜，他是如何知道這么多的？
而這個時候，主持人那邊已經開始詢問幾位評委，對于這道酥炸牛腩的具體評價。
首先回答主持人的就是葉文華。他沉聲說道：“東山羊進行油炸之后完全缺少了東山羊肥而不膩的特點，最重要的是，這道菜炸的過干，令口感大打折扣。”
這番評價幾乎跟葉垂所說的就是一模一樣。
而剩下的兩個評委，侯陽和向麗萍，也大都是一樣的意思，只不過向麗萍更是提出這道菜的整體口味過于油膩，缺少羊肉鮮美，更是沒有體現出東山羊肉質的特點來，這是最失敗的地方。所以她才只給了五分的評價。
聽完評委的評價，趙天一臉挫敗的點了點頭，安然離開了考場，會去了專為選手準備的休息室內，他的這個分數肯定不會有什么好的名次了。
而旁邊的觀眾席上，聽到了葉垂評論的那些人，已經紛紛對葉垂露出了一幅“見鬼了”的表情，哪里還有之前對葉垂的那種輕視和不屑了？
對于四周眾人態度的改變，葉垂倒是并不怎么在意的。之前故意做出那些評價，更多的也只是看到韓雨堰林薇幾個女孩子有些不高興，換成了只有他自己，他才懶得搭理這些人。
過了沒有多久之后。另外一名廚師便再次站了出來，是那個叫做柳琴的女廚師，她做的菜是李子羊肉羹，是一道羹。盛在瓷罐中，端到了三位評委的面前。
到了此事葉垂身邊的那幾個人忍不住就急忙轉頭看向葉垂，希望從葉垂這里提前得到“劇透”。不過讓他們失望的是，葉垂卻是沒有再多說什么了，只有淡淡的一句話：“這道菜不錯，可惜還不夠好。”
李子羊肉羹這道菜著重便在于李子，用李子調味，令羊肉帶上一股淡淡的甜味清香，熬出來的羹味道還是十分美味的，這名柳琴可以想到這一點已經很厲害，可到底還是差了一截普通的羊肉這么來烹飪味道肯定是不錯，可東山羊不同于其他人的羊肉，味道更加獨特，李子的調味就顯得有些畫蛇添足了。
最后葉文華給了這道菜七分，侯陽給了這道菜六分，向麗萍同樣給了這道菜七分，綜合分數是二十分，暫列第二。
緊隨柳琴的完成了菜肴的廚師，是八名廚師中歲數最大的希淑芬，這個老太太做好的菜肴是一道山藥羊肉煲。
經過了一個小時的烹飪，老人體力有些不支，在主持人的建議下，有人搬來了一張凳子讓她坐下，同時主持人還笑著跟這位老太太說道：“不知道你這道菜有什么名堂？用羊肉和山藥在一起烹飪，似乎有些別具一格。”
“呵呵，我小時候聽我爺爺提到過，以前有道菜就叫做山藥羊肉煲，我這道菜也是因此受到了啟發，所以特意作出來的。”希淑芬笑著解釋道。
這道羊肉山藥煲中所使用的山藥是淮山藥，而這也的確是一道經典的美食，并且還屬于藥膳之列，羊肉性溫，溫補血氣，益腎氣，而淮山藥補腎養精，健脾益胃，將羊肉跟淮山藥煲湯，味道醇香，只不過藥膳畢竟是藥膳，對于純粹追求美味的美食來說，味道上多少還是欠缺了一些。
而且，葉垂更是看得出，這道山藥羊肉煲多少還有些缺陷，在烹飪的時候希淑芬多少有些力不從心，畢竟她已經是位白發鬢鬢的老人了，最后三位評委給出的分數為“六分”“六分”“七分”，綜合分數為十九分，暫時位列第三名。
希淑芬大約也知道自己這道菜并不如何出色，恐怕這個十九分也是幾位評委故意給她的安慰分數，所以她笑著對三位評委點了點頭，倒也灑脫，站起來離開了考場。
“這一刀山藥羊肉煲看起來很美味啊，好可惜只有十九分。”韓雨堰一臉惋惜的說道。
“十九分大約還是幾個評委看到她年紀打了，多給了分數的。”葉垂笑著說，“山藥羊肉煲的味道并不出色，不過對于身體倒是挺有好處的，等回頭我做一些給大家嘗嘗吧，滋補養生，補血養氣，效果都很不錯的。”
“好啊。最喜歡吃葉垂你做的美食了。”林薇一臉幸福蕩漾的說道。
希淑芬這邊剛剛離開，緊接著讓董悠悠驚呼出聲的，就是董倩也終于完成了自己的菜肴，她的菜是鮮菇羊肉，這是一道燉菜，是使用砂鍋燉煮的，完成后盛放在湯碗之中。
整道菜味道醇香，彌漫著濃濃的羊肉的濃香還有蘑菇的鮮香。
味道很是濃郁，三位評委不約而同的都露出了一幅陶醉的深色，董倩拿出專用的小湯碗來。為三位評委一人盛了一碗湯。
盛湯也是有講究的，碗中湯汁要占據三分之一，但也不能缺少羊肉和鮮菇等其他調料，看著三位評委享用這道菜，董悠悠迫不及待的就跟葉垂說道：“姐姐這道菜怎么樣啊，能不能贏得了秦一月？”
葉垂思索了片刻，便搖了搖頭：“恐怕不行。”
“不行！？”董悠悠立刻露出一幅惱火的表情，“怎么不行啊，姐姐用的蘑菇可都是從山里新鮮采摘的白蘑菇哦。為了這蘑菇她前天還親自到附近的山里去采摘的，羊肉也是用的羊里脊，是羊肉身上最美味的地方，怎么可能比不上秦一月的清燉？”
這些天董悠悠跟姐姐也有聯系。自然知道許多姐姐準備食材的事情。
“菜是否美味不是這么算的…”葉垂有些汗的搖頭說道，“鮮菇羊肉，這種搭配味道的確很不錯，鮮醇美味。本身是一道很不錯的美食，但跟秦一月的菜多少還差一點。”
“差了那里？”董悠悠悶悶不樂的說道。
“這個么…”葉垂思索著該怎么跟董悠悠解釋，“東山羊肉的味道原本就已經極為出色。要將東山羊肉這種食材的特點完全發揮出來，保持它的原本味道才是最重要的，當然，也不能否認你姐姐利用鮮菇跟羊肉進行搭配，可以令這道燉菜的味道變得極為出色，可卻有點偏離這比賽的主旨了，這場比賽的焦點應該是東山羊才對，你姐姐采用上等白蘑菇跟東山羊肉進行搭配，這行為反倒有些舍本取末了。”
聽了葉垂的解釋，董悠悠稍微安靜了一些，眼睛則是有些擔心的看向了三位評委，之前幾道菜葉垂都一一點評，并且基本上沒有什么差錯，這至少說明葉垂的眼光有多么厲害，而現在他對自己姐姐的菜做了這種評判，讓她變得有些擔心了起來。
葉垂在這姑娘的肩膀上拍了拍，接著說道：“別擔心，我相信你姐姐的水平，鮮菇的味道會影響羊肉原本的鮮香，我相信這一點她也能夠想到了，這道菜也許并不如秦一月的清燉羊肉，不過，在這幾道菜中應該也是佼佼者才對。”
聽葉垂這么說，董悠悠的情緒才果然好轉了一些，而這段時間里三位評委也都相繼給出了自己的分數葉文華給了這道菜八分，侯陽給了這道菜七分，向麗萍同樣給了八分。
總分二十三分。
這個分數雖然距離秦一月的二十七分依然有很大的差距，但暫時卻已經位列第二名了。
得到這個分數之后，董倩的臉上明顯有些不太高興，這個分數換成其他人可能會很滿足，但董倩顯然不是這樣的，原本她是以秦一月作為目標的，甚至之前她還公開表示過對秦一月的針鋒相對。
可四分的差距顯然讓她十分的沮喪。
這邊董悠悠看到董倩一臉落寞的樣子，也變得有些不高興了，瞪了葉垂一眼：“你個烏鴉嘴！”
葉垂翻翻白眼，這能怪他嗎？
韓雨堰這時候還是很護著葉垂正師父的，跟董悠悠不爽的說道：“你干嘛怪我師父啊，我師父只是實話實說而已！”
董悠悠嘴巴鼓了鼓，有些郁悶的雙手抱胸，眼睛又掃過了剩下的幾個人選手，包括田小杜的孜然羊肉，周百萬的參湯蒸羊肉，以及趙德光的水晶羊肉，她接著就跟葉垂說：“按照你說的這種理論，清蒸才是東山羊烹飪的最佳方式，在羊肉中添加多余的食材和調料都會影響道羊肉原本的美味了，那么這次比賽的冠軍就是秦一月這不是就不用懷疑了嗎？你看他們三個，好像也都是用其他的調料再烹飪羊肉。”
“那倒是未必是如此了。”
葉垂眼睛掃過剩下的三個人，周百萬跟趙德光都正在進行蒸煮的操作，而田小杜則是用烤叉穿了羊肉再木炭上正在進行烤制操作，葉垂的暮光最后停留在田小杜的身上。
他臉上露出了淡淡的微笑：“想要做好東山羊肉，可以選擇配合它的美味，以她的美味為主進行烹飪，也可以選擇想辦法將這種美味進行升華就比如小杜正在做的這樣。”
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