第一千二百四十九章生蠔

　　三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一，這主要是因為飲食習慣的不同，西方人不喜歡帶魚刺的魚類，而三文魚身上幾乎沒有魚刺,就算有些那也應該叫魚骨,也可以叫刺,很少,也很稀松。∮頂∮點∮小∮說，

　　在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

　　在國內只有大馬哈魚，大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

　　“看這些魚具有橙色條文，應該在產卵期，看來我們有福了。”船長一邊看著那些魚，一邊比劃著道。

　　三文魚為溯河洄游性魚類，溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年，產卵期為8月至翌年1月。

　　“就算這里有再多的三文魚，我們好像也留不下吧？”韓孔雀道。

　　三文魚是洄游魚類，是在淡水河流和海洋之間流動的，而他們這里卻沒有淡水。

　　“這可不一定，也許我們孔雀島海域除了藍鰭金槍魚之外，還能形成一條三文魚產業鏈。”船長看著波香卡在笑。

　　波香卡開口道：“我們的改造工程可不小，現在孔雀島主島附近，已經開發出來了好幾條淡水水系，這些淡水本來只是供島上的人使用。

　　現在也許需要專門改造出幾條淡水河，適合三文魚洄游的淡水河，加上我們那里的水質，也許能夠把這些三文魚吸引到孔雀島北部海域。”

　　“北部海域能夠到哪里？”韓孔雀笑著道。

　　波香卡道：“怎么也能夠達到加拿大的經緯度。”

　　韓孔雀嘆息了一聲，沒有在說話，加拿大的經緯度。已經達到了尼桑本島的位置，最主要的是那片海域絕對超過了當初分給陳嘉義他們的那片海域。

　　現在波香卡表露出來的野心，應該不是她自己有，而應該是代表了孔雀島上絕大部分高層的意見，甚至是他整個韓氏家族的意見，這樣一來。他還能說什么？

　　“三文魚溯河產卵洄游期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵場，而且還不攝食，這種環境可不容易改造。”船長開口道。

　　波香卡知道韓孔雀的心情肯定不會很好，所以改變話題的道：“只要肯花費代價，什么困難都可以克服的。”

　　“這樣一來，是不是我們連加拿大也得罪了？”韓孔雀苦笑道。

　　“得罪他們到不怕。只要能夠通過重重困難，留下這些三文魚就好。”波香卡到。

　　船長也皺著眉道：“如果要復制三文魚的洄游路線不難，如果要復制洄游路線上的食物鏈，可就難了。”

　　每年大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚，到加拿大佛雷瑟河上游的亞當斯河段繁衍后代。

　　它們都是從太平洋逆流而上而來的，行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的“增高”。

　　到一個“層梯”。就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。

　　而魚只能靠身體不停地跳躍。才可能達到下一層梯，這就如同鯉魚躍龍門一樣。

　　因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上游，才可以產卵。

　　所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的“臺階”，而是很漫長的回流之路。

　　在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠。需要補充食物的熊，這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有許許多多的魚死于熊逐漸肥大起來的肚子里。

　　只有經歷過層層難關后，三文魚才可以抵達最上游的一個平靜的湖面產卵，產卵后。三文魚死亡，結束它的一生。

　　還有一些鳥類會食用三文魚們辛苦產下的卵，供給自己生存。而三文魚死去后，

　　它們的尸體會供許多動物食用，也有一些類似狼的陸地動物會叼著三文魚，在森林內覓食。

　　而食用后，陸地動物則會將剩下的殘骸留在那里，隨著時間的流逝，殘骸慢慢腐爛在地里，成為大樹的養分，幫助森林成長得更加茂盛。

　　孵出的小魚苗將會重新回到海洋，成長之后，它們又會沿著長輩走過的路成群洄游，奇怪的是它們總是能準確找到母親產卵的地方，重復同樣的悲壯！

　　而這樣的生命輪回是不太容易打破的，所以韓孔雀到是不太看好這里的三文魚的經濟價值，如果現在捕撈了是沒問題，想要讓它們改變洄游路線，恐怕不容易。

　　“你還別說，這里的生蠔還真不錯，也許我們島上又要增加一個特色產品了。”船長這個時候，已經把對三文魚的注意力，重新放到了生蠔上。

　　這里的暗礁上，到處都是石蠔，船長的手法老練，很容易就采到了不少，而且他不止是采集，還一邊采一邊吃。

　　“真的那么好吃？”看船長吃的那么香，就連韓孔雀也忍不住想要嘗一嘗。

　　“當然好吃，產自塔斯馬尼亞的生蠔，就是這種太平洋蠔，是餐廳最受歡迎的生蠔品種之一，你們應該知道，澳洲的生蠔是很出名的。

　　塔斯馬尼亞州位于澳大利亞南端的外海，地處南大洋洲抵達南極洲的最后一站，海水清冷，使得該地區的生蠔肥美爽脆，嫩滑。

　　你看這個，蠔殼呈白色，吃到嘴里，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黃瓜的氣息，肥瘦適中，海水味比較淡，就算小個頭，也有大味道。”

　　船長說著說著，又吃了幾個，吃的滿嘴汁水，讓看的韓孔雀也不盡嘴中開始分泌大量唾液。

　　看到韓孔雀和波香卡都被他的話吸引，船長再次開口道：“我們深入海中看看，看看深海當中還有沒有生蠔，如果有，質量肯定更好。”

　　韓孔雀也想看看，所以帶著兩個人，迅速下沉，很快就沉入了七八十米深的海水當中，而在這里，還真就發現了不少牡蠣。

　　“這就是深海蠔。”

　　韓孔雀看過去，發現這種深海蠔，跟剛才的生蠔完全不同，最起碼個頭大了不少。

　　“這種深海蠔以吃深海海藻為生,個頭很大，深黑色貝殼比較容易辨認，口味豐富濃烈，回味中充滿礦物和金屬味道，后味持久，因為生存的地區環境不同，這種深海蠔的顏色、形狀和味道都不一樣。”

　　說著，船長已經打開了一個深海蠔，生吞了下去，幾口咽下。

　　船長再次吃了幾個，等看到韓孔雀和波香卡都盯著自己的時候，船長才姍姍的開口道：“實在是太好吃了，你們要不要嘗嘗？這是真的好吃。

　　這種深海蠔，吃起來口感濕潤，感覺非常好，你們看裙邊部分較長，蠔肉肥瘦適中，這樣的，初入口能感受到濃郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并帶有純凈、清新的余味。”

　　韓孔雀看著船長手中的生蠔，它身體修長，不過因為裙邊有點青綠色，所以看著感覺有點不好，也許就是因為這樣，所以才讓很多人不敢嘗試。

　　韓孔雀在船長的誘惑下，終于忍不住吃了一個，果然，蠔肉質爽脆，先咸后甜，余韻非常甜美，可以說甜味、蠔味、咸味配合平均，肉質爽口。

　　這種生鮮吃起來果然爽口，有甘甜的海水味和海草的味道，肉身比較脆，尤其是蠔裙的邊緣，特別爽口，吃完之后口腔會殘留青瓜味。

　　“我沒騙你吧？是不是很爽口？族長，你也可以嘗試一下，其實生蠔是可以制作刺身的，而刺身都是生的，這樣生吃并沒有想象的那么可怕。”看著波香卡也盯著他手中的深海蠔，船長開口道。

　　“這個也能夠制作刺身？”韓孔雀好奇的問道。

　　“當然，很多海鮮都是可以制作刺身的，若將生蠔做成刺身而非炭燒，是需要足夠新鮮和卓越的品質，一般廚師對食材就十分挑剔，而我們這些常年生活在海上的漁夫，自然是吃最好的。”船長嘿嘿笑著道。

　　最后他解釋道，如果不能保證品質的食材，怎么敢隨便吃生的呢？

　　尤其是海鮮，一旦不新鮮不干凈，可不是鬧著玩的，正因為如此鮮有的食材，烹飪變得異常輕松，只需要用淀粉和鹽水清洗，然后放入冰桶冰鎮，異常肥美的海鮮就輕松誕生，肥美汁甜，讓人胃口大開，深深陶醉。

　　這種簡單的吃法，對他們船員來說，是很適合的，只要將生蠔的肉翹起，用生粉水反復沖洗，洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過，迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘，再用用芥辣和生抽調汁，10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。

　　因為他們常年生活在海上，自然知道什么樣的生蠔品質卓越，所以挑選這些優質食材制作刺身，就不需要繁復的烹調，只需用生粉水洗凈，做好處理即可保持原味的新鮮。(