第269章 黑暗食譜進化
蘇曼啞然失笑,其實很簡單,當選擇太多,人們往往會不知所措,這就像是在淘寶挑東西,成千上萬件相似的貨品里,總也找不到最和心意的那一樣,還不如快刀斬亂麻,直接選擇銷量第一的,那意味著和絕大部分人的選擇一致,正確的可能性極高。
蘇曼做的這頓早餐看著簡單,卻是綜合了方才的四五十份早點后,選擇了其中出現率最高的做出的最佳組合。
阿齊茲今天吃的比往常多了些,連阿勒看蘇曼都順眼了許多,阿齊茲好奇的看向了蘇曼：“咱們今天吃什么？”
蘇曼聳了下肩膀,“到了中午你就知道了”
她又看向了阿勒,“中午的時候恐怕要麻煩您了”
對于伊斯蘭教徒來說,在用餐之時有著諸多禁忌,不吃豬肉,不吃非宰殺的動物,宰殺動物時必須高頌安拉之名。
蘇曼上次做的皮蛋瘦肉粥,用的就是料酒腌制過的牛肉,充分去了腥味的 阿齊茲這里的火腿也是用牛肉特制出來的,真是難為了他的那一班御用廚師。
蘇曼昨天做了兩頓,食材用的是豆腐和皮蛋,都不屬于需要屠宰的牲畜,今天卻準備動用活的食材了。
阿勒疑惑的看了眼蘇曼,一旁的阿齊茲自然的點了點頭,吩咐道：“你按照蘇吩咐的去做。”
到了上午十點左右,包子陵和唐尼兩個,開著小貨車到了帳篷群中,嘰嘰呱呱的叫聲立刻充斥著整個營地,阿勒等人全部跑出來看熱鬧,看著那滿車白色的鵝鴨,還有幾只兔子,不禁皺眉問道：“蘇,你準備做什么？我們這邊有這些家畜的。”
蘇曼聳了下肩膀,坦然道：“你準備的不夠。”
她看向了包子陵,包子陵指了指貨車一角蒙上了布的貨筐：“你要的東西在這里了”
頓了下,包子陵皺眉看向了蘇曼：“你真準備做這個？”
蘇曼難得的露出了猶豫之色,“不,我得再看看,可能不做了。”
包子陵頓時松了口氣。
唐尼和包子陵把一車的雞鴨都卸了下來,趕到了一個臨時圍起的圍欄里,唐尼滿是驚嘆的看著周圍的帳篷,拉住蘇曼悄聲問道：“8,你在這里做廚師么？”
蘇曼看著他一臉羨慕,起了惡作劇的心思：“怎么樣,你要不要跟我學廚,到時候你也可以來這邊工作”
唐尼連忙搖頭：“hno我是羨慕這里的主人,可以每天吃到你做的飯菜”
蘇曼打了個哈哈,估計阿齊茲王子很快就巴不得她趕緊滾蛋了 包子陵和唐尼不能久留,送完東西后便告辭離去。
蘇曼轉頭看向了阿勒,似笑非笑的吩咐道：“阿勒先生,接下來該你出場了,來吧,送這些可憐的雞鴨,還有兔子安歇吧”
阿勒不可思議的看著她：“全部？”
蘇曼漫不經心的點了點頭：“全部”
她今天準備做川味于鍋,論起川味于鍋,其中的經典當然是兔頭,鴨唇和鵝翅混到一起的無上美味。
這三樣分別是這三種動物身上的精華部分,兔子可以說是人類的食譜上最小的哺乳動物,其實兔頭去了毛皮的樣子,和人的頭顱有五六分的相似,很多膽小的人,都不敢吃這個。
但是這個真的很美味,相對于沒有肉的家禽,兔頭上的二錢肉便顯得尤為難得,而更為關鍵的,是兔頭里那拇指大小的腦髓,又白又細又香,綿軟如豆腐,那才是整個兔頭的精華所在。
鴨唇其實沒什么玩意,所謂的鴨唇,其實就是鴨喙,那玩意硬的很,根本不能吃,真正吃的,是鴨喙中的鴨舌,只有細細的一條,卻自帶脆骨,咬起來格外的帶感。
會吃的人都知道,鴨舌是鴨子全身部件中最好吃的部分,但又格外稀有,畢竟一只鴨子才一根鴨舌,在火遍全國的絕味鴨脖連鎖店里,鴨舌就是所有種類中最貴的。
而一只碩大的白鵝中只取了一雙翅膀,也不是沒有道理的,和雞鴨相比,鵝的翅膀更為寬廣,相對雞鴨的翅膀都只有薄薄的一層皮來講,鵝的翅膀少有的富有肉感,吃起來比較過癮。
蘇曼看著阿勒手起手落,捉住一只家禽就快速的割斷一只的脖子,心中感慨,中國人就是厲害,除了人以外,什么都吃。
西方人不吃豬的內臟,中國人卻什么都吃,從豬頭一路吃到豬尾巴,去了豬毛,連豬皮也有多種做法,連骨頭都要敲碎了把里面的骨髓吸于凈。
蘇曼有時候都覺得,要是真到了世界末日,最后活下來的一定是中國人。
她看著阿勒頃刻間宰殺了眾多家禽,心里也有點打怵,但是選擇了廚師這個行當,就必須面對這一切,自然不會像是尋常的女孩子一樣,嬌嗔著上前說什么小白兔好可愛啊之類的話。
阿勒心中卻十分不平靜,他不時的偷眼看著蘇曼,發現后者極為鎮定,看著他一路宰殺過去,居然面不改色,擦,這還是女人么 蘇曼看著阿勒宰殺完畢,進入了圍欄中,拿了個大盆,開始取材,鴨只取唇,鵝是翅膀,兔要兔頭,末了,她端著一大盆死不瞑目的兔頭,看著阿勒吩咐道：“剩下的都處理了吧,不要了”
阿勒：“…”
待蘇曼進了廚房,拉格納踱步過來,狐疑的看著滿地東倒西歪的家禽：“這些都不要了？”
阿勒點點頭,看來自己的這個兄弟也覺得殘忍了,拉格納伸手摸著下巴,“我有點好奇她做的東西了。”
阿勒：“…”
蘇曼把材料處理于凈后,開始進行烹制,對不知道于鍋做法的人,都會覺得于鍋里的食材是炒熟的,事實上,無論是青菜還是肉類,所有的于鍋食材都要事先處理到半熟。
像是今天做的兔頭鵝翅,蘇曼甚至還要進行腌制處理,使肉類入味。
配菜主要有土豆,藕片,和青筍,這幾種食材,都屬于水分不多的,這樣有利于保持肉類的于香滋潤。
做于鍋要用老油,最好是五香料炒過的熟油,炒制的時候,要用中火慢慢的摧出食材中的水分,并熬出油脂,這樣做好的于鍋才會鮮香可口,味道濃郁 蘇曼架起油鍋,快速翻炒,一陣陣香氣撲鼻而來,她使勁抽了抽鼻子,自己都忍不住流口水,這種于鍋還是配啤酒最爽了,可惜伊斯蘭教徒遵守的清規中就有一條嚴禁飲酒。
蘇曼把炒的金黃香郁的兔頭等一起出了鍋,又用蓋子蓋上,端起來,送到了帳篷行宮中,主食當然是米飯最佳。
這種于鍋吃完,其實還可以加上湯,鍋底煮湯味道也很贊。
阿齊茲已經主動擺放好了碗碟,守在了桌邊了,蘇曼一放下餐盤,他便迫不及待的掀開了蓋子,一眼掃去,登時僵住了,阿齊茲喃喃道：“這是什么？
蘇曼語速緩慢而優雅的講解道：“兔頭,鵝翅,鴨唇。”
阿齊茲打了個寒戰,好奇怪的食材,可是香味卻又如此濃郁,他年輕英俊的臉上再次顯現了掙扎的表情。
蘇曼主動的拿起筷子,手腳麻利的撿了一小盤到自己的面前,去了里面的配菜,鍋里一半的肉都到她碗里了。
阿齊茲終于下定了決心,拿起了看上去最正常的鵝翅啃了起來,甫一入口,便不由贊道：“真香”
蘇曼哪里有空和他寒暄,吃這種于鍋,往往是數人一起,手快有,手慢無,拼的就是大家啃骨頭的速度。
阿齊茲剛啃完一個鵝翅膀,便見蘇曼的盤子邊上放了幾根唆盡的骨頭,不禁也加快了速度。
站在阿齊茲身旁的阿勒吞了吞口水,看上去,好像很好吃的樣子。
蘇曼兩個人風卷殘云,阿齊茲最后還是沒敢對兔頭下手,全部被蘇曼包圓 待蘇曼吃的心滿意足,便聽到外面傳來的嘰嘰喳喳聲,她狐疑的看向了阿勒：“什么動靜？”
阿勒輕咳一聲：“好像是阿格納買了雞鴨回來。”
蘇曼：“…”
她突然覺得,自己的黑暗食譜還不夠看啊,這些阿拉伯人并沒有過多的反感,一個個反倒像是吃上了癮。
蘇曼皺起眉頭,心道,難道必須用那個食材了？
若是只要雞鴨和兔子,阿勒就會準備齊全,蘇曼拜托包子陵尋找的,其實是另外一種食材。
像是臭豆腐這樣比較另類的食材,在國內還是有大量支持者的,蘇曼準備做的那種,卻是真的屬于極小眾的喜好了,甚至連蘇曼自己,都是不敢碰,也不想碰的。
只是被阿拉伯人刺激的,蘇曼決定,還是讓食譜黑暗的更徹底一點吧 阿齊茲在侍女端來的溫水里凈了手,興致勃勃的看向了蘇曼：“sh,今天晚上吃什么？”
蘇曼憐憫的看著他：“你真想現在就知道？”
阿齊茲：“…”
好可怕他突然不想吃晚飯了怎么回事 蘇曼安撫的拍了拍阿齊茲的肩膀,“你現在已經很勇敢了,但是我相信你還可以更勇敢”
(天津)