第125章 醋溜白菜
蘇曼怔怔的應了,回到房間洗漱完,再下來看著擺放在面前的面碗,甚至連筷子也尖頭朝前的放在了面碗上,手邊還體貼的放了面巾紙,另外一邊則放了一杯清水,一時間有些適應不良,這,這也太讓人受寵若驚了。
她突然明白了沈東的心情,這碗面來之不易,真心不愿意和任何人分享。
剛拿起筷子,門就被人撞開,沈東打著呵欠進來,鼻子嗅了嗅,一下就沖了過來,到了蘇曼身邊上竄下跳：“蘇大姐,蘇小姨,把你的面給我吃好不好 蘇曼默默的轉過半個身子,護住了手里的面碗,哧溜哧溜的吃了起來。
沈西城瞥了一眼圍著蘇曼打轉的沈東,隨意地道：“她就要去北京飯店做二廚了,你的零花錢還要領到什么時候o”
沈東：“…”
最討厭別人家的小孩了,尤其是別人家的小孩還住到了自己家里!
蘇曼心滿意足的吃完面,她發現了,在別人羨慕嫉妒恨還流著口水的表情下吃東西,特別的香!
吃完面簡單收拾了下,蘇曼就和沈西城出了門,沈西城詢問的看向她,蘇曼興奮的揮舞起了兩只拳頭,輕笑道：“先去川府人家辭職,再去北京飯店報道!”
沈西城垂下眼簾,一踩油門,同時伸開了車載cd的開關,一首歡快的牧羊之歌流淌了出來。
蘇曼站在肖寒風面前,言簡意賅的說明了自己的辭職意向,肖寒風不發一詞,沉默的聽她講完,他雙手撐住大理石辦公桌的桌面,身體微微前傾,確認道：“所以,你的意思是,你將要去北京飯店擔任二廚o”
蘇曼肯定的點了點頭,言辭懇切的道：“是的,實不相瞞,我進入川府人家,一開始應聘的其實是廚師。”
肖寒風深呼吸一口氣,凝視著蘇曼的雙眼,認真的道;“蘇小姐,我希望你能夠認真的考慮一下,因為我對你的期待,并不局限于這家小小的飯店中,事實上,我的家族正在不斷的擴張,你留在我身邊,我保證給你足夠大的發展空間,那是你想象不到的另一個天地。”
蘇曼愕然,片刻后,她心中苦笑,她怎么會想象不到,那就是她曾經的領土,沒想到這一次沒有為肖寒冬鞍前馬后,倒是被肖寒風給盯上了,只是她已經做夠了肖家人手里的矛,不想再為他們賣命,這一次,她坐山觀虎斗就好。
蘇曼搖了搖頭,堅持己見：“不,做廚師是我的愿望。”
肖寒風長嘆一聲,從抽屜里拿出了支票夾,刷刷寫了一串數字,又從桌邊抽了一張名片,一起遞到了蘇曼面前：“好,我接受你的辭職,不過這張名片你收著,如果廚師做不下去了,就回來。”
蘇曼看了眼支票上的數字,頓時一愣,“這——”
肖寒風淡淡的道：“拿著吧,這是你應得的。”
蘇曼默然,川府人家如今按照她的那套模式管理服務員,回頭客越來越多,二樓已經開始了裝修,準備擴大店面。
和日漸火爆的生意相比,她拿到的,的確是微不足道的份額。
蘇曼收好了這張掛了四個零的支票,再次道謝,走到樓下,腳步一頓,下意識的向著后廚走去。
她在川府人家呆了兩個多月,做到了領班,和服務員們關系淡淡,和后廚的廚師們關系卻極好,這次一走,再見也不容易,還是打個招呼的好。
大范瞥到蘇曼進來,立刻咳了一聲,很快,后廚響起了此起彼伏的咳嗽聲,氣的陳大廚怒吼連連：“格老子的小兔崽子們,又不好好于活!”
他瞪了笑瞇瞇的蘇曼一眼,忍住了沒有開口趕人。
這小姑娘長得好,嘴巴甜,一口一個陳師傅,臉皮還厚,他用盡了辦法,人家就只會不痛不癢的笑,一幫小兔崽子們還一個勁的幫她,真讓人沒辦法。
反正他也看出來了,這小姑娘確實是對做菜感興趣,大概是想學學做菜,以后嫁人也多個資本吧。
只要不影響廚房的正常工作,陳大廚也就睜一只眼閉一只眼的過去了。
蘇曼掃了一眼,現在還不是飯口,廚師們三三兩兩的聚做了一堆,幾個年紀小的見習廚師嘴巴甜的喚起了陶領班。
蘇曼信步走了過去,伸手拿起了一根豆角,幫忙掐著。
大范對著幾個師兄弟使了使眼色,幾個大男孩不動聲色的圍了過來,豎起耳朵聽他們聊天。
陳大廚恨鐵不成鋼的瞪了幾個徒弟一眼,正尋摸著使點什么招把幾人叫過來,就聽到角落里大范的聲音猛的拔高：“什么？你要去北京飯店做二廚？
陳大廚立刻放下手里的炒鍋,兩步竄了過去,大手一扒拉,分開了擋路的徒弟們,直勾勾的盯著蘇曼,一臉的不可思議：“你要去北京飯店？還是做廚師？”
蘇曼站直了身體,對于這位陳大廚,她還是很尊敬的,偷偷摸摸的學一個多月,也算是半個師傅了。
她認真的應道：“是的,昨天接到的他們行政總廚的邀請。”
陳大廚瞪著蘇曼半天,要知道,北京匯聚了多少名家流派,有多少人在這里開了飯館,而在這數以萬計的飯店酒樓里,北京飯店,絕對是數一數二的。
進到北京飯店做一個二廚,絕對不亞于在普通飯店做一個大廚。
陳大廚實在難以置信,就這么個天天來偷師的黃毛丫頭,搖身一變,居然成了和他一樣檔次的廚師了？
陳大廚懷疑的盯著蘇曼,質疑道：“你會做什么o”
蘇曼不好意思的道：“會的不多。”
陳大廚身體一側,讓出一條路來：“你來做給我看看。”
蘇曼也想看看,她偷學到的川菜在這位川菜老師傅眼中是個什么檔次,她吸了一口氣,大步的向前走去。
到了锃亮的爐灶前,蘇曼按捺不住滿心的激動,終于,能夠碰到正式的爐灶了,每天用自己的簡易爐灶燒菜,沒有抽油煙機,也不是可以隨意調控火量的燃氣灶,其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得慶幸的是她的火候控制突飛猛進。
陳大廚一指小徒弟們：“報配料,他們給你準備菜。”
這可是大廚才有的待遇 蘇曼豪氣頓生,一口氣的報道：“花生,雞胸,牛肉,黃豆芽油菜——“
她報的極快,年輕的廚師們一陣手忙腳亂,而陳大廚的眉頭卻不知不覺的皺了起來,他喃喃道：“宮保雞丁,水煮肉片,沸騰魚——“
聽這丫頭的意思,分明是要做一桌子川菜出來!
很快,他的注意力被忙碌中的蘇曼吸引,她手起刀落,一片巴掌大的雞胸肉快速的被切成了大小均一的方丁,切的極薄的牛肉片,雪片般落下的魚肉片,一于徒弟早已經看的呆掉。
陳大廚兩眼發亮,由衷贊道：“好刀!“
蘇曼第一次做的這么酣暢淋漓,一塊塊材料從左手進入,又從右手出去,成丁成片,全部在她的自由掌握中,仿佛,她就是這方寸世界的神 待一大堆材料被她處理妥當,分別裝盤,圍繞爐灶成了滿滿的一圈,姹紫嫣紅,眾星拱月。
蘇曼這才開始熱鍋,準備炒菜。
這也是中西方廚藝的不同了,中式做法里最麻煩的就是準備配菜,炒其實是很快的。
熱油,蔥姜蒜爆鍋,肉片炒炒,青菜刷的一倒,撥拉撥拉,三兩分鐘就可以出鍋了。
家庭聚餐的時候,往往主人也可以很悠閑的到麻將桌上搓兩把,估計時間差不多了,才進到廚房,大火快炒,十幾個菜一個小時就能出鍋。
而西式烹飪通常用烤和煎的方法來處理食材,一邊又烤又煎的,一邊準各沙司調料汁,烤好了煎好了,一澆汁就完了。
歸根到底,是由于鍋具的選擇造成的。
西方的廚具里,只有平底鍋,沒有我們常用的炒鍋,這種半球形的炒鍋絕對是中國老祖宗們最牛x的發明之一。
試想一下,炒鍋往爐灶里一坐,火苗被壓下,瞬間向著四周分散,就可以同時烘烤鍋底和鍋的四周,從而使炒鍋達到一個極高的溫度,在極短的時間內讓蔬菜斷生卻又不會損失太多水分。
所以醋溜白菜這樣經典的爆炒青菜類菜肴只有中式烹飪手段里才有,在西餐里,蔬菜類,要么生吃要么燉,不會有炒這個選擇。
現代家用廚具之一的電磁灶,就是按照西方人的使用習慣發明的,因為那個灶面是平的,只適合坐平底鍋。
很多用慣了燃氣灶的人第一次用電磁爐都很不習慣,很簡單,那玩意只燒熱鍋底,燒不熱鍋的四壁。
所以電磁灶只適合燒湯,燉菜,不適用炒菜。
蘇曼熟能生巧,每一道菜她都做了六十次以上,燒制起來極快,在她雙手令人眼花繚亂的操作下,一道道散發著濃郁椒香的川菜火熱出鍋,宮保雞丁,水煮肉片,沸騰魚,麻辣牛蛙——