第二百八十四章 兩道菜

　　陳大官人身為一個懶貨，自然不可能給這些人每人都做一道菜，屋子里可是有著十多號人那，做十多道菜那多麻煩，告送王山給這些人烤一只全羊，在弄點別的大眾養生菜也就行了，正好昨天沙市的那些羊到了，陳致遠也想看看用這羊烤出來的羊肉好吃不好。

　　琢磨了下陳大官人打算給你大爺的跟孫子兒倆人做一道針對他們那些小毛病的菜，至于其他人以后在說了。

　　你大爺的就是慢性咽炎與胃炎，這兩個病需要一段時間的食療菜肴調理才可以治好，陳大官人可沒那么神奇的食療菜肴，讓他吃一次就能治好這種病，所以還是選擇幫他固精補腎吧，只要那小子今天不行房事，明天一大早效果就能出來了。

　　華夏有句老話說是吃什么補什么，這話也并不是一點道理沒有的，比如說腎虛吃腰子，確實有一定的效果，只不過不是那么明顯罷了，你大爺的明顯就是房事過度，有些腎虛，所以陳致遠為他選擇的菜肴很簡單，爆炒腰花，當然簡單指的是菜名，這菜按照食道中的記載比普通的作法是要麻煩一些的。

　　既然是食療菜肴，自然少不了藥材。這道爆炒腰花，陳致遠要用的藥材有白術。仙靈脾，枸杞子、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子這幾味藥材。

　　白術填補精，仙靈脾補氣，枸杞子益肝腎，肉蓯蓉溫腎壯陽，巴戟天固陽，菟絲子補腎益精，這幾樣藥材都是治療腎虛的藥材。在加上豬腰子，正好可以給你大爺的好好補一下。

　　白術，仙靈脾，枸杞子、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子幾樣藥材陳致遠采用水制的方法，逼出藥材內的精華，濾除雜質，放到一邊待用。

　　豬腰子中間片開去腰臊。剞麥穗花刀，再切成塊，直接倒入一旁的藥汁中浸泡，讓豬腰子吸收藥汁。

　　做爆炒腰花有人喜歡放青椒跟洋蔥，有人喜歡放木耳跟冬筍，這兩種作法陳大官人都會。但他卻喜歡后者，因為木耳跟腰花爆炒后入口滑嫩可口，十分美味，冬筍爆炒后則香脆異常，回味無窮。在一個木耳與冬筍更有增強這道菜食療功效的作用，所以陳大官人選擇了后者。

　　木耳洗凈。冬筍切成略小于腰花的片放到一邊，找出一個小碗，在里邊放入鮮雞湯湯，醬油，料酒，姜汁，蒜片，淀粉對成芡汁，前期的準備到這里也就算結束了。

　　下面就是要用火制的方法，把藥汁都逼入切好的腰花中，這一步不能大火猛燒，不然腰花一熟可就更吸收不了多少藥汁了，只能用小火，在通過特殊的手法使得腰花吸收掉那些藥汁。

　　把炮制藥材的小鍋放到小火上加熱大概有三分鐘左右，陳致遠開始手上發力了，迅速的墊鍋，讓腰花從藥汁中升到空中，另一只手迅速的撒上早就炮制好的椒鹽，這椒鹽跟一般的椒鹽不一樣，是陳大官人特意炮制的。

　　普通的椒鹽是小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出就行了，但陳致遠這椒鹽中不但有花椒與食鹽，還加入了琉璃草，琉璃草這東西本身沒什么藥效，但也沒毒，一般都是家畜食用的，但牧人一般不讓家畜吃這種草，因為這草有個特性，如果吃多了，家畜會大量失水，減輕家畜的體重。

　　琉璃草之所以有這個特性，就是它可以讓細胞內液流出，導致血液中集聚大量的水分，使得吃的人跟家屬大量排尿，本來這個特性可以當作利尿劑使用，但琉璃草這個特性有點強過頭了，所以沒人會把他當藥物使用。

　　陳致遠這椒鹽中之所以加入了琉璃草，就是利用它這個特性迅速排肉類中的水分，以便肉質能更好的吸收藥汁，就是為爆炒腰花這類菜準備的。

　　反復墊鍋幾次，陳致遠感覺腰花上都細細的撒上了一層特質椒鹽，便不在墊鍋了，把鍋放在小火上慢燉。

　　腰花開始失水，鍋中的液面開始上漲，當液面不在上漲時，陳致遠突然再次墊鍋，讓鍋內的縮水很多的腰花高高飛了起來，同時右手發力，讓鍋內的藥汁飛速旋轉，把多余的水分甩出去。

　　如此反復幾次后，鍋內的液面降低了很多，這時候陳致遠不在墊鍋了，任憑腰花泡在里邊飛速的吸收起藥汁來，剛才變小了很多的腰花此時又脹大起來，不多時鍋內的藥汁就被這些腰花全部吸收了。

　　這步驟完成后陳致遠關了火，但沒急著把腰花撈出來，他找出一個小瓶子，里面全是紅色的粉末，這是辣椒粉，抓住一點撒在腰花上，用筷子攪拌均勻，陳致遠這么做并不是增加這道爆炒腰花的辣味，而是用辣椒粉中和琉璃草的特性，不然讓你大爺的吃了，那小子不出現尿崩才怪。

　　接下來就是烹制這道爆炒腰花了，先將腰花木耳分別用開水焯后控水。炒久上火放油燒至78成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油，這道菜就成了。

　　陳大官人沒急著把這道菜端上去，萬一這幫沒見過市面的老外不聽自己的勸告，都吃了這道菜，那樂子可就大了，男人吃了明天早上小弟弟會脹到死，女人吃了會內分泌失調，為了這群家伙的健康著想，陳大官人把這菜放倒了保溫柜里。

　　接下來就是給孫子兒做菜了。這小子血脂偏高，同樣也不是一吃什么菜就能下去的。所以陳大官人還是準備為他調整下陰陽失調這事，孫子兒就是當處男時間太長了，憋得陽勝于陰，也就是西醫說的內分泌紊亂，臉上沒事就起個粉刺、青春痘什么的，治療他這內分泌紊亂，陳大官人得做一道屬陰的菜肴。

　　食療菜肴也是分陰陽的，那道爆炒腰花就是屬陽。而接下來這道軟炸雞腿菇就屬于陰。

　　雞腿菇也是食用菌的一種，食用菌一般都生長在背陰的地方，例如樹蔭下，腐朽的木材中，這雞腿菇也不例外，也是長在背陰的地方，雞腿菇是雞腿蘑的俗稱。因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，

　　這道軟炸雞腿菇的菜需要扁豆、蓮子、茯苓、山藥、菊花，這幾樣藥同樣性屬陰，都有助陰益陽的作用，正適合這道菜。陳大官人先把扁豆、蓮子、茯苓、山藥、菊花用火制法，去除藥材本身的水分，然后把它們細細的研成粉末，放在一邊待用。

　　將雞腿菇放入上好的高湯中煮，這高湯以前曾經提過。是陳致遠用農家小土雞外加牛脛骨熬制成的，用來當味精使用。用這高湯蒸煮雞腿菇的目的，就是使得它的口感吃起來更像是雞肉。高湯冒出滾滾熱氣，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，過了三分鐘后，陳致遠就關了火，把這些雞腿菇撈出來放在一邊，瀝水待用。

　　然后把研好的藥材粉按照一定的比例與面粉混合到一起，往里邊加入一勺高湯，又加了兩個雞蛋黃、食鹽、水，用筷子飛快的攪拌均勻，這才把雞腿菇放入其中。

　　把每一個雞腿菇都裹滿面糊，陳大官人便往炒勺中倒入食用油，燒開，然后把這雞腿菇一個放入其中，炸成金黃色撈出來，放到盤子中，在撒上普通的椒鹽這道菜就成了。

　　第一道爆炒腰花明顯要比軟炸雞腿菇要麻煩一些，所以陳大官人先做了那道菜，怕的就是如果先做軟炸雞腿菇在做爆炒腰花，等腰花炒好了，軟炸雞腿菇的口感也變了，這道菜就得趁熱吃。

　　把這兩道菜放到托盤中，陳大官人邁步走了出去，陳致遠做菜這功夫，王山他們已經上了一些簡單的菜肴，讓這群沒見過市面的老外先吃，這些菜中不乏有食療菜肴，當然都是十分簡單的，以目前王山這些人的水平，太難的他們也做不出來。

　　陳大官人端著盤子進了屋子，發現這群老外正一個個悶頭狂吃，米國這個國家在吃上雖然遠遠好于德國，但跟華夏一比，那就差得太多了，這群醫療精英都生活在都市紐約，那地方雖然是國際大都市，但在美食上說實話還不如華夏這二線城市林城，如今這群人猛然看到如此花樣繁多的菜肴，一個個流著口水的同時，立刻動手吃了起來，他們不會用筷子，所以只得用刀叉，用這餐具吃中餐，實在是費勁，像死胖子這樣的吃貨已經把筷子丟到了一邊用手了，其他人也功夫搭理他這十分不衛生的舉動，實在是這些菜太好吃了，只要那死胖子不用手抓自己面前的菜就行了。

　　陳大官人看這群沒見過世面的家伙就記著吃了，連自己進來都不知道，不由感覺有些好笑，咳嗽了幾聲，刷下存在感，等他們抬頭看向自己時，陳致遠道：“你大爺的，這是你的菜，孫子兒，這是你的，這兩道菜是我親手給你們烹制的，這道爆炒腰花治療你大爺的腎虛，而這道軟炸雞腿菇可以治療孫子兒的內分泌失調，但是記住這兩道到只能你們自己吃，不能給別人！”

　　007同學早就看到了陳致遠端上來的兩道菜，這兩道菜首先在色上就比桌子上其他的菜要好得多，腰花上撒著粘稠的湯汁，旁邊散落這木耳與冬筍，騰騰熱氣中散發這一股濃郁的香氣，讓人一聞這香味，嘴里就先出了一大口口水，在看拿到軟炸雞腿菇，一個個雞腿菇呈金黃色，讓人一看就很有食欲，不過這道軟炸雞腿菇的香味不如爆炒腰花那么濃郁，所以007同學沒有聞到這道菜的香味。

　　看著陳致遠把這兩道菜放到你大爺的跟孫子兒跟前，007不干了，張嘴道：“親愛的陳，你這是不是太偏心了，為什么你給他們親手做了菜肴，而不給我們做那？難道我們不是你的朋友嗎？”

　　陳大官人真想說，你們十幾口子人，大爺我要是一人給你們做一道，得做什么時候去？想累死大爺我啊！其實陳大官人就是懶，別說做十幾道菜了，就算讓他連續做上一百道像爆炒腰花這樣的菜也累不死他，想是這么想，可說卻不能這么說，那可太傷國際友人的心了，于是乎陳大官人十分無恥的道：“別急，我還給你們做了一只烤全羊，一會就上來了！”陳大官人直接把王山等人的勞動成果說成自己的，人無恥到這個地步，快天怒人奮了，沒準陳大官人一會出門就得被看不過眼的老天爺一道閃電劈回白堊紀做野人去。

　　“真的嗎？哦我的上帝，陳你真是個好人！”007同學先給陳大官人發了一張好人卡，隨即不解道：“這桌子上的菜我們都可以吃，為什么你大爺的跟孫子兒的菜我們不能吃！”

　　007同學這句話代表了在坐的所有國際友人的心聲，于是乎死胖子、元芳、二麻子等人全不解的看向陳致遠。

　　“你們都是醫生，應該知道藥不是隨便吃的，當然我這兩道菜嚴格說來并算是藥，但卻有著藥物的功效，你大爺的腎虛，那道爆炒腰花是給他治這毛病的，你們沒這病如果吃了這道菜，后果可很不好玩，孫子兒的那道軟炸雞腿菇同樣也是治療他內分泌失調的，你們吃了同樣會引發不好的后果，所以你們沒法吃，我這么說你們明白了嗎？”陳大官人詳細的跟十幾位國際友人解釋了一下。

　　“陳，這只不過是一道菜而已，你說的太夸張了吧？”007同學有點不信邪，他是十分眼饞那兩道菜。

　　“你們不信，可以吃吃看，吃了那道爆炒腰花，男人明天早上小弟弟會脹到死，女人會出現內分泌失調起一臉的痘痘，吃了那道軟炸雞腿菇，男人不舉，女人大姨媽提前到來！”陳大官人說的全是實話，其實他到是想讓這些人都吃點，這樣明天可就有好戲看了。(。如果您喜歡這部作品，歡迎您來起點（qidian.）、月票，您的支持，就是我最大的動力。)

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