第二百一十一章 福壽貢酒

　　上次食療養生會館開業，劉遠山等人又送來了大批上好的藥材，陳大官人忙里偷閑用會館中的溫泉水釀造了20多壇養生藥酒，距離現在快半個多月了，如此短的時間按照常理這酒根本就沒法喝，連發酵這步驟都時間不夠，但是陳致遠這酒跟普通的酒又不一樣——

　　傳統的釀酒法有肥泥老窖，固態續糟發酵，清蒸清吊，自溫養曲，低溫入窖，緩慢發酵，雙輪底增香，量質摘酒，分級儲存，陳釀勾調這幾步工序。

　　陳致遠釀酒的步驟沒有肥泥老窖這步驟，他是直接把酒放入溫泉水底，用水底的淤泥掩埋，利用溫泉水獨有的恒溫來達到發酵的作用，釀出酒曲來，當然一般的酒不適合這道功效，長期的恒溫會破壞酒曲。

　　陳致遠做的酒曲的原料是用上好的紫米，然后把無涯草、吉利果、甘草、麥冬、人參、當歸這幾味藥用火制法，炮制成藥汁，倒入一定量的溫泉水，在加入紫米浸泡24小時，然后直接把紫米進行小火蒸煮。

　　蒸好的紫米還不能立刻裝壇放入溫泉水地，還必須晾干，才能裝壇放入到溫泉水底，釀造酒曲，為了防止酒曲壞掉，陳致遠在壇中還加入了幾塊上好的竹炭，這竹炭是他砍了會館后院的竹子，親自燒紙成的，為這事陳亞軍大罵兒子敗家，好好的竹林他竟然砍了一大堆。

　　這竹炭也不是普通的竹炭，是陳致遠加入生地、麥冬、射干這三樣藥材炮制成的藥粉與竹子混雜在一起，然后用劉遠山帶來的紅陶泥爐燒制而成的，如果讓劉三哥知道陳致遠把他這花費巨大人力、物力、財力制造出來的紅陶泥爐當成燒炭的工具，肯定會暴跳如雷，大罵陳致遠糟蹋東西。

　　這種竹炭已經不能單純的稱之為竹炭了，稱之為藥炭更為合適，其實陳致遠這種燒制竹炭的方法本就是古代宮廷中御用竹炭的燒制法，在古代皇家用的都是這種竹炭，只不過工序更加復雜。加入的藥材也更多，把這種竹炭放入暖爐中在屋內點燃，竹炭燃燒時發出的氣體是有潤肺、止咳、利咽作用的，絕對是上好的東西，而且價值比黃金還要貴重。

　　陳致遠刪減了一些程序與藥材。反正他這竹炭是放入壇子中吸收空氣中的腐蝕細菌的。為的就是預防紫米爛掉。

　　有了這竹炭，裝著紫米的壇子才埋入到溫泉水底，用淤泥掩蓋住，放上24小時。這酒曲也就成了。

　　這僅僅是第一步，后續就是真正的發酵步驟了，普通釀酒到了這步，是要把酒曲用石灰水或高錳酸鉀液消毒，再用清水清洗干凈的。可陳致遠舍棄了這消毒的辦法，為的就是怕石灰水與高錳酸鉀液污染酒曲，但是酒曲還得消毒，目前市場上所有的消毒物品陳致遠都不信任，所以陳致遠采用了一個最麻煩的辦法，直接用高溫消毒，所謂高溫消毒也就是把酒曲放入炒鍋中大火猛燒，這步驟看起來很簡單，但是酒曲遇到高溫后就會變質。必須要精準的讓鍋內的酒曲受熱均勻，有一個地方溫度過高，這酒曲也就廢了，為此陳大官人必須得親自炒至，用炮制藥材的手法。不停的墊鍋，使得酒曲的溫度始終保持在臨界點上，既不能高了也不能低了，這絕對是個重體力活。那么多的酒曲，陳大官人足足干了一天半才算完成。這一天半他是一刻不停的在墊鍋，饒是他體力驚人，但在這種高強度的工作下，也是累得跟孫子似的，兩只胳膊好幾天都抬不起來。

　　酒曲消毒完畢，每個酒壇子中放入一定量的溫泉水，過了兩天后，陳致遠開始蒸餾了，蒸餾這步驟就是濾出酒液的雜志，沒多難，但同樣是個體力活，用特質的雙層紗網，紗網中用干凈的紗布包裹上幾塊特質的竹炭，然后不停的把酒順著紗網往下倒，反復十幾次后，還得把酒放在火上小火慢燒，一壇酒這樣的步驟要持續上幾十次，一斤酒最后就剩下五兩。蒸餾的步驟也就成了，滿滿一壇子的酒在這步驟下就剩下了半壇子，這讓陳大官人很是心疼，但也沒辦法，誰讓他想釀造全須全尾的食療養生藥酒那。

　　普通酒到了這個步驟就可以飲用了，但陳致遠這酒還不行，還得放入藥材進行最后一次的浸泡，這次放入的藥材更加名貴，上好的鹿茸、整根的人參、靈芝、蛇膽用剛砍伐的竹子做成的竹簽串好，這竹子也不是砍下來削成竹簽就能用的，而是砍伐下來后，先浸泡，然后大火猛燒，用火制法去除竹子中的雜志，然后竹子放入山楂、橘皮、大棗、雙花等幾位草藥汁液中浸泡24小時，在通過水制法，把這些藥材的汁液都逼入竹子中，這才削成竹簽。

　　串好了這些藥材還不能直接放入，必須用蛇尾草在把這些藥材綁一下，當然這蛇尾草也不采來就能用的，也得去除雜志，跟竹子一樣放入山楂那些的藥汁中浸泡，然后水制，這樣一套工序走完，蛇尾草就變得極為堅韌，用普通的刀具砍上幾十下才能砍斷。

　　綁好好放入酒壇中浸泡，過上幾天就可以喝了，當然放的時間越長，這酒的藥效也就越好，不過想喝的話一般10幾天就行了。

　　綜上所述可以看出陳大官人這全須全尾的食療養生藥酒有多復雜了，陳大官人辛辛苦苦好幾天也就鼓搗出來20幾壇子，在多他是真做不出來了，藥材等東西到是夠，可陳大官人體力卻跟不上了，在多點陳大官人非得活活累死不可。

　　今天宋維清一說要喝陳致遠釀造的藥酒，陳大官人第一反應就是心疼，但也沒辦法，為了討好老丈人，只得心不甘情不愿的去拿酒了。

　　這些酒被他放入會館中的地窖里，外邊綁著一層厚厚的稻草，陳大官人進了地窖看著這些寶貝，在一想一會它們就要被人喝掉，心里更難受，磨磨蹭蹭的挑了一個酒壇捧了出去。

　　宋維清看陳致遠一臉肉痛表情的捧著個大酒壇進來，眼睛就是一亮，隨即感覺口里涌出一股口水，一口咽下去道：“快給我倒點嘗嘗。”

　　陳大官人抱著酒壇子沒動地，實在是舍不得啊，一旁的陳亞軍也是被勾出了酒蟲，看兒子還傻站在那，忍不住催促道：“傻站那敢什么那？還不給你宋叔叔倒酒！”

　　陳大官人撇了下嘴，嘆了一口氣，慢慢把酒壇放到桌子上，伸開泥封，這一打開，整個屋子內立刻彌漫這一股泌人心扉的醇厚酒香味。

　　古人都說酒香漂出幾十里，這句話在宋維清看來就是夸大其詞，什么酒的香味也不可能飄出那么遠去，不過今天聞到了陳致遠這酒的香味，宋維清是信了。

　　酒蟲被勾出來的宋維清那還管自己是不是市委書記啊，幾步跑過去，一把搶過壇子，也不走回自己的座位，拿過陳致遠放在一邊的酒杯，就倒了一大杯。

　　陳致遠那酒杯是個玻璃杯，酒一倒進去，立刻看到這酒水的顏色竟然是紫紅色，很像葡萄酒，不過這酒更加粘稠，杯沿上還掛著一抹紫紅色，這是掛杯。

　　一看到這樣子，宋維清大呼一聲：“好酒！”

　　宋維清也是酒場中人，家世又好，自然懂得如何品酒，正做所謂先觀色，其次聞香，再嘗滋味，第一步觀色，陳致遠這酒在這“色”字上沒的挑，光看那濃厚的紫紅色就知道這酒不是凡品。

　　在說這聞香，宋維清置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。剛才泥封一開，鼻子中就滿是這酒香味，如今距離更近了，這香氣更濃，微微搖晃了下酒杯，那香氣突然如同一般在鼻息中爆炸，轟得宋維清腦袋暈乎乎的。

　　宋維清活了半輩子也沒見過這么好的酒，忍不住微微抿了一小口，這酒一入嘴香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢，咽下后，口中仍然留有余香，而且久久不散，在說這口感，香味幽郁，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。

　　一口下去宋維清這酒場老手就品出了這酒的好壞，這絕對是上好的極品美酒，恐怕放眼世界也沒任何酒能與這酒向比，忍不住道：“你小子這酒別看顏色很特殊，但應該是黃酒吧，不然怎么會有甜味？”

　　“這不是黃酒，這酒叫做福壽貢酒，屬于米酒，之所以有甜味，是我放入的藥材導致的！”陳大官人嘆了一口氣，簡單說了下自己這酒的名字與種類！

　　“米酒？米酒度數怎么會這么高？你這酒的酒精度數恐怕得有個40多度吧？”宋維清有點不解了，以他多年的飲酒經驗來品這酒，這酒對應該是黃酒，但說是黃酒度數又有點高了。

　　“這福壽貢酒是我用特殊手法釀造的，跟目前的酒都不一樣！”陳大官人也懶的解釋了，這東西一時半會說不清楚。