第0495章 絕頂美食(三)
“張衡，這是不是太奢侈啦！”小殷吐了吐香舌問道。
誰想電話那邊科鋒馬上回道：“不用花錢，食材都是他們各自準備的…”
張衡聽到了這里連忙打斷了，各自準備這種話可能是真的，但絕對用了非正常手段，當眾說出來也就不好了。
“科鋒你抓緊點時間，還有多久能到。”張衡轉移話題道，而且轉移得很有水平，這正是大家所關心的。
“都已經在路上了，十幾分鐘后美朵就會帶著第一批人到達！”科鋒連忙回道。
而美朵和吉瑪不光是去安排蠻人護衛過來，也在幫著科鋒調遣。
隨后張衡囑咐了兩句就掛了電話，思索了幾秒便說道：“大家都聽到了，大廚們很快就會上島，現在各自去玩吧，半個小時左右回來匯合，要去島上探險的就和周圍這些蠻人兄弟招呼一聲，不得擅自行動，免得遇到危險。”
大家轟然而散，都趕緊去玩了，過會美食到了怕是挪不動腳。
“小米，你們等一等，都留下來給我打下手！”張衡說著就上前一把搶過湯小米手上的盆子，里面還真有人扔了錢，粗略一看居然有好幾百塊，這條魚的價值回來了啊。
“瞧你那小樣，就跟八輩子沒見過錢似的。”付美沒好氣的說道，她沒有離開，到是郭春艷和小殷帶著妹妹游泳去了，雖然是夏季，但入夜了水里依舊很冷。所以要抓緊時間下水。
付美的泳衣也算保守，不過卻露出了小蠻腰。下身裹了條青色絲巾，明明里面穿著熱褲。并不暴露，可絲巾一裹后就讓臀部曲線顯得更加挺翹，風吹起來帶起絲角也更多了幾分朦朧美。
“肌膚勝雪啊！”張衡忍不著在心理贊嘆了一句，尤其那一對修長筆直的大腿讓他看著感覺有點上火，今兒這是怎么了，小伙伴已經多次沖動起來。
他面對付美本來在口角上就很少占上風，現在清楚對方對他有點意思，這氣勢上就更弱了幾分，也不知道怎么的。一沖動就脫口道：“小美，走，跟我一起去拿食材。”
“什么？”付美一下愣住了。
“什么怎么了，我說一起去拿食材啊，我現在要做一道拿手菜！”話已經出口，張衡索性裝傻充愣。
“不對，我是問你前面那句？”付美鼓起了紅腮，一對桃花眼睜得更大了。
結果張衡一臉正色道：“我總共就只說過一句話啊，好了。別浪費時間了，你跟不跟我去拿食材啊。”
“去！”付美咬牙道，那模樣恨不得咬上他一口。
島上的廚房雖然算不得富麗堂皇，但空間特別大足有上百個平米。而且廚具齊全，看貨色基本都是嶄新的，也收拾得很干凈。
里面正有不少人在忙活。應龍兩夫妻也在里面，到不是張衡要求。怕是兩口子也想找個這樣安靜點的地方吧。
“哇，這里很不錯呢。”付美評價道。這讓張衡莞爾。
湯小米六人抱臂在胸，一副事不關己的神情，張衡苦笑了一下，祭出了大殺器，“唉，我本來準備了一盒血氣丹用來獎勵表現好的丫鬟，現在看來到是省下了。”
六人耳朵一動，似那聞到魚腥的貓兒，臉上的神情瞬間大變，抱在胸前的手臂也放了下來，一窩蜂的跑了上前叫嚷道：“張哥，我們能有什么幫得上忙的盡管說。”
“是啊，大家都是好哥們，不用那么客氣！”
張衡擺手道：“算了，你們都是傷員，都到外面喝茶休息吧，這里面交給我來就行了。”
“我們都是軍人，錯了，我是說想想那些輕傷不下火線的軍人們，我們這點傷就算不得什么了，幫著洗洗菜，端端盆子絕對沒問題！”夏夏歡快的說道，還抬起手臂秀了下肌肉，她卻是很活潑的性格。
結果馬上就迎來了應龍野獸般的眼神，仿佛在說，“如果敢亂來就殺了你們！”
張衡沖應龍搖了搖頭了，對方馬上就露出一個比哭還難看的笑容，隨后就回過身繼續垛肉了。
“好吧，既然你們覺悟這么高，那就先幫我把那半邊肉分解出來吧，我過會要用。”張衡指了指臺上的一大塊獸肉，空間里凡是帶皮毛的野獸都不好惹，這是一頭大黑獸，是為數不多騷味沒有那么濃的野獸，肉質來說比較符合現代人稍微清淡點的口味。
蜀人里有很多都牛羊肉都不喜歡，原因就是那股騷腥味，牛肉還好一點，合著香料燉一下就能壓住，但羊肉卻很難處理掉騷味，所以間羊市的羊肉湯才會很出名，因為只有那個地方的羊肉湯里面才能在保留羊肉鮮美的前提下去掉羊的騷味，最正宗的能做到完全祛除，沒有一絲騷味，但又能讓你一口吃出是羊肉，這就是不傳之秘了，起碼都是五十年以上的老店才有這技術。
每到冬至前后，蓉城的羊肉湯能颮升到九十元一斤，最便宜也要七十以上，并且每家羊肉湯館生意都超級火暴，十家館子至少有八家打著間羊市的牌子。
但在夏天羊肉湯十家能倒閉九家，只因冬天喝湯是取暖，身體暖烘烘的舒服，但在夏季喝羊肉湯會上火，喝多了嘴里會氣泡，頂不住啊。這是個很有季節性的餐飲行業。
等一會島上就會熬制最正宗的羊肉湯，張衡老家不是間羊市的，但羊肉湯在鎮上自然是有，屬于奢侈品消費，淡季四五十元一斤也算是高消費了，一個孩童都能吃下半斤肉，換了老農來能吃下兩斤。
這讓他對羊肉湯也很期待，只要搞清楚壓制騷腥味的秘方，那么空間野獸就能利用起來了。另外閹割后的動物會大大減弱騷味，豬肉之所以流行。也是在閹割之后才進入大眾的餐桌上。
“這是什么動物的肉，好瘦啊。顏色又這么灰，有點像是狗肉，但骨頭架子太大了點，不可能是犬類。”湯小米奇怪的問道，她的性格似個假小子，提著菜刀就要開砍，但卻被這半邊肉給驚到了。
張衡笑道：“剛從國外空運過來的，沒看還沒完全解凍嗎。”
“張衡，你又在騙人了。”付美自然是認不出。但以張衡節省的性格，絕對不會奢侈到空運食材回來。
“好了，別管是是什么肉，現在我來跟你說怎么處理。”張衡快刀斬亂麻的說道。
接著就解釋起來，“先把四個肘子給砍下來，然后把大棒子骨剔出來敲破，其余肉也要分開來，前夾、保來、排骨、坐蹲、還有背柳，這個是小里脊。對了，五花肉一定要區別開，還有一塊最嫩的大里脊肉，再把龍骨給我削下來…”
結果還沒等他說完。幾女就敗退了，根本不知道他說的是什么，等他解釋完這些肉的部位名稱后。幾女還是表示沒有辦法，在她們眼中。這些肉都差不多，誰能分出每個部位的好壞。
張衡無語的同時只好自己動刀了。沒多時半邊肉就被他分解成了十幾個不同的部位，而每個部位其實有不同烹飪方法，這到不是空間中學會的，而是因為他家原本就是賣豬肉的，開攤前首先要做的就是肢解整豬。
“內臟會清理嗎？”張衡又問道。
結果又是全部搖頭，連帶付美也是，好吧，付美根本就不會廚房這一套，完全是迷迷糊糊的跟進來了，根本幫不上忙。
張衡正大光明的鄙視了幾女一番，開口道：“現在我要取胃部和大小腸。”
“張衡，你別說得這么惡心好不好。”付美撅嘴道。
“好吧，現在我要用到肚子，肥腸和香腸。”肚子就是胃，這是超級好東西，養生來說胎盤是大補之物，除了這讓人吃得有心理壓力的東西，動物身上的胃就是最牛X的了。
中醫上來說，把藥材灌進胃里面，包扎好，這樣熬出的藥材有一股濃濃的香味，呃，這是農村治療腎虧的偏方，滋陰補陽，不少婦女在坐月子的時候也吃豬胃。
還有一點，豬胃用來爆炒是極品，比肝臟，腎等部位炒出來好吃多了，因為人體五臟的稱呼太過形象化，吃起來會有壓力，所以胃用肚子來代替，腎用腰花代替，大腸用肥腸代替，小腸用香腸來稱呼等等，這是不成文的規矩，當然各地叫法可能不一，但基本很少用官方稱呼。
“還是惡心！”付美俏臉上那表情似真的要吐了一般。
張衡頗有些邪惡的笑道：“過會你們吃起來就不會這樣說了，對了，我做好了你們必須吃，不然，嘿嘿，后果會很嚴重。”
湯小米幾女表情頓時超級難看，只有付美給了個不屑的衛生眼。
洗這些內臟有個偏方，面粉加菜籽油，先抹上菜籽油，然后撒上面粉，接著用手一擠壓就OK了，所有的污垢都會被清理掉，這招尤其適合洗大小腸。
說著惡心，但這些內臟都已經被清理過了，他取了三個肚子，里面塞了些亂七八糟的藥材，看他那如抓雜草的動作，而且每種藥材的分量完全是隨心所欲，沒有個標準，三個肚子里面裝的都不一樣，這讓幾女打定注意過會絕對不能吃。
“好了，肚子處理好了。”張衡用麻繩把肚子口扎好，直接把三個小皮球似的肚子仍進了盆里，然后抓起野獸的大腿骨敲破扔了進去，然后抓了個大黃姜拍爛，外加一把花椒扔盆里，想了想又取了半根龍骨扔里面，叫道：“應龍，把這盆拿去燉了，我晚些時候有用。”
“好勒，王，加上多少水，用什么火候？”應龍的廚藝其實很不錯，風格來說和原始人差不多，以吃飽為主，恩，自然就是對原始人來說還不錯。
“隨便，水別熬干了就行！”張衡無所謂的說道，這讓幾女臉色都蒼白起來。
“我說你們幾個這是什么表情？難道沒看出來這是大廚的水平嗎？”張衡大言不慚的問道。(