第一百四十三章 仙兒茶

　　走過番薯地，宋文來到圈養野雞、野鴨和天鵝的地方。

　　經過一陣子孵化，那些野雞野鴨天鵝屁股底下的蛋終于孵了出來，小天鵝有十多只，野雞野鴨要多一點，在二十只左右。

　　小家伙們毛絨絨的，可愛極了。一只只跟在母親屁股后面，屁顛屁顛的“啾啾嘎嘎”叫著。母親走到哪里，它們就跟到哪里，活像個小跟屁蟲。看到有人過來，也不怕，都好奇湊過來，伸出小腦袋看著。

　　宋文給它們喂了點東西。喂的東西也簡單，就是一些切碎的菜葉和銼絲的番薯。番薯絲甜甜的，這些家伙特別喜歡吃，一只只吃得肥肥的。

　　喂過野雞野鴨天鵝，宋文來到人參邊上。這棵胖人參上次開花結果以后，上面的莖干就枯萎了，又變成禿頭模樣，不過現在上面又開始冒出綠芽，估計是又要長出莖干了。

　　宋文也不管它，四處看著。走了一圈，在水池邊上站定，感覺如意扇中的水池空著怪可惜的，就想養點什么？

　　山蟹已經有了，不用再養，而且山蟹只是在池邊活動，和水池沒多大關系。

　　那養鯽魚，不喜歡；泥鰍，已經養了；草魚，水池好像太小了，養不了多少；鰱魚，刺太多，吃的時候受罪；鯧魚，不好養；蝦，容易得病；土殺（鯰魚），偶爾吃一下還可以，長久吃，味道怪怪的。

　　想來想去，宋文怎么想也想不出要養什么魚來。忽然想到應該養些鰻魚，最好是鱸鰻。

　　鱸鰻在閩南本地叫土龍、紅土龍，學名花鰻鱺，有點像大鱔魚，所以又有人叫“鱔王”。

　　土龍最大的在兩、三米以上，有四、五十公斤。

　　土龍不僅肉質鮮美，營養豐富，而且還可以做藥用。其肉，味甘、平，有滋補強壯、祛風殺蟲的功效。骨、血、鰾等也可入藥。民間有用土龍頭同川芎一起燉制食用治療頭暈頭痛的。土龍用藥材燉吃還十分的補，味道好得不得了，就是價格貴了一點。

　　不過宋家堡附近并沒人養這東西，這東西一般都養在沿海一帶，看來是要跑一趟銅陵了，那邊臨海，養這東西的比較多。

　　出了如意扇，宋文來到攤晾嫩竹芽的地方看了一下，發現嫩竹芽已經晾干，就把那些剪下來的嫩竹芽尖兒拿到前院。因為要炒茶，所以他特地在前院砌了個炒茶的灶臺，就和鄉下燒柴的灶一樣，不過燒的是木炭。

　　略庵隨筆中提到，炒竹葉茶用的必須是用龍眼木燒成的木炭。因為龍眼木屬于陽木，而竹葉性微寒，用龍眼木的陽氣沖去竹葉中帶來的寒氣，讓竹葉茶喝起來更有益身心。

　　宋文其實也不知道是不是這么回事，古人做事總是這么神神叨叨的。反正也不是什么大事，書上怎么說他就怎么做就是。

　　如今大多數人炒茶都是用電炒鍋手炒或者干脆直接用機器炒的，

　　用炒茶機的最大好處是節約成本，人工炒起來費時費力，而且價格高，機器炒則省時省錢。但是手工炒制出來的茶葉與機器炒出來的完全不同。從外形看，機器炒出來的茶葉更規整，更好看。但是喝起來的味道上，機器炒出來的茶葉和手工炒制的相比要遜了一大截。

　　炒茶其實就是炒青，主要是炒去茶葉中的泥土味道、水分，還有茶葉本身的那股青味，以讓茶葉香味和精華保留下來，味道更加凸出，更加香醇。

　　宋文點燃炒茶鍋灶里的木炭，待炒茶鍋的溫度可以時，就把嫩竹芽尖放了下去。炒茶鍋是新的，所以第一遍要用嫩竹芽尖來炒去新鍋的味道，就和廚房買來新鍋要煉一下是一個道理。

　　因為除去鐵鍋的新味，炒出來的茶帶著鐵鍋的味道，所以炒出來的茶不能用，要扔掉。扔掉后，宋文就再接再厲炒了起來。

　　宋家堡這邊沒人種茶，也沒人會炒茶，所以宋文只得上網查詢。

　　察看了無數視頻，看了無數文字介紹后，他感覺炒茶對他來說根本就是毛毛雨。誰知炒起來全然不是那么回事，不是炒焦就是帶著股青臭味，慘不忍睹，慘絕人寰，十鍋中都不見得有一鍋是合格的。

　　到了最后，把炒好的品相可以的竹葉茶拿起來稱了一下，發現還不到一兩。

　　你個香蕉芭樂，宋文破口大罵，這玩意兒簡直比傳說中的煉丹還難。

　　要知道早上他摘下來可是兩籮筐，就算只用嫩芽尖兒也還有半籮筐左右，沒想到炒到最后竟然只有這么一點，他跳樓的心都有了。不過還好，終于炒出來了。

　　他迫不及待的拿著炒好的竹葉茶來到屋中，然后從里面拿出一個厚玻璃杯，放了一點炒好的竹葉茶，用燒滾的泉水沖泡起來。

　　泉水沖入杯中，嫩竹芽兒瞬間舒卷開來，舒卷開的葉子隨著滾水轉動，如同謫落凡塵的仙女，在水中曼妙輕舞，最后舒展開來，成一片新嫩的竹葉，葉片上葉脈清晰可見，一縷竹香隨之飄出。

　　清新怡人，讓人仿佛深處竹林之中，一片清新竹意襲來，如夢如幻。

　　竹葉茶泡起的茶水清澈，色在黃綠之間，不淡不濃，有如君子一般，不偏不倚。

　　宋文微微品了一口，入口香醇甘鮮，吞入腹中，香氣馥郁，過后回甘，齒有余香，讓人迷醉。

　　真是好茶啊！宋文感嘆道。

　　也不知那叫略庵的人怎么想出來這個制作竹葉茶的方法，簡直逆天了。凡人的頭腦能想起這來嗎？

　　他覺得應該給這茶取個名字，用竹葉茶太俗了。看它泡起來如仙女一般在水中翩然起舞，就叫“仙兒茶”吧！全名大尖仙兒，因為是產自大尖山的竹林。或許以后能跟凍頂烏龍、武夷巖茶、洞庭龍井等等齊名也不一定。

　　喝過后，他就再也不舍得喝了。只有一兩，一喝完可就沒了。外面那些炒得稍微過火一點的茶葉他也不舍得扔，收起來用袋子包著收好，以后還可以泡。

　　把炒茶鍋和灶臺清理了一下，宋文又拿出攤晾干的那些剪下來的嫩竹芽來，打算接著做竹葉酒。

　　竹葉酒的制作方法比較簡單，不像做竹葉茶那么繁瑣。只要把青稻米煮熟，再把磨好的藥粉、切碎的嫩竹芽兒和酒曲粉灑在煮熟的米飯上，攪拌均勻壓實就行。

　　宋文把飯和磨好的藥粉、嫩竹芽碎末、酒曲粉拌好后，放入一個大瓷盆里壓實，蓋上布放到一邊，等著明天藥材的藥力和嫩竹芽的香味沁入飯中，酒香溢出，就可以開始蒸酒。

　　一切弄妥當后，看看天色不早，宋文就去炒菜。

　　晚上要睡覺的時候，他在淘寶上申請了個店鋪，然后拍了一些大白玉蝸牛的照片放了上去，定好價錢，順便花了點錢宣傳一下，就等著人來買了。現在他窮得要命，就等著賣大白玉蝸牛進賬了。

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　　PS：解釋一下，鱸鰻是鰻魚來著，但在閩南語中又另外有個意思，就是流氓。最近豬哥亮演的那個大尾鱸鰻上映了，但這個大尾鱸鰻和魚的鱸鰻沒有任何關系，而是大流氓的意思，也就是黑.社會老大。