第四百三十三章野栗子

　　野葡萄本叫山葡萄。跟我讀－－混＊－－混＊請牢記這兩個稱呼本來是不同的葡萄種類，不過山里人習慣在山上自然生長的一切東西名稱前面都加一個“野”字，以區分家中培養的。

　　山葡萄成熟時串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的三角形葉片之中，甚為迷人。

　　林間自然生長山葡萄的串不太實累，看上去稀稀疏疏的，少量生食的話味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。但由于其中富含酸性物質，吃的多了的話就不太好了，也正因為這個原因，山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風味品質甚佳，是一種良好的飲料。

　　出了生食釀酒之外，它還有著醫藥價值。

　　內服祛風去濕，解暑利尿，消腫通絡，入肺腎經。每日水煮煎服的話還有著治療風濕性關節炎和腰酸痛的效果。

　　張太平也走了過去問道：“多不多？”他想著如果多的話就采摘一些回去用來釀酒。

　　范茗張望了一下回答道：“不是很多。”

　　張太平自己過去看了看，確實不是很多，便打消了采摘釀酒的打算，采回去送于老爺子制作藥材倒是個不錯的選擇。

　　他們在上面采摘的時候，張太平蹲下身子，在底下找到了一塊根，刨了出來。

　　范茗好奇地問道：“大哥，你做什么呢？”

　　張太平說道：“沒有什么，只是看看這野葡萄樹的根，跟也是以中藥材。”

　　范茗聞言就不再關注了，繼續采摘葡萄和五味子。張太平趁沒有人注意將刨出來的那塊根收進了空間當中，外面的也葡萄量少不夠釀酒，但是移栽到空間里面的山坡上的話就能很快繁殖一大批出來，到時候就能制作野葡萄酒了。他對于釀酒總是情有獨鐘！

　　小娃娃們不管是籃子還是袋子里面都放了些東西了，聽了張太平的話后都跟著上來。這次在最前面領路的又變成了小紫和大尾巴松鼠。

　　栗子與桃、杏、李、棗并稱“五果”。是很常見的一種果子，栗樹是中國栽培最早的果樹之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。

　　栗樹對氣候土壤條件的適應范圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為10.5—21.8℃，溫度過高，冬眠不足，生長發育不良，氣溫過低則易遭受凍害。既喜歡墑情潮濕的土壤，但又怕雨澇的彰響，如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。所以它是合格生長在半坡上底部陰濕排水便利的地方。

　　小紫和大尾巴松鼠帶眾人去的就是這么一個地方，一片坡上邊錯落地有著六七棵栗子樹。

　　還是如同在五靈兒藤蔓那里一樣，張太平找了一棵樹先是仔細在樹的四周觀察了一會兒，然后將又用竿子在樹上捅了捅以防有蛇的存在。

　　栗子采收方法有兩種，即拾栗法和打粟法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地后，人來了再拾取。為了便于拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。采收時，先振動一下樹體，然后將落下的栗實、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實飽滿充實、產量高、品質好、耐藏性強。這種方法更適合于家種的板栗園里面，像這種好長時間到山里面來一次情況用拾栗法有點不現實。

　　打栗法就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗實揀拾干凈。打苞時，由樹冠外圍向內敲打小枝振落栗苞，這樣打下來的栗子不可避免地良莠不齊，有的已經成熟了，有的還沒有成熟好，質量就有點不盡如人意。打落采收的栗苞應盡快帶回去將栗苞薄薄攤開風干處理。

　　張太平對著下面的娃娃們說道：“你們先往遠退一點，不然一會兒打下來的毛刺就扎在身上了。等我叫你們的時候你們再過來。”

　　等樹下面的人都離開之后張太平開始用竹竿從樹冠往下敲打樹枝，每敲一下就有大片的栗苞落下，有的熟透了栗苞已經脫落的直接落下來里面的栗子。

　　這個栗苞就像是蜷縮起來的刺猬，張太平撿起來一個栗苞撕開來看了看，都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，有六七粒的樣子，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。

　　由于生長環境不同，中國栗子分為北方栗和南方栗兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質細膩；后者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。由于南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒制成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。

　　張太平現在打下來的自然就是生長在北方的栗子了，本來家種的板栗顆粒就笑，這種山上自然生長的顆粒就更小了，只有小孩子玩的彈球那么大小。回去之后也多是炒了吃的結果。

　　栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。

　　中國有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽，國外稱之為“健康食品”，屬于健脾補腎、延年益壽的上等果品。

　　中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，就熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。[不過一次吃十個的說法只是中醫提倡罷了，遇見了剛出爐的糖炒栗子不相信還有誰能支持十個剛有了口感就停下來。

　　張太平撿起一顆栗子剝掉皮，紅黑的硬皮里面還有一層纖維質的薄皮，果肉表皮是淡黃色，內里是乳白色。放進嘴里面嘗了嘗，有種吃生紅薯的味道和感覺，兩者生吃的時候有點相似，炒熟的栗子和烤出來的也很相似。

　　邊嚼著栗子邊朝著不遠處等待著的范茗和小娃娃們喊道：“可以過來了。”

　　他們聽后一窩蜂地跑了過來。

　　張太平趕緊叮囑了一遍說道：“要小心手上，也要小心腳下，小心踩在上面扎進了鞋子里面傷了腳。拾取的時候找兩片葉子墊著就不會傷手。”說完后留下一群人在樹底下拾取，他又到別的樹跟前繼續拍打。

　　就這樣張太平從樹上面打下來，小孩子們在下面拾取，日頭偏西的時候打了三棵樹，所有的袋子籃子之類的東西都裝滿了。

　　張太平說道：“好了，栗子也摘了，該往回走了。”

　　小孩子們今天來個個豐收，自然是心滿意足地跟著張太平開始返回，只是這么多栗子對于只有五六歲的小孩子們來說是負擔，走了幾步就提不動了。

　　張太平停下來讓他們記住自己的袋子，然后找來藤條將所有的都捆綁在一起，用一根樹干挑起來。

　　小娃娃們手里面沒有了沉重的負擔又開始雀躍起來，一邊歡快地談論著一邊左顧右盼看還能不能發現什么好東西。

　　范茗也是扯這個脖子四處打量。

　　張太平笑問道：“在看什么？”

　　“看有沒有什么好東西？”范茗回答道。

　　“你認識什么事好東西？”

　　范茗搖了搖頭誠實地回答道：“不認識。”

　　張太平笑著說道：“要是像你這樣在山里面找東西是什么也找不到的。”

　　“怎么？”

　　“看看頭頂。”張太平停下來指了指她的頭頂。然后讓前面走著的小娃娃們也停了下來。

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