第六百七十章 余地

第三更，粉紅翻倍、月末倒數第二天，求大家粉紅支持　　可以說，張氏這就是一句客氣話。二郎和羅小燕即便是要留下來吃飯，也沒有不在老宅自己爹娘家里吃，反而來叔叔嬸子家里吃的。

　　二郎和羅小燕都搖頭，說是要趕在晌午之前回羅家村，今天二郎就要搬去羅家村了，總得安頓安頓。

　　“那以后有空常來走動。”張氏就道。這也是一般莊戶人家迎來送往的一句客套話。

　　大家往外送二郎、羅小燕和羅小鷹。連葉兒將連蔓兒拉到一邊，低低的聲音詢問。

　　“蔓兒姐，你們家給禮了，一會他們上我家磕頭，我們家是不是也得給點啥？”

“這個，你們不用著我們來　　。”連蔓兒想了想，就告訴連葉兒道，“看你爹娘咋安排。對了，咱爺那邊，還有芽兒她爹娘那邊，都給禮了嗎？”

　　“啥也沒給。”連葉兒就道。

　　連家老宅一直以來的規矩，孩子們沒有壓歲錢，新媳婦進門磕頭也都啥也不給。

　　連蔓兒就沒再說什么了。

　　二郎、羅小燕他們要去連守禮家，連葉兒就和連蔓兒告辭，領了二郎他們過去。

　　將近晌午，連守信和五郎從外面回來，張氏就和兩人說起二郎帶著羅小燕來磕過頭的事情。

　　“…···她弟弟還給我磕了三個頭，哎。”張氏告訴連守信道，“我和蔓兒商量的，給了她們兩個尺頭，算是見面禮。”

　　“老爺子那邊給了啥沒？”連守信就問。

　　“聽說是沒有。”張氏就道。

　　“哦…”連守信就哦了一聲。

　　“是我做的主，大老遠的奔著來了，咱現在在外頭又有個有錢的名聲。

　　”連蔓兒就道，“兩個尺頭，不算多·也不算少，也是她們居家過日子能用的著的東西。”

　　“給的對。”五郎就點頭道。

　　連蔓兒和五郎都是一樣的想法。如今她們家的條件和以前不一樣的，身份和地位也有了變化。人們對他們有了新的期待。他們一家過日子，尤其是人情往來·需要考慮的事情就更多了一些。

　　她們原本就不是斤斤計較的人，現在手面就要更寬一些。

　　在這個年代立足，就要符合這個年代的主流文化習俗。連蔓兒家現在有了錢，當面、背后惦記她們的人可不少。她們不能對人予取予求，但同時也不能一毛不拔。有人想來沾一些，有的時候，你就得讓她沾一些。

　　不過·讓誰沾，讓沾多少，主動權要掌握在自己的手里。這種事情，也要講究一個度，還要講究章法。

　　今天羅小燕來，有老宅的例子在前頭擺著，連蔓兒家也可以什么都不給。但她們還是給了，這是連蔓兒出于多方面的考慮做的決定。

　　“蔓兒·你今天看見人了，覺得咋樣？”五郎低聲問連蔓兒。

　　“給她兩塊尺頭，我看她挺高興的。至于她的為人啊·有沒有別的心思啥的，現在下結論還早，這要看以后的。”連蔓兒想了想，答道。羅小燕今天的一些言行很有趣，但是初次見面，連蔓兒不想這么早就給她畫上標簽。

　　即便是有些功利，有些想頭，只要不過分，那就好說。水至清則無魚，連蔓兒從沒打算要用道德標兵的標準來要求任何人。

　　“嗯。”五郎點頭·她明白了連蔓兒的意思。

　　“那個羅小燕是和二郎同歲吧，看著可顯老。”張氏正在跟連守信說話，“要說這模樣，二郎配她是有點虧。······我看著那人說話還算實誠。也是苦命的人。我還留他們吃飯了，他們沒答應，說要在晌午前趕回羅家村去。”

　　“連家的兒子·以后就得住到羅家村了。”連守信的語氣中透露出的情緒頗為復雜，他看臨近晌午，就打發人去老宅請老羅木匠過來吃飯。

　　“順便看看二郎兩口子走了沒有。”連守信吩咐管事韓忠道。

　　很快韓忠就將老羅木匠給請了過來，廚房里給他準備了飯菜，以后每天晌午這一頓，就讓他和管事韓忠一起吃。這個待遇，連蔓兒家一般的長工要好。拿連守信的話來說，工錢給的足，再好吃好喝招待著，人家是有手藝的人，這心里痛快了，把活計給你做的漂亮些，就什么都強。

　　韓忠來過來向連守信稟報了二郎的事，說是二郎和羅小燕已經走了，老宅那邊并沒有留飯。二郎只帶走了他隨身的衣裳，還有一套行李，二妞妞是被羅小燕抱著走的。據說羅小燕在老宅，就喂二妞妞吃了奶，然后哄著二妞妞睡了。

　　“老爺子看著咋樣？”連守信聽了也沒說什么，就問連老爺子的情況。

　　“老爺子今天吃了藥，看著挺精神，坐在外頭看老了半天的活。”韓忠就道。

　　家有男丁，本來應該添人進口的，可是現在，卻少了人口。以連老爺子的個性，就算是點頭了，想開了，那心里也不會痛快。只是他為人要含蓄很多，即便是苦悶，也會悶在心里。

　　“行了，我知道了，你去陪著老羅吃飯吧。”連守信就向韓忠揮手道。

　　韓忠答應了一聲，退了出去。

　　烤鴨的掛爐已經買了回來，并安置好了，合適的木材也有了，只是這幾天又是忙著給連老爺子打棺材的事，又鬧騰二郎和羅小燕成親的事，因此試做烤鴨的事情就一直耽擱了下來。°

　　現在這兩件事都算有了著落，連蔓兒就和張氏商量著，該開始試做烤鴨了。

　　試做烤鴨，連蔓兒是理論指導加副手，大廚是張氏，連守信也是副手。現在張氏按照連蔓兒提出的方式宰殺鴨子已經相當的順手了，將鴨子宰殺并放血之后，褪毛，并在鴨子肋下開一個小口，將正副的內臟都取出來，再徹底地進行清洗。

　　然后，就是用燒沸的飴糖水給鴨子燙皮上色。接下來，是將處理好的鴨子掛在陰涼通風的地方，進行曬坯。在這個季節，一般只需要兩到三個時辰，鴨皮就干燥了。這個時候，就可以進行烤制。

　　入爐之前的鴨子，要先灌湯，再打一遍色。

　　同時，在掛爐內燃燒木柴，等爐溫升到一定的程度，就可以將鴨子掛入爐子里，進行烤制。

　　烤制的時候，要注意觀察，適時地翻動鴨坯。從鴨子入爐，到烤熟，大約需要兩刻鐘的工夫。將鴨子烤好之后，就可以從爐內取出來，然后根據鴨子腔內的湯的顏色，來判斷鴨子烤熟的程度。如果湯呈粉紅色，則說明這鴨子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果湯呈淺白色，這個火候是最好的，如果湯呈濃稠乳白色，那么就是火候過了。

　　出爐后的鴨子，還要馬上刷一層香油，讓鴨皮更漂亮，賣相更好。

　　連守信和張氏小心地控制著火候，連蔓兒則在旁邊仔細地做著記錄。

　　這天傍晚，在幾口人忙活了半天之后，第一只烤鴨終于出爐了。

　　“這是不是火候有點過了。”將烤鴨出爐之后，放出里面的湯汁來查看，發現顏色偏乳白色，張氏記得連蔓兒給她講過的，這個顏色，說明鴨子烤的有點太熟了。

　　“還行。”連蔓兒看了一眼，在自己的冊子上記下了幾筆。“第一次，這樣就不錯了應該。下次，再稍微把火控制的小那么一點點，應該就可以了。”

　　張氏點頭，表示她記下了。

　　在遼東府這里，大家常吃的是燉菜，一般都偏向于將食物做的熟爛一些。張氏的操作，是出于習慣的結果。

　　鴨子烤好了，又刷香油上了色，接下來，又是一個重頭戲，片鴨子。這個活計，由連家刀工最好的連守信來負責。

　　烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤，這個時候肉最好片，也最好吃。連蔓兒跟連守信講了，要每一片都連皮帶肉，而且片的要盡可能薄。不得不說，連守信在廚藝上也相當的有天分，調整了幾次之后，片出來的鴨肉已經相當的有模有樣了。

　　看著連守信已經上了手，張氏那邊早已經調好了面糊，按照連蔓兒所說的在鍋里開始烙荷葉餅。張氏本來就擅長烙餅，聽連蔓兒說了要求，立刻動手，烙出來的荷葉餅幾乎讓連蔓兒挑不出什么不好來。

　　連蔓兒這個時候也沒閑著，她將事先就準備好的甜面醬裝碟，又將小蘿卜、黃瓜、大蔥切成合適大小的細條，也裝了盤。

　　一大盤鴨肉，一盤荷葉餅，一碟甜面醬，再加上一大盤的蘿卜條。黃瓜條和蔥絲作為晚飯端上桌。魯先生被請坐在了上座，連蔓兒先拿起一張荷葉餅，抹了醬，又夾起兩片鴨肉，加上些蘿卜條、黃瓜條和蔥絲，卷起來遞給魯先生。

　　“請先生品嘗。”連蔓兒道。

　　家中有美食，自然要先給魯先生吃。而且，魯先生見多識廣，是個美食家，他的意見舉足輕重。

　　魯先生結果荷葉餅卷，慢條斯理地吃了起來。一家人都看著魯先生，連蔓兒更是恨不得將魯先生的任何一個表情變化都看在眼里。

　　看著魯先生的表情從驚訝到舒展到享受，一卷荷葉餅吃完，魯先生幽幽地吁出一口氣。

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