第11章 此味最是奇香美
第11章此味最是奇香美 那臉盤大小的王八下煮的蛋圓滾滾一層，一閃而過，究竟是什么蛋不重要了，重要的是因為這蛋很沒面子，左老涵養再好也掛不住了，青著臉道著：
“不可能，鱉蛋一般在五到十克，外層蛋清不是凝固蛋白，你就煮一天它也成不了型，再說了，你煮那蛋多大，應該是小雞蛋吧？…小后生，有理不爭上門客，我們大老遠來，你這意思是…”
意思是逐客嘍，話有理有節，中氣十足，本來有追著對方認說錯話的意思，可不料對象錯了，雷大鵬不屑地糾正著：“謎底告訴你了，你都不明白，我說王八蛋，沒說王八下的蛋，是有王八味道的蛋，所以我們叫它王八蛋，這王八蛋和你說王八蛋不一樣，還不光有味道那個簡單，這蛋中有蛋，不是那么普通的蛋…哎喲喲，干媽你怎么又打我。”
說著的雷大鵬又挨了一家伙，回頭不悅地跟干媽滕紅玉叫嚷上了，不過結果是又挨了干媽一腳踹，被踹過一邊了，原來是滕紅玉聽著嚷嚷奔出來了，一奔出來嚇了一跳，來晚了，四位客人臉色不好了，滕紅玉一手端著涼拌的馬齒菜，一手請著眾人：“請請，屋里坐…別跟這孩子一般見識啊，這孩子有點傻…請，來來，這位姑娘，里面請。”
滕紅玉陪著笑臉，說盡好話，好容易把眾人重新請進了屋里二層，不一會兒臉鐵青著出來了，雷大鵬卻是了解這位火爆脾氣的干媽，掉頭就往院門外跑，眨眼溜了。這得性倒把滕紅玉給氣笑了，一笑又是氣不自勝地上到烤魚攤前，氣撒兒子身上，吧唧一個后腦勺直訓著：“以后別帶這傻草包回來啊，多來幾回，得把客人都給氣跑了。”
單勇縮著脖子，吃吃笑著，沒和老媽犟，滕紅玉氣咻咻絮絮了幾句，回身到廚房里了，不一會兒雷大鵬賊頭賊腦回來了，湊到單勇跟前，小聲問著：“蛋哥，我說錯了嗎？”
“沒錯，說得挺好。它就是一鍋王八蛋。”
單勇笑著道，手翻著已經烤得滋滋冒油的魚，邊說邊刷了一層油，翻過來繼續烤。這個“王八蛋”是閑來無事，做來以饗兄弟的，卻不料今天惹事生非了，那幾位愣把自己往這個名號上扯，對雷大鵬而言，單勇知道解釋是多余的。果然雷大鵬一聽單勇支持，來勁了，直指著窗戶道：“那幾個笨蛋，給他們講王八蛋都聽不懂，靠，還裝美食家。就蛋哥你那王八蛋，我拿回去給我媽嘗了嘗，吃完一個勁朝我要。實在是做得太難，要不工作都不用找了，咱們專做王八蛋都成。”
聽這話樂了，單勇瞅著雷大鵬不屑的表情，揚頭直笑，挑了條小點的魚，灑上了點辣椒、孜然，直遞過來：“吃吧。”
下面的將說未言，雷大鵬看得烤得金黃色的魚兒，兩眼放光，拿著盤子一接，滋吧滋吧吃上了，單勇也知道，自己這位兄弟，只有嘴里塞著東西是最安全的，安排著別忘了翻魚烤魚。回身到了廚房里，老媽正端著醬驢肉和苦菜雞蛋，瞅著兒子來了個無奈的眼神，這其中倒是有點責怪，一家人就靠著這小店生意，但凡有客上門都是竭盡全力招待周到，那有和客人發生爭執的，單勇安慰著道：“媽，沒事，我上去給他們道個歉，保證他們歡歡喜喜出門，這總成了吧？”
老媽哎了聲，像是無奈，默認了，出了門，單勇在成摞的食盤里翻著，挑了個缽大的瓷盤，老爸單長慶提醒了句：“小單，你媽身體不好，別惹你媽生氣啊。”
“沒事，爸，這幾位又不是喝多了不講理的。”
單勇應了聲，回頭看著鍋旁正紅油準備炒菜的老爸，多年的煙熏火燎，每每所見好像臉上總有化不開的愁色，特別是奮斗半輩子開的驢苑酒樓前幾年倒閉之后，總能見到老爸臉上這種愁色。
不經事不知道難，每每所見父母作難，總讓單勇有一種黯然的感覺。出了門，到了石鍋邊上，提著勺，司慕賢知道闖禍了，小聲地道著：“對不起，老大，沒料到出這事，這貨的嘴太快。”
說著一瞅雷大鵬，這家伙把剛才不快早忘了，高高地提著魚骨頭，正吃得起勁，單勇掀著蓋子，舀著湯，撈了幾個煮好的蛋，司慕賢知道做飯店生意上門的都是爺，恐怕老大得屈尊賠個笑臉哄客人高興了，自告奮勇地道：“要不我去。”
“你臉皮沒我厚，這活你可干不來。看著鍋。”
單勇一言定性，說得司慕賢不爭了，雖然在鍋邊提勺，可這一鍋單老大原創的蛋，里頭道道究竟有多少，他就一看鍋的，還真一時說不清楚。
單勇端著湯，直進了正房，又被老媽拉著了，囑咐著別跟客人爭執，單勇又是應了幾聲，直上了樓梯，敲響了二層第二間的門，應聲而進時，正和四位百無聊賴淺嘗著打個了照面，迎著眾人有點不悅，有點疑惑的眼光，單勇笑著問：“大爺，不認識我了，上午在漳澤水庫咱們還見過面的。”
呃，左熙穎看清了，嘴里沒吃東西也被噎了一下子，臉刷地紅從腮邊直紅到耳根，不迭地伸手遮臉，仿佛是她春光外泄了一般。左南下也是眼睛一直，一指單勇，皺著眉頭道：“哦，是你！？那這兒？”
“是我家。”單勇笑道。
“哦，那就可以理解了。”左南下抱以理解的態度，這小后生張口就是傻老頭，要怨得怨自己賤了，跑到門上找不自在了。
“你們…你和左老認識，唉，那認識，怎么還能這樣嗎？”許部長打著圓場，不過卻是尷尬著不知道該說句什么，左南下手指搖搖道著：“沒事，你可以走了，飯菜挺好，不會少你飯錢的。”
很紳士的作答，很有風度，總不能和鄉下人較真吧，單勇笑了笑道：“左老，我那位兄弟說話有點直，不過他說得沒錯，王八蛋就是王八蛋，既是王八蛋，也不是王八蛋。而是和王八湯味道渾然一體的的蛋，而且蛋中有蛋，我們兄弟三個都嘴饞，每天都想著法子變著花樣飽口福，這是我們幾個閑著沒事琢磨出來的。不是有意讓您難堪。”
委婉地道歉，左老的臉色稍好看了一點，只不過單勇的話實在不怎么中聽，左一個王八蛋，右一個王八蛋，聽著格外刺耳，單勇知道這老家伙是個十成十的吃貨，殺手锏出來了，笑吟吟地又問：“老爺子，美食無尚品，適口即為珍，我們這一鍋準備了一周多時間，石鍋里的十全十美謎底都在蛋上，您不會不想嘗嘗吧？”
嗯，一句勾起老頭的好奇心了，明顯地眼珠滴溜溜轉悠著，怕上當也似地打量著單勇，那幾位呢看看左老，看看單勇，這個放下的好奇心，又被勾起來，最起碼那大鍋的香氣撲鼻絕對不是假的。
僵持幾秒，單勇干脆先入為主了，騰著桌子，把一碗金黃清亮的湯放到了桌上，湯里漂著幾片火腿，幾絲香菇，沉底的果真是四顆個頭橢圓，無限接近圓的蛋。
舀著湯勺，給每人盛了一小碗，很慢，慢得很專業，點滴不灑，放到左熙穎面前時，單勇有意地看了一眼，四目相接的時候，左熙穎像被他的眼光灼到一樣，不迭地避開了。
果真是美得令人發指，那吹彈得破的肌膚看比湯盤里的蛋還要細膩。單勇暗暗感嘆了一句，回手又把四顆蛋分放到四個碟子里，仿佛怕眾人不會吃似的，把一顆最圓的一切兩半，捧到了左南下的面前，一副敬請品嘗的表情。
有好吃毛病的人但凡遇著稀罕物事，先是觀形色，這蛋一剖為二，似乎和雞蛋沒甚區別，不過細看時，蛋白像玉一樣，幾近透明，蛋黃卻成了紅黃色，左南下知道那是浸了油脂的緣故。再往近湊，左南下嗅到了一絲若有若無的近似于藥香的味道，慢慢地眉頭皺緊了，似乎是辨著味道，似乎是在想著疑惑。這味道，雜和的幾種配料的味道，卻又有一種獨有的不曾被調料奪去的味道，王八湯的原味！
眾人看左老這么慎重，都大氣不敢稍出，連左熙穎也被父親的慎重表情感染了，暫時忘了身側那貨曾經裸奔在自己的視線中，不過對這人孰無幾分好感，一直沒正眼瞧一眼。
想了想，似乎想不明白，左老干脆舀了一勺湯，輕抿到嘴里，淡淡的香味順著舌尖直滑而入，清淡而不失香醇，嘗之有味蕾漸開的感覺，閉眼睜開時有余味難盡之意，微微頜首。中菜追求一種混合之美，這幾種配料的香味都能感覺到，卻都沒有搶去王八特有的香味，而且更增了湯的綿軟和持久，當是上品。
笑了，眾人終于長舒一口氣了，左南下抿了口茶，持著筷子，終于伸向了那一剖兩半的“王八蛋”，挾一塊直放進嘴里，輕嚼了嚼，然后嚼得眉頭一動，慢慢地，仿佛機械地咽了，然后呵呵地笑了。
眾人正不解時，老頭輕笑成了哈哈大笑，笑著指著單勇道：“我明白了，你這挑得是農村小笨雞蛋，但僅僅是蛋白是雞蛋，蛋黃卻是鱉蛋的蛋黃，你偷天換日了。用特殊的煮法讓兩層都浸透油脂，就成了這一蛋兩層三種味道的‘王八蛋’，哈哈，加上這兩樣，果真是金玉滿堂，十全十美呀，看來是我孤陋寡聞了啊，你這做法有隨園袁子才‘八珍面’的風范了…大家嘗嘗，我今天還真是大開眼界了。”
這一說，幾人又驚又喜，無意中還真撞到好吃食了，再問什么是八珍面，左南下的博聞強志倒也不是吹出來的，說了一番清代隨園食單，這八珍面是用雞魚蝦曬干，與鮮筍香蕈芝麻花椒，研成極細的末，加焯筍及煮蕈煮蝦之鮮汁，和精面粉揉成面條，不但面條味美，煮過的面湯也是一道美味。隨園食單里雖然山珍海味不缺，可獨獨這八珍面排在首位。
邊說著，左老還不忘安排女兒留幾張影，等嘗著時候，這湯的味道自然是贊口不絕，再嘗那幾顆蛋，果真是層層味道不同，浸透油脂蛋白蛋黃脆中帶粘、粘中含香，邊吃邊和一口清黃透明的王八湯，幾口下去，左熙穎很意外地向著單勇豎了豎大拇指，報之以一個矜持的笑容。
那么點不快，又是無意，看來可以冰釋了。單勇微笑示了意，輕輕地往門外退著，不料老頭興致來了，招手問著：“等等，小伙子，這個…能告訴我們，你是怎么做到的嗎？不用鹵法把味道做進蛋白里很不容易啊。”
“有點麻煩，不過不難，先用醋泡三到五天，蛋皮發軟后上火快煮，煮的時間要把握好，等外層的蛋白凝固后，用針筒插進稍稍發軟的雞蛋皮抽出雞黃，換進鱉蛋黃，稍微摻一點鱉油，然后再上火煮，等凝固成型，去掉外皮，在王八湯里泡一天一夜，煮新湯時再回火，出來味道就浸透蛋身了。”單勇笑著道。
好繁瑣的工序，聽得一干人發愣，沒成想王八蛋里果真有這許多說道，左熙穎聽著介紹，興致來時，似乎又被這繁瑣的工序嚇住了，驚訝地道了句：“這么麻煩呀？”
“食不厭精、膾不厭細、香不厭煩，好吃的都不怕麻煩。”單勇道。左熙穎一副受教的樣子，點點頭，眼神中多有欣賞的意思。
單勇微笑示意著，輕輕退出了房門，關門時，看到了左南下伸著勺子，又進了湯盤里。
一個小小的不快眨眼過去了，等再次響起敲門聲，進來的卻是滿臉堆笑的老板娘了，看著湯盤已經點滴不剩，在座的俱是談笑風聲，滕紅玉也樂了，直把一盤小米飯分送給在座四位，剛放定，左南下憋了好一會兒按捺不住了，直問著滕紅玉：“老板娘，剛才那位小伙是？”
“不是，我兒子。”滕紅玉得意地道。
“那他這湯是…”左南下本來想再點這湯的，不過猛地覺得自己張口要似乎不雅。許部長察言觀色，馬上接口道：“這湯味道真不錯，再給我加一份，多要幾個那什么王八蛋。甭說送啊，我們照價付錢。”
一桌人皆笑，滕紅玉一聽客人高興了，倒顯得更大方了，直應聲著：“要什么錢吶，幾個猴孩子水庫里撈的王八，瞎折騰呢，你們稍等啊。”
風風火火出去了，旋即就聽到了聲如唱戲的嗓門喊著：“兒子，再給二樓客人送一份石鍋湯，多加幾個王八蛋。”
單勇答應了聲，開鍋撈了四個，又揭了幾個鍋貼，這么大方送人，有人急了，雷大鵬扔下烤魚的家伙急急地喊著：“我的蛋，我的蛋，都送人了，我還沒吃呢。”
這回司慕賢攔得快了，生怕這貨生事，追著拉著直拉到鍋邊一指道：“留著呢，你看，你看，你的蛋都在鍋里呢，等我給你撈啊。”
雷大鵬被拽到鍋前，一看尚有若干，這倒放心了，一放心回頭瞪著司慕賢，不傻了，而且瞪著眼挑上刺了：“什么叫我的蛋在鍋里呢，你丫就不會說人話，變著法損我是不是？”
訓得那那叫一個虎氣，不敢和干媽干哥哥叫板，可訓賢弟沒問題，訓了幾句，自個動手，先撈上了，等單勇下樓時，雷哥都盛了一大碗連肉帶湯加王八蛋雛雞塊，坐在火邊，滿臉煙黑不洗不擦，配著鍋貼吃得唏唏律律，看著單勇嘿嘿傻樂，好不逍遙，好不愜意……