第六三一章 肉松

　　水中加少許的鹽可以將食材中的鹽份更快的逼出來，這其中的道理王況說不出來，如果非要用物理學來解釋的話，那是怎么也解釋不通的，但事實上卻真的是如此，王況也不想去深究其中原理，自己不是搞研究的，管他那么多，經驗能用就成。

　　煮了一會兒后，肉已經熱了，王況就撈了起來，如果是新鮮肉煮的話，則是要邊煮邊用勺子撇去湯水上的油層，一直煮到湯汁收干了才行，而王村人的鹵肉都至少經歷過了三腌三鹵的過程，肉里早就飽含了湯汁，雖然和真正的肉松做法會有所區別，但并不影響到肉松的成型，十多年沒揉炒肉松，王況也只是想用鹵肉來試驗一下，找一下感覺，而且用新鮮肉來煮的話，至少需要一個多時辰才能將湯汁收干，這個時間別人或許愿意等，但王況自己卻不愿意等，反正只要大致的做法演示出來，即便做砸了，孫嘉英自己回去琢磨后，也可以琢磨出來，最不濟還可以找王況再演示一遍。

灶下看火的王家女兒早就按王況的吩咐將明火全都撤了下來，只留下碳火，并且還用爐膛灰蓋住了一半基本保證鍋的溫度有一百來度就可以，若是用的液化灶，則應該用最小火，并且還要將鍋再墊高一些，電磁爐就別試了，先不說能不能做成，光那輻射就夠人受的。王況將鍋里的湯水倒掉，既然是實驗，也是個示范，王況就講究的是速戰速決，要求速度快，所以干脆直接的倒掉湯水，再說了，自己煮一次也是為了降低咸度，若是等收汁。那豈不是在做無用功然而這個時刻，王況突然意識到一個問題，那就是現在的身體不是后世的身體，一雙手能不能經受住長時間的高溫很是問題。若是自己這么被燙傷了，自己或許不會在意，但族人絕對會在意，甚至王凌都有可能因此而遷怒到族人的頭上來，這可不是他所希望看到的，于是，就環視了一周。開口問道：誰的手不怕燙的　　馬上就有幾個王家女兒應聲，這些都是平ri里喜歡在家里做些糕餅給孩子們吃的，經常被蒸氣燙，早就熟悉了，王況正待要挑出一個來，袍袖卻被人拉了來，回頭一看，卻是徐吃貨正一臉神往的拉著自己：二郎。讓某來試試，某的手絕對不怕燙的，你不知道。圣人有個癖好，喜歡用滾燙的水在寒天里燙腳，某當年能被選為隨伺黃門，這一雙不怕燙的手也是功不可沒的。

王況的腦海里馬上就浮現出徐國緒的那一雙手正細心的幫李世民在滾燙的水中洗腳的場景出來，頓時混身起了一層的雞皮疙瘩，雖然明知道徐國緒的手不臟，而且等下揉搓之前，還是要讓徐國緒洗手的，但這畢竟是一種心理障礙，王況打定主意。堅決不要讓徐國緒去碰肉松，所以義正詞嚴的拒絕了他，徐國緒一看王況的眼神就知道他想的什么，滿是委屈，嘟囔道：難道二郎你不洗腳的么　　一邊去，想要做的話。自己去另搞一鍋，這一鍋沒你的分。王況不為所動，徐國緒癟了癟嘴，退到一邊，打定主意好好的看王況的cāo作后，再來自己試一把，非要讓王況看看他并不是個只知道吃的。

　　你們幾個輪流接替，我先示范一下。王況挽起袍袖，將那煮好的肉塊放到鍋內用力的揉搓起來，看火的一直緊盯著灶膛，過一會兒工夫就撥動一下，以保證鍋的溫度。隨著王況的揉搓，肉塊逐漸的被揉散，成為小塊狀，而這時候王況的一雙手已經是被燙得通紅，于是住了手，示意來個接替的。

　　幾個王家女兒早就商量好了接替順序，一見王況示意，就上前一個，接替了王況的工作，繼續的揉搓起來度娘里說的翻炒是不對的，肉塊你怎么翻炒都沒辦法做出肉松來，必須得揉搓才能將肌纖維揉散開來。，如此的一個接替一個的揉搓，一柱香之后，一塊塊的肉塊就被揉搓成了細絲狀，王況并沒讓人停下來，本來按這個狀態已經是可以稱之為肉松了的，但真正的好肉松，要揉到每一根肉絲都只有頭發絲的幾分之一才行，而且必須入口即化，卻又有充實感，而且齒間能留余香，嚼頭酥脆，將這幾樣似乎是矛盾的感覺都揉和進去了，才能稱得上是頂級的肉松。

　　最終在大家的努力之下，半鍋蓬松色澤金黃如同卷曲的兔毫一般的肉松就漸漸的出現在了大家的眼前，每一根細絲都比頭發絲要細了許多倍去，如果單獨的掂起一根，放到眼前，也只有目力強的人才能勉強看清。王況直到這時候才示意幾個輪流揉搓的停下手來，用手抓了一點，送到嘴里，這才開口道：此物名為肉松，須得取新鮮jg肉制得，入口即化，口感酥脆，鮮香可口，是為佐粥佳品，亦可以此為配料，或是做出烤鏌，蒸餅等等，具體怎么做，怎么用，還是要大家細心去揣摩才行。另外，不光是豚豬肉，魚肉，禽肉都可用此法刨制，原料不同，味道也就不同。

　　好，好嘉英你可學會了孫銘前一陣叫好，轉頭想問孫嘉英，卻不料已經找不到了孫嘉英的身影，不由得笑罵了一句：這小子，還是個急猴勁。自不消說，孫嘉英早在王況開始揉搓的時候，就已經體會出了王況的目的，等到最后的結果一出來，他第一時間就跑回去試驗去了，既然說是要新鮮的jg肉最好，那當然還是要從頭開始來做，只要做得好了，便可以第一時間的將jg肉大肆的收進來，從此，富來客棧又多了一道好菜肴和食材。

　　等到眾人又回到王況的院里，王況左右沒找著徐吃貨的影子，細一尋思，估計這家伙肯定跑到后頭的廚房里去試肉松去了，便不去管他，但是，就連三白也沒了蹤影，也不知道這個家伙跑哪去了。

　　也不去管它，在建安。尤其是在王村，三白的安全系數高得很。

　　王家的院子，原來是一直陳大他們守著的，后來王凌成為了建州司馬。就把陳大他們幾個全安排到州內各個部門去擔當了一官半職，就都搬到了建安城里去住了，而王村的院子，則是由村里派了專人來每天打掃，保證做到王況任何時候來都是一塵不染的。

　　因為王況的離席，王村人的聚會也很快就散了，各家都把各家的東西搬了回去。只留三兩個人在院子里整理著，雖然是大家都習慣了有骨頭之類的都吐在骨碟里，但人多，你稍微不注意一點，他稍微不注意一點，對這院子的破壞一疊加起來也是不可小覬的。

　　很快的，王村就又趨于平靜，仿佛王況從來沒有回到村里來的一樣。除了家家戶戶的廚房還在亮著燈，估計是大家新學到肉松的做法，就趕著回去趁著還沒忘了。先做一遍，要是不懂的，明早還能找到王況問一問，要是過了午頭，怕是王況又要離開王村了，這一去，就又不知道什么時候回來了。

　　小族長忙呢，忙著為天下人謀生計，每每想起這點，王村人心里就充滿了自豪。現如今的天下間，又有幾人能如同自家小族長一樣的即受圣人信任，又被百姓愛戴，還得到絕大多數的相公，大多數的官員支持的一般的人，要么是圣人喜歡。朝中大佬不喜歡，百姓不感冒；要么是大佬喜歡，百姓討厭，圣人對其則是模棱兩可的；要么是百姓愛戴，卻是極受豪門大閥仇視，圣人對其也是不冷不熱的。惟獨小族長，在為百姓謀福祉的同時，也兼顧了豪門的利益，還不貪戀權位，圣人對他放心至極。

王村人還不知道王況要晉郡公一事，就算知道了又如何他們的心里，不管王況到了什么位置，都是王家的族長，至于說什么爵位，那是小族長不愿意要，否則，一個郡公算什么這一夜，王況美美的睡了一覺，這是他連續一個多月來睡得最踏實的一覺，放下了許多事情之后，心情一下就輕松了許多，正如同還得幾百年后才會出生的蘇大家所說，何必要一心執著的非要登上山頂不可這一路上，可不都是風景自己只管享受沿途的風景就是了，登不登頂，已經不太重要，那個什么完成度，關自己鳥事能回去自然是好，可是回去之后呢等著自己的是什么或許因為外祖父悖論起作用而使自己灰飛煙滅還是珍惜當下才是最重要的，不要等到失去了，才覺得后悔，這世界上，可還沒后悔藥可賣，就是穿越，也不大可能在自己身上連著發生兩次罷　　一個月來，王況即便是睡到ri上三竿才起，在外人看來是睡了個舒服，但王況自己知道，那只不過是習慣而已，真正上一晚都沒睡個踏實的，只有這一晚，才是徹底的睡死了過去，等眼睛一睜開，已經是jg神充沛，睡意全無，而天光也才剛大亮，看來睡眠質量好了，所需要的睡眠時間也就少了不少。

房門一開，卻見徐吃貨正端了個碟子在自己的房門錢踱來踱去的，一抬眼看到王況出來，連忙驚喜的迎了上來，將個碟子直端端的送到王況的眼皮子底下：二郎快瞅瞅，這是不是肉松　　王況揉了揉眼睛，不敢相信，眼前的一碟肉松竟然揉得如此的細，整個一碟中，沒有發現有哪怕是一絲比頭發還粗的肉絲，這一碟的肉松在ri頭下閃耀著金黃的光澤，自己剛剛的輕輕一個呼氣，就吹將一蓬細細如絨毛般的肉松吹得在空中紛紛揚揚，ri頭一照，竟然還有光暈出現，這哪叫肉松，這是肉絨，是肉松中的極品，就這樣的一疊肉絨，賣上個一貫錢都不為過，放在后世，那就是一斤幾百上千元的極其高端的產品，若是這樣的肉絨放到市場上去，保證是饕餮客們哄搶的對象，個個都會聞風而動。

　　肉絨之所以珍貴，并不全因為揉制它需要花費更多的時間，還在于火侯的掌握上，在于一雙手的感觸上，尤其是一雙手的作用是最為重要的，有的人或許做了一輩子的肉松，但永遠也做不出肉絨來，而有的人因為手的感觸好。只要掌握了竅門，很容易就能做出來。但這樣的人卻是少之又少，有的人手感雖然好，但興趣不在這方面。又或者是根本沒有機會接觸這一行，并不知道自己有這樣的天賦，因此，世上會做肉松的人千千萬，但能揉出肉絨的人，卻是萬里也未必挑出一個來。

　　再看看徐吃貨那一雙兔子眼，王況不得不贊嘆這家伙的執著來。他這時候也已經全然的忘了自己昨晚發的絕對不碰徐吃貨的手碰過的食物的愿來，伸手掂了一撮送到嘴里，閉上眼睛仔細的品味著，嘆了一口氣：這不是肉松。

　　啊徐吃貨一聽這話，頓時如同泄氣了的皮球，腳上一軟，就待要癱倒在地，沒曾想。王況接著一句：這是肉松中的極品，叫肉絨徐吃貨馬上就如同打了雞血一樣的亢奮起來，一下跳得老高：

二郎你說的可是真的這真是肉松中的極品　　嗯。千真萬確你這一碟，是一碟肉絨，所謂肉絨，便是每一絲都如同絨毛一般的細微，中間絕無粗的肉絲，這一碟的售價，就算是一貫，那些嘗過肉松美味的饕餮們也會爭先恐后的搶的。王況點了點頭，拍了拍徐吃貨的肩膀，可惜了。你是有職責在身的，否則，若你去開一家肉松作坊，必定能夠在短時間內攢下萬貫家財，創下天下第一肉松的牌子，這牌子若是延續個幾百年。老值錢了。

　　切，某就算有職責在身又是如何某難道就不會找人來做不成嘿嘿，某如今總算是知道了，這肉松，哦，不對，是肉絨應該怎么做了，正如二郎你所說的，有的人，天生就適合干某一樣事，只要稍加訓練就成，而有的人，哪怕練到死了，也是無法得其jg髓，看來么，某就是天生適合揉制肉絨的。哈哈，這下好了，原來某還想著明年出海前托二郎幾件事，如今看來，卻是不用了，某自己就可以做到。徐國緒喜極而泣，捧著那一碟的肉絨，仿佛捧著一個剛出生的嬰兒一般小心翼翼。

　　國緒你說的當是你在云陽收養的那兩百來名孤兒罷你放心，就是你不說，某也不會讓他們受到半點的委屈的。王況笑笑，沖著因為聽到這句話而驚愕得睜大了一雙紅通通的兔眼的徐國緒眼前晃了晃手，別傻呆著了，一夜沒睡的罷先去睡一覺，到午時再叫你。

　　哦。徐國緒醒過神來，嘟囔了一句：真真是個妖人，連這都知道。就轉身，小心翼翼的捧著那被王況稱為是頂級肉松的肉絨，回自己的屋里睡覺去了，有了王況的這句話，他也放下了一個諾大的包袱。

　　徐國緒其實早在被選為隨伺黃門開始，就已經開始收養無家可歸的孤兒，他是云陽人，云陽是長安臨近的雍州所轄的一個上縣，徐國緒就是云陽人，選擇在云陽一是這是他的家鄉，二是離長安不遠，也好就近照顧，三是也是為的顧及到朝廷，怕背上私養假子罪名，所以沒選擇在長安。

　　同樣的，也是為了怕被猜疑，徐國緒收養的孤兒大多都是身有殘缺的，如此一來，就算是被朝廷被官府查到是他所為，也不用擔心背上謀逆的大罪，身有殘缺的人，哪怕是長成了，也是無法成兵成軍的，對朝廷是沒有一絲一毫的威脅，自然不會有人去彈劾他，若是有人彈劾，彈劾人不光要自己被反坐不說，還得成就徐國緒的美名。而那些不會去彈劾徐國緒的人，也不會去調查他的ri常行止，加上徐國緒又是低調行事，因此這么些年來，竟然沒人知曉這胖胖的家伙竟然還負擔了這么多孤兒在身上。

　　當年他之所以會接受建林酒樓的份子，也是因為這些個孤兒需要大量的錢財，ri常的吃穿用度，都是不小的數目，剛開始的時候他也只收養了幾個孤兒，自己的月錢加上一些外快收入倒也是綽綽有余，但隨著收養的人越來越多，這些收入也是捉襟見肘，所以才有了這些年里漸漸的顯示出的貪財xg子來。

　　所幸他本是行善事，自然也不會去用臟錢來做這事情，因此這些年在朝中大佬們眼中的徐國緒是油鹽不進。

　　王況則是在前年徐國緒突然的在意起錢財來后，才讓魏小五的人去留意調查了一下，得知這家伙在行善，自然也不會加以說破，現在徐國緒自己主動的提了一句，王況也就給他吃了顆定心丸，好讓他明年能安心的去出海。。。