第四百八十三章 烤魚,高山流水

　　魚因生長環境的不同，基本可以分為三類：河魚、海魚、山魚。

　　河魚，顧名思義，即是生長在河水的魚。因為內陸大小河域分布較廣，所以河魚也是最為普遍、最為大多數人熟悉的魚。

　　海魚則一般是指生長在海水的咸水魚。

　　吃慣了河魚的人，通常會很難接受海魚的味道，會覺得其腥。同樣，吃慣了海魚的人，也基本對河魚不太感冒，覺得河魚不用吃，光是聞起來，就有一股濃重的土濁味。

　　山魚其實也是河魚的一種，但是專指生長在山溪的魚，一般來說，可以算是河魚的“純凈版”吧，污染較少，營養較豐，然后，就是味道比較鮮嫩。

　　前世時，在方天來的那個時代，“魚”，這種本應是美食一個大分類的食單，漸漸已經變得不合時宜。

　　河魚自不必說，由于內陸土壤及河域的大面積污染，哪怕是野生魚，也開始變得劣質起來，至于那些由各種飼料和激素堆積出來的人工養殖魚，那就更不用說了，那樣的魚吃下去，與其說吃的是蛋白質，不如說吃的是各種激素。

　　那個時代，不論是城市還是鄉村，老年人大面積的肥胖癥以及高血壓之類，與那些人工養殖的魚肉，有著極大的不可分割的關系。

　　海魚么，因為成本及捕撈技術的關系，大多數時候，被擺在大眾餐桌上的，也只是近海魚。——而眾所周知的，近海之，污染甚至要超過一般的內陸河域了。

　　至于山魚，因為不普遍，所以只能是近山者得其利了，與普通大眾，還是無緣。

　　綜其三者，只能說。那個時代，對于美食或者美食家來說，是一個前不著村后不著店的黑暗時代。

　　時間往前推移，現代工業還沒有興起，大地污染較少，幾可不論，可食用物種更是豐富。時間往后推移，待工業水平一步步走高。以及人們終將意識到那樣的污染難以忍受，大地之上，慢慢地，還是會回復到一派山青水綠。

　　獨有那間的一截。“凄凄慘慘戚戚”。

　　這或許也可以算是另一種形式的，黎明前的黑暗？

　　三四百米的距離，雖是漫步，也是轉瞬即到。淡淡的懷想與浮思之間，方天已是從身邊的山溪之，攝出了十來條八厘米左右的小魚。

　　這些小魚個頭不長，但是走的橫向發展路線，整體看去，就像是一片橢圓形的樹葉。

　　看其形。觀其狀，雖然還未加工，美味已是可期。

　　嗯，以方天前世那三流美食家的眼光來看。

　　回來的時候，小loli還是懶懶的樣子，于是方天也就把接下來的一切都包辦了，其實也很簡單。就是整地，然后再支個烤架。

　　唔，方天是想把這些小魚烤著吃的。

　　前世時，作為一個美食家，烤魚之類，方天自是吃過不少。排除那些亂七八糟的大雜燴類烤魚不談，在取料上，方天喜歡并且也留下較深印象的烤魚。大抵有幾種——

　　荷葉烤魚。

　　松針烤魚。

　　香茅草烤魚。

　　薄荷烤魚。

　　用荷葉來烤魚算是最普遍的。

　　古樂府有一首小詩是這樣的，“江南可采蓮，蓮葉何田田。魚戲蓮葉間，魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南。魚戲蓮葉北。”

　　雖然從內容上來說這首小詩的后面幾句完全是湊字，明明縮成一句“魚戲蓮葉東西南北”就好了嘛，偏偏啰啰嗦嗦了那么長，但是讀起來，還是很有感覺的。

　　詩有感覺，而詩描寫的東西，就更有感覺了。

　　每年清明前后，荷葉開始出水，然后從娉娉婷婷，一路長到郁郁森森，其時，卻正是暑熱開始來臨的時候。炎陽增暑食無味，咋辦？

　　依水傍荷的人這時就有福了。

　　取魚邊荷，取荷間魚，荷葉開水焯透或略作蒸煮，把處理好的魚一包，弄成個包裹，然后不管是置于蒸架還是蒸籠，蒸熟之后，便是清香滿屋。

　　魚的嫩，荷的香，組合在一起，便成了一道暑熱的清涼。

　　這是荷葉烤魚。

　　松針烤魚卻是住于松林邊上的人家，將凋落的松針收集起來，作為柴禾，小火熏烤著置于其上的魚，熏烤得法的話，其魚質不老不嫩，不膩不澀，一口咬下去，熱氣伴著鮮香，撲鼻入腹，饞人肺腑。

　　香茅草與薄荷烤魚與此兩者也大抵類似，香茅是作為草繩捆在魚身上，薄荷卻是作為“綠玉片”嵌在魚身上，烤制之后，前者悅鼻，后者爽口，都是各有風味，各具擅場。

　　此際，方天卻是取的竹葉，取的竹筍，取的竹節，作為烤魚之輔。

　　竹葉自是用來生火，而竹筍，卻是經過一番熬制，取得筍油之后，作為筍脯，包在魚上，然后置于竹節上，入火慢慢熏烤。

　　在烤制的過程，方天則時不時地，把剛才制得的筍油，噴灑在魚上。

　　如此這般，還沒待烤熟，一股奇特濃郁的香味，便在此間，幽幽透透地散發了出來。

　　小loli早就忍不住下了她的小草床，蹲在烤架前，三番五次地嗅著鼻子，嗅著嗅著，最終還是忍不住地問方天：“哥哥，怎么這么香？”

　　“你餓了，所以才會覺得香。”方天道。

　　“哦。”小loli應著，卻抬起頭來，向著方天一吡牙，表示對這種欺騙性回答的不滿。

　　方天哈哈大笑。

　　未幾，十來條魚全部烤好，那也沒得說，開口動吃就是。

　　浸著筍油烤透的魚，飽滿，鮮嫩，奇香無比，被取了筍油卻又經過烤制的筍脯，綿綿軟軟的，吃起來，卻又有著異常的嚼勁，兩者搭配起來吃著。那感覺，無法形容。

　　在無法形容硬要找出一個形容，只能說，此味只應天上有，人間確實不多聞。

　　兩人開懷大吃，結果最后，方天吃了一小半，小loli卻吃了一大半。

　　“你就不怕撐著？”吃完之后。方天笑問著小loli。

　　“哥哥，你做的好吃嘛！”小loli小臉微紅，帶著羞意的扭捏。

　　若只是作為一個美食家，這個世界。這個地方，簡直就是一個黃金之地啊，各種佳食良材，山水平野叢林間，俯仰都是。方天淡淡感嘆著。

　　吃完之后，自是休息。

　　方天讓小loli挽著他，在這一片地域，以一個法師的方式，漫步。

　　什么是法師的方式呢？就是一個邁步。十數里，或者數十里。

　　如此這般，約一個魔法時之后，兩人來到了一處高崖之上。于一堆大小石塊上，兩人取坐，而在兩人身邊不遠處，一道山溪。蜿蜒流過，過了崖邊時，便成了一道小小的瀑布。

　　瀑布是斜掛著下去的，一路高高低低，沒有太大的沖擊，卻是淙淙有聲。

　　“丫頭，來，干活了。”方天對著小loli說道。“就以這山，這水，你來上一段聲音。”

　　說話之間，小loli放在房間的那支笛子，跨越了數百里的距離，來到了此地。來到了小loli的手。

　　無聲無息地，這卻依然是莫大的威能，屬于法師的威能。

　　小loli有點怔怔，接著，卻是一整神色，站起身來，手持竹笛，緩緩閉上了眼睛。

　　片刻之后，高高低低的曲調，從竹笛之，響溢出來。

　　方天凝神靜聽。

　　人類最早的曲調，必是從天地模擬。而天地之間的種種聲色，以山水最為普遍。前世時，傳說，華夏古代俞伯牙與鐘子期的《高山流水》，便是一例。

　　其實名為“高山流水”，其側重點，還是“流水”。

　　“高山”，還需要人去想象，在想象把那一種高遠或者空曠之類的氣象轉化成聲色，而“流水”，則不需想象，只要從截取，就可以了。

　　甚至連截取都不用，完全地把某個地域的流泉聲音錄制下來，便是一段天然的樂曲。

　　手持竹笛，小loli對于元素的cāo控，已是純熟。這一點，方天不需關注，所以他的注意點，便在于小loli對這山水意象的表現上。

　　在這里，有“境界”和“狀態”兩個說法。

　　比如說，王羲之的“蘭亭集序”以及“快雪時晴帖”，風流蘊藉，俯仰自得，那真叫一個瀟瀟灑灑得不可名狀，但是其“喪亂帖”，則明顯地抑郁流宕，失于平和，更失于正。

　　這便是“狀態”的不同，所造成的巨大差異。

　　但是縱然是心情沉痛悲憤下的喪亂之帖，出自王羲之之手，也依然是一派大家氣象。這就是“境界”在其的支撐了。

　　有著境界，那么不管狀態如何，總是正有正的精彩，偏有偏的妙著，醒有醒的端莊，醉有醉的飄逸。所謂“蓬頭垢面，不減國色”，說的差不多也就是這個意思了。

　　反之，如果沒有境界，那么同樣不管狀態如何，是高興也好是抑郁也好，是清醒也好是迷醉也好，其人若作書，必是一片狗爬，若作樂，必是一片亂聲。

　　方天此時，對于小loli的考察，便是透過其狀態，分析其境界。

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