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第一百二十七章:真好吃

無線電子書    海島牧場主
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  依舊是在史蒂夫以前住過的房子準備聚餐。

  寬敞的院子,院子周圍幾顆大樹下面掛起了大燈。阿爾巴羅剛剛叫走了蓋亞、羅杰和巴克,院子里就霍克,納特和一些女人在忙碌…

  “Boss,歡迎回歸牧場。”納特開了瓶起泡酒,‘砰’的一聲射出很多泡沫,射了陳遠和史蒂夫一臉。

  陳遠和史蒂夫呵呵笑著,彥風也被照顧到了…

  霍克笑著過來按住納特的腦袋,制止了這場鬧劇。在牧場里,納特的身材最矮,和陳朵差不多高。而陳遠一米八二八三的個子,在牧場里也不顯得特別出眾…如此對比,造成了納特是個小矮人的視覺錯覺…

  “嗨,Boss,來看看晚餐還需要準備什么。”霍克笑道。

  按照陳遠的吩咐,霍克這邊宰殺了一只大半的肥羊,腌制起來了還沒有烤。

  “烤全羊還是怎么?”陳遠道。

  “隨便。”

  “分割成塊吧,烤全羊太麻煩了。”彥風過來看了看腌制的全羊:“烤大串不錯,制作也簡單。”

  “彥風,知名中餐主廚,我的叔叔。今天的晚餐聽他安排…”陳遠笑著道,過去給彥風找了個圍裙,跟著彥風身邊打下手。

  彥風很有大廚范兒的,掄起袖子就開干:“忘記問了,有沒有竹簽,木簽也行。或者枝條,要沒毒的…”

  “牧場里有竹子。”陳遠讓納特出去砍一根回來。

  彥風將腌制的全羊洗干凈,找來刀將六七十斤的肥羊分割好,切塊…羊肉塊,羊排塊…等納特拖著竹子回來,彥風將手上的工作交割給陳遠,陳遠又將這些工作分給其他人…

  弄竹簽,大竹簽,很簡單的事情,彥風弄了幾個樣板出來,然后將手上工作教了出去。接著處理起其它食材…

  晚上還會烤生蠔,扇貝,帶子。這些都還沒有處理,養在客廳的水族館里面…里面還有兩只大龍蝦,幾頭大青蟹。

  牧場里沒有人稀罕巖龍蝦,也沒有人稀罕大青蟹,這些玩意牧場周圍海域里太多了。

  帶子,一種生長在海邊爛泥地里的貝類,里面有一坨雪白的圓柱貝肉…

  彥風忙東忙西的,最后才開始炒制醬料,他沒想到中餐的常用香料這邊還挺齊全。最先炒制的是羊肉串的醬料,羊肉串還需要重新腌制…

  感覺沒有忙活多久,太陽就落山了。

  “嗨,陳。”佩里打來電話。

  “啥?”陳遠在電話里聽到了直升機的聲音。

  “你那邊晚上有活動嗎?”

  “當然,燒烤派對,過來嗎。”

  “必須的。”佩里剛剛開完會,想著陳遠說的那份大禮,要不然為了一頓晚飯,他也懶得跑,畢竟好幾十公里。

  掛斷電話二十來分鐘,天沒有黑盡,遠遠聽到有直升機的聲音。

  “佩里過來了?”史蒂夫哈哈大笑道。

  “嗯。”

  “他的直升機上有好的葡萄酒,你去要兩瓶。”

  陳遠無語:“好意思開口嗎,你怎么不去要。”

  “你們的關系更好。”

  “還是別了,你要喝什么紅酒我給你買。”陳遠摸著額頭,頭疼。

  “是灰石酒莊的限量白葡萄酒,外面買不到。”

  “你怎么知道他的直升機有。”

  “我坐過他的飛機,里面都是清一色甜型石灰莊園霞多麗白葡萄酒,放在冰柜里,有十幾瓶。”

  彥風在那腌制羊排,眼睛時不時在陳遠和史蒂夫身上逗留。

  “你怎么和強盜一樣。我想,那些酒如果還在飛機上,他應該會提兩瓶下來。”陳遠兩手一攤,不搭理史蒂夫了。

  飛機降落在柏油公路上,陳遠出去接人,嘴角露出笑容,佩里手上果然提了幾瓶酒,等佩里出飛機上下來,那架飛機又起飛…

  史蒂夫不愧是律師出身,沒臉沒皮的,笑嘻嘻的跑了過去接過佩里手上的酒,隱約看到他親了酒瓶子一口。

  “嗨,陳。”佩里手上還提著兩瓶酒,笑著過來遞給陳遠。

  “快進去坐。”陳遠也笑著接過。

  彥風已經放下手上的活,在院子里做知道工作。

  佩里打開隨身包包,從里面拿出個木盒子,拿出盒子里的雪茄剪了幾根,第一根遞給了彥風:“彥師傅。”

  “謝謝。”彥風接過雪茄,佩里拿出電話幫他點燃,這才給陳遠和史蒂夫還有霍克他們。

  陳遠點燃雪茄:“我已經讓阿爾巴羅他們出去放地籠了,明天早上應該有收獲。”

  “我明早讓人過來拿。現在量少,讓阿爾巴羅他們不要太早的收攏,能趕上11點鐘飛基督城的航班就好。”

  “你的貨運機呢?”陳遠道。

  “老大,現在是禁漁期,貨運機當然停放在機庫里保養了。”

  陳遠笑著給阿爾巴羅打了個電話,他們已經放了地籠在返航途中。陳遠開始點木炭,等阿爾巴羅他們回來開始燒烤…

  吃烤肉,要搭配冰凍啤酒才爽。

  霍克抱了幾箱冰透的啤酒出來…

  彥風烤制的第一批羊肉串已經熟了,用秘制醬料腌制,烤制的過程中再分層次的涂抹了三種醬料。肉串很大的,在串肉的時候也用了肥肉相間的串發,烤制過程中就滋滋冒油,香氣四溢…惹得陳遠都吞了口口水。

  “來,準備開吃。”使用的是聚餐燒烤架,一次烤了二十幾串…

  陳遠拿了幾串,拉著彥風過來一起坐…

  接過佩里遞來的啤酒,陳遠用牙齒咬開蓋子喝了一大口。

  “真美味,香料已經滲透到肉里了,怎么做到的。”佩里吃了一口烤串,問道。

  “腌制之前在肉塊上釘一些小口,腌制的時候香料自然滲透進去了。”彥風說。

  “很美味,特別有些許蜂蜜的甜味兒。我們坐烤肉的時候也會加蜂蜜,但烤熟了以后幾乎嘗不到蜂蜜味道。”

  “這要求火候的掌握。”

  陳遠第一次吃到這么美味的烤肉,比燒烤攤上的好吃多了:“這么好的手藝,為什么不自己烤一個燒烤店。”陳遠和彥風碰了碰瓶子。

  彥風聳聳肩:“自己做生意要忙碌的事情太多了,我喜歡后廚的簡單。佩里老板,今后的中餐廳如何定位?”

  “高檔中餐廳。”

  彥風一臉囧:“中餐有八大菜系,我最擅長的蘇菜,蘇州的蘇,一個地方名詞。然后是粵菜、閩菜、浙菜。最不擅長川菜,但是會一些。”

  “川菜,你和安爺爺家鄉的菜?”佩里看向陳遠。

  “嗯。”

  “能找到厲害的川菜師傅嗎?”佩里說。

  “能…”

  “川菜挺容易,老彥,您自個兒琢磨琢磨就行了。”陳遠道。

  彥風擺擺手:“川菜看似簡單,可…怎么說呢,易學難精。每個菜系都是入門容易,想要掌握其中精髓,很難。我學會川菜,像辣子雞、麻婆豆腐等等簡單的菜品我會做。現在的川菜很多人認為就是麻辣,其實不是,你是蜀州人,應該聽過三蒸九扣八大碗,這些菜我會一些,可掌握不到其中的精髓。”

  “這些菜我吃過。”佩里舔了下舌頭:“我小時候,每年過春節的時候安爺爺都會親自下廚,擺上滿滿一大桌。但到我稍微長大了一些,安爺爺就很少下廚了。我最喜歡東坡肉、蒸豬肘子、粉蒸肉,其他菜也很喜歡。這些菜在奧克蘭的大中餐館也能吃到,需要提前預定,可感覺不像是小時候的味道了。”

  “這些是傳統菜,要用傳統做法。高檔中餐廳…有所謂的高檔中餐廳,那是追求菜的樣式漂亮,味道卻是其次。還有是重視菜的味道,可以適當減少一些美觀。中國的菜系太復雜了,像我工作的那個地方,是在一座山莊內,也就是莊園…每天接待客人數十人,但擁有的廚師數量,幾乎和每天接待的食客數量差不多。那才是高檔中餐廳…”

  佩里咬著下嘴唇:“我聘請您為白鯨中餐廳的行政主廚,行政主廚擁有和餐廳經理同等的權利…后廚的事情您說了算,包括人事招聘,我需要一支強大的中餐廚師團隊。今后,公司還會派出廚師團隊參加世界各地的廚師大賽。對了,后廚方面的周薪預算,最多2萬紐元,這筆預算如何分配您可以自己做決定。”

  “嗯…”彥風點頭,瞟了陳遠一眼。這個佩里好像不太懂中餐,中餐廳的定位是很復雜的事情,這事情還是以后和佩里細說,現在說也說不清楚。

  “周薪預算兩萬,你沒開玩笑吧。”陳遠嘴角輕輕抽動了一下問道。如此的話,一家餐廳一年的后廚人力資源預算就達到了105萬紐元…再算上前臺服務…這樣一家餐廳,一年得有多少營業額才不會虧本。

  史蒂夫臉頰抽搐:“佩,我不想入股了。”

  “隨便你…”佩里笑著搖了搖頭:“實話實話,我沒有想過餐廳會盈利。”

  “那你怎么賺錢?”

  佩里聳聳肩:“查塔姆島你是最大的土地主。我是第二大的土地主…但我在查塔姆島有很多投資。這涉及到了商業秘密,暫時不能告訴你。再說餐廳,前幾年虧本無所謂,總不會虧損太多。如果虧損到我無法承受的地步,我肯定會想辦法節省開支,不需要為我擔心。”

  “我是為老彥擔心。”陳遠道。

  佩里哈哈笑著和彥風碰了碰酒瓶:“肉串真好吃…彥師傅,我們的勞務合同可以簽訂兩年,三年。兩年的勞務合同是為了方便辦理工作簽證,如何?”

  “行。”

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