158.冰鎮米酒
菲尼克斯很熱，有多熱呢，夏季氣溫可以輕易飆升到四十度。
那么它的夏季有多久呢？從六月中旬開始，很多地區還在春季，這里已經開始準備盛夏了…
李杜帶著阿喵在街上逛了不過才一個小時，已經熱的汗流浹背。
阿喵更慘，貓的毛皮不具備強大的散熱能力，它被熱的直吐舌頭，就跟一條狗一樣，后面甚至不愿意逛了，爬上一棵茂盛的柳樹躲在樹蔭中不肯動彈。
李先生招招手，說道：“來，你下來，咱們回家去。”
阿喵懷疑的看著他，繼續學狗吐舌頭。
“回去，吹空調，你看我也熱的受不了啦！”李先生從額頭上抹了一把，一甩手汗珠亂飛。
見此，阿喵算是信任了他，從樹上溜下來趕緊鉆進背包里，然后用爪子將背包打開吹風。
這種天氣需要喝冷飲，可是李杜已經喝了好幾杯冰鎮果汁，雖然好喝但太甜了，他不想攝取太多果糖。
回去的路上他經過一家華人超市，想了想便進去買了一些釀酒專用的軟糯米、酒曲和酵母粉，打算自己做點飲料。
他打算做酸米酒，大學時候他有次在日料店打工，然后學到了這門手藝，這是日本一些鄉村地區很喜歡的淡酒精飲料。
旅館房間不適合釀酒，他便找老板借用廚房，結果比德斯不在，只有男人打扮的小姑娘妮可在擦杯子。
李杜敲敲桌子說道：“嗨，妮可，杯子已經很干凈了，為什么還要擦它？”
脾氣古怪的小丫頭白了他一眼，說道：“這是調酒師的規矩，目的是為了減輕顧客感受到的壓力，不懂嗎？”
“不懂。”
妮可哼了一聲，說道：“當有顧客喝酒的時候，如果調酒師不找一件事來忙碌的話，顧客會認為調酒師在注意自己，會感覺有壓力。擦酒杯就是為了解決這問題，懂了吧？”
“懂了，多謝，不過如果你愿意把廚房借我用一下，我會更感謝你的。”李先生笑道。
妮可斜睨著他道：“你要做飯？”
“不是，釀酒。”
小丫頭有點興趣了：“你還會釀酒？啤酒嗎？”
“不是，一種米酒，啤酒起碼得一個周才能釀出來，我可沒那么多時間耗在這里。”李杜解釋道。
小丫頭是半吊子調酒師，她對釀酒這種事充滿興趣，很痛快的答應了李杜的請求，但要求一起來調酒。
李杜道：“這沒問題，不過你不用看著店嗎？”
小丫頭去后院吹了聲口哨，一條大金毛跑來，妮可遞給它一根骨頭，說道：“看好這里，ok？”
大金毛流著口水很歡快的點頭，好像聽懂了她的話一樣。
“這狗訓的不錯。”李杜贊嘆道。
小丫頭不耐道：“當然了，小比是聰明的孩子，走吧，我們去釀酒。”
美國很多華裔移民來自中國南方地區，華人超市也多是這些人開設的，而他們的家鄉都有喝米酒的習俗，所以超市里也有專門的軟糯米。
這些糯米是浸泡過的，用真空包裝，打開后可以直接用來釀造米酒。
廚房里有大大的高壓鍋，李杜將糯米清洗兩遍后看很干凈，就放入其中跟煮粥一樣熬了起來。
妮可很認真的看著，問道：“加多少水？”
“米和水大概是一比一點五吧。”李杜說道，“現在要耐心等待，估計得燉一個半小時左右。”
時間需要掌控，李杜每隔十五分鐘會打開鍋子看一下。
因為用水比較少，慢慢的就熬成了濃粥，這時候他將火關小，粥在里面咕嘟了起來，不斷有大大小小的氣泡出現在粥里。
差不多一個半小時，粥便熬成了，這時候糯米散發出濃烈的香味，要是配上一碟小咸菜，李杜覺得這是上好早餐。
冷卻，然后往里加入酒曲和酵母，攪和均勻后他又加了一些酸奶。
見此妮可撇撇嘴道：“亂七八糟，看起來很惡心。”
李杜笑了笑道：“如果你知道酵母粉和酸奶里含有的細菌數量，那你會覺得更惡心的。”
不管加入酵母粉還是酸奶，都是為了迅速培養出大量的酵母菌，這樣可以節省發酵時間。
攪和均勻后，他將鍋子放在了廚房角落里，說道：“跟你哥哥說一下，別倒掉里面的東西，明天這個時候，我們就有美酒可以喝了。”
妮可驚訝問道：“這就可以了？”
李杜道：“當然，你還以為程序很復雜嗎？”
妮可不說話了，回去做了個貼紙粘在鍋子上，上面寫著一行娟秀的小字：誰動老娘鍋子老娘就用啤酒瓶子動誰的頭！
一天下來漢斯毫無所獲，第二天一大早又出發了，跟職業化的間諜一樣，展現出來的工作態度讓李先生忍不住給他點贊。
下午時分，妮可跑來找他，說道：“二十四小時到了。”
李杜正在看書，隨意說道：“不要緊，可以再發酵兩三個小時。”
妮可氣鼓鼓的說道：“你一點不嚴謹。”
李杜看出她的期待，就收起書道：“現在也可以了，我只是為了保險。”
打開鍋子，好像啤酒開瓶一樣，一股乳白色水沫涌了出來，同時帶出了淡淡的酒味。
妮可一臉激動表情，道：“我嗅到了酒味，噢耶，成功了！”
現在鍋子里的粥已經變成了半流質樣子，李杜用干凈的紗布將粥過濾了一遍，將乳白色酒水過濾到一個大瓶子里。
妮可猴急的用勺子嘗了一口，癟癟嘴道：“嗯，不好喝，只有酒味。”
李杜笑道：“別著急，等天色晚了你再這么說。”
他將米酒放入冰柜中，這個過程用來讓酵母菌將淀粉分解為糖分，增加酸度，同時制冷可以讓米酒擁有更好口感。
傍晚日落西山，漢斯拖著疲憊的腳步回來，滿身大汗。
李杜問道：“你還好吧伙計？用不用這么玩命？小心中暑！”
漢斯擺擺手道：“我沒問題，給我來一杯冰啤酒！”
李杜道：“給你換一種飲料，比冰啤酒更帶勁！”
旅館后院花園里有涼亭，他拿出米酒和漢斯、哥斯拉去了涼亭中，很快妮可帶著比德斯也過來了，期待的等待著品嘗米酒。
漢斯將杯子遞過去，說道：“先讓我喝，先讓功臣喝。”
李杜大喜：“你搞到狗耳朵的消息了？”