第九百三十章 活的理解
“對對對，吃了再說。”馬城這次也不客氣的提起筷子準備夾。
開玩笑這可最后一道菜了，要是再不吃，今天就沒得吃了。
說不如做，就在幾人說話的時候，周世杰已經不動聲色的拿起筷子直接夾起豆腐了。
“形狀完整，嫩而不碎。”周世杰看了看筷子上的豆腐，點了點頭。
“這盤子也有意思。”李研一也夾起一塊，然后道。
是的，正炒說麻婆豆腐是有醬汁的一道菜，一般都會衙有沿的盤子來盛裝，這樣醬汁才不是流出。
但袁州用的卻是一個平底的方盤，但就是這樣才能看出這道菜的功夫，因為這醬汁直接包裹在了豆腐上，除了特意留出給食客看的那面還是豆腐本身的白皙，其余都包裹著紅亮的醬汁。
這樣的醬汁紅色，豆腐白色，青蒜苗綠色再搭配牛肉末的金紅色，還有整個盤子干凈的白色，讓整盤豆腐看起清爽可口，勾人食欲。
周世杰和李研一是夾著豆腐在認真研究手藝，而張焱則是直接下嘴吃了。
現在其他先甭管，張焱夾起的豆腐直接塞進嘴里。
“燙。”張焱忍不諄了一聲。
是的，麻婆豆腐第一個口感就是燙，這豆腐看起來輕輕嫩嫩毫無煙火氣的，但一入口卻直接把張焱的舌頭都激靈了起來。
燙的余韻還留在嘴里的時候，上面包裹的醬汁就在嘴里鋪展開來，這包裹豆腐的湯汁是郫縣豆瓣，紅油辣椒，以及豆豉這些材料炒制出來的，里面還包含了牛肉的香味。
連撒在表面的環這時候也出來湊熱鬧，讓嘴里一下子像是開起了舞會一般，美妙而多姿多彩。
麻、辣、燙、香、嫩、鮮的感覺一下子齊齊涌入張焱的感官里面，讓人目不暇接的被這個美妙的味道包圍。
“好吃。”張焱忍不住聲嘀咕了一句，然后才在味道最巔峰的時候咀嚼豆腐。
豆腐夾在筷子上的時候感覺韌韌的，但不過剛剛一抿，嘴里的豆腐就碎了，感覺好似在吃豆腐腦似得，有種嫩的無從下口的感覺。
但正是這種一抿就碎的豆腐，碎了之后直接和嘴里的麻辣香鮮完美的結合起來，瞬間有種完整的感覺。
“這才是麻婆豆腐，好似整個味道都活泛了起來。”張焱忍不住道。
“確實如此，不過我覺得加上這酥松的牛肉餡更為恰當。”邊上的胡越開口說道。
“我來試試。”張焱這時候是沒有心思想天賦不天賦的事情，他只想探尋這眼前這美味的極致。
這次張焱夾的時候特意夾了一粒牛肉餡，和著豆腐一起吃了進去。
“果然是。”豆腐一入口，張焱就明白了胡越說的意思。
可不是這樣，豆腐本事的嫩和鮮，加上醬汁的麻辣香，以及牛肉餡的酥松，當這幾個味道融合的時候有了一種畫龍點睛的感覺。
好似整個味道都在嘴里活了起來，有了一個統領，讓味覺享受到了最完美頂尖的盛宴。
幾人就在這樣的情況下，不知不覺又一次吃完了整盤的豆腐，嘴里咂摸著味道，還有些意猶未盡。
“八味齊全的麻婆豆腐，真是不錯。”李研一道。
“袁老板不愧是袁老板，家乘卻有種吃了饕餮盛宴的感覺。”馬城誠懇的說道。
“麻麻辣辣，又燙，確實好吃。”比起其他人的夸獎，趙信的形容就簡單多了。
倒不是趙信不想形容，而是這樣的味道太過美味，他也不知道如何說。
“如何，老夫說的沒錯吧。”這時候周世杰開口道。
“確實味道非比尋常。”胡越看了看又空了的盤子，點了點頭。
“年輕。”倒是張焱意義不明的哼了一聲，吃完后還是不愿意夸袁州一聲。
“怎么你還有意見？這袁杏雖說還不是完美無缺，但這麻婆豆腐的活可是都做出來了。”李研一道。
“當年這活之一字體現在寸把長的蒜苗上，上桌的時候需在碗內根根直立，顏色鮮綠，仿佛剛從畦地采摘切碎的，但夾起吃了才發現，它們早就熟透，毫無一點生澀的感覺。”張焱顯然是很了解川菜的，一下子就點出了袁州的菜與其他的不同。
“張會長說的沒錯，但這道菜麻婆豆腐的活卻體現在了整體上，我倒是認為這兩者并沒有高下之分。”周世杰點了點頭，先是肯定了張焱的說法，然后才道。
“這活的理解不說，但有一點我是不滿的。”胡越開口道。
“哦？”李研一一臉嚴厲的看向胡越。
李研一那樣子就好似胡越要是說的不好，他要撲上來一般，要知道對他來說袁州小店那是保留項目，自留地。
說白了就是他李研一能批評，別人批評也得有那個資格才行，顯然胡越在他眼里是沒有的。
“咱們來了這么久連個茶水都沒有不說，這評選三道菜怎么連飯都沒有一口，我可還沒吃飽。”胡越說著都有些委屈了。
你說他一個中年人容易嗎，大老遠跑來評選連杯水都不倒，不倒水就算了，為什么連碗飯都沒有？
胡越剛剛可是看到有個食客點了白飯了，那米璃瑩剔透的一看就香的很，用來配上剛剛的菜，那簡直巴適得板。
但是，現在的情況是沒有，并且看袁州的樣子是不打算上的。
是以，胡越這話一說，別說李研一不說話了，就是周世杰都看向了袁州。
也是巧合，袁州剛剛端菜到一旁，等著周佳來端走。
這時候被強大怨念盯住的袁州回頭了，踏踏踏走了過來。
“評驗的各位，不好意思，報名規則上說只需要準備三道菜，并未包括茶水以及飯食，是以小店并未準備這些。”袁州站在幾人面前，認真的說道。
這話一說，幾人的怨念一下子頓住了，好像那個官網上還真沒有標注得準備這些？
但去的不管哪家店，都希望評驗能多吃些，別說是茶水米飯，就是期間還會有別的小菜被端上來的，哪有袁州這么耿直的就備三道菜的。
“誰TM訂的規矩，不寫清楚一點。”幾人心底同時怒吼。
張焱更是想，回去就改規矩，在后面準確標注，一定要有招待茶水和米飯。
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