第五百三十八章 津味老菜的誘惑
寶軒魚府，小包房內，窗戶已然被打開，即便如此，包房內依舊飄蕩著一股烤魚的香味，李龍的目光望著桌上架在上面的烤魚，若有所思的點了點頭，接著，伸出手中的筷子，夾下一塊焦黃的魚肉之后，露出其中鮮嫩白皙的肉質層。
筷子中焦黃與白皙并存的魚肉散發著陣陣焦香的味道，看起來充斥著一股原始的吃法，香味四溢之中，李龍將魚肉放入到了口中，頓時一股焦香的味道混合著魚肉的鮮味，刺激著他的味蕾。
隨著咀嚼，焦黃的一面松香可口，鮮味十足，隱隱的摻雜著些許的果香，舌尖輕輕的掠過肉質層，雪白細膩的魚肉直接被抿開，清香的味道混合著焦香以及淡淡的果香，使得李龍不由自主的點了點頭。
“還不錯吧？這個吊燒鯉魚在寶軒，如今每天的售賣量可以達到八十份以上，鯉魚選取的就是津城當地海河中的種類，這種鯉魚肉質肥肉，非常鮮嫩，是淡水魚之中少有的極品，而至于做法，卻是相對的簡單一些。”王銘開口說道，將口中的鯉魚肉咽了下去，感受著口中傳來那一股混合的鮮味，唇角也勾起了一抹弧度。
“首先，魚肉的腌制，除了咱們平常的大蔥姜料酒之外，加入了質感較好的陳皮，陳皮的味道很重，尤其經過果木烤制的過程中，能夠將它的果味最大限度的揮發出來，第二，魚肚子中包含著金針菇以及茶樹菇等原材料，亦是經過腌制之后放入其中的，既能使得魚肉的口感再度提升，也能給食客一種別樣的體驗。”王銘再度的開口說道，而李龍則是點了點頭，這種鯉魚的烹飪方法所帶來的效果，比先前的香酥大排更加的具備美食的渲染力。
三人有說有笑的吃著桌上的美食，一頓飯吃完之后，已經是中午十二點多，在將兩人安排好住處之后，王銘方才再度回了寶軒，至于燙趟鮮所要尋找的房子，有了先前跟房蟲的交易，如今再度尋找起來，一個電話便已經開始了尋找。
休息了一中午的時間之后，下午剛剛到了四點多鐘，李龍打來電話，而王銘則是駕駛著轎車，帶著兩人來到了老天津衛。
第二次來到這個小店，王銘也輕車熟路了很多，將車子停下之后，三人進了小店，尋了一處空位坐了下來，而李龍以及趙思佳的目光，則是打量著這家很小的店面。
“咦？小兄弟，好久不見啊，來了。”老板大叔顯然記性很好，提著茶壺走過來的時候，一眼就認出來了王銘。
“是啊，好久不見，這不，又想起來打鹵面的味道了，帶兩個朋友一起過來解解饞。”王銘笑著開口說道，而老板大叔則是對著他豎了豎大拇指。
“得嘞，小兄弟也是咱的回頭客，說說吧，今天除了打鹵面，還吃點嘛？”老板大叔一如既往的熱情，對著王銘三人開口說道，而隨著他的聲音落下，王銘側過身，望著黑板上那寥寥無幾的菜單，略一沉吟。
“來個鰨目魚扒牛肉條，蝦仁面筋，鍋塌銀魚，然后給我配兩個小涼菜，三份三鮮鹵的撈面最后再上。”看著黑板上的菜單，王銘開口說道，而老板大叔則是點了點頭，喜笑顏開的替三人斟上茶水。
“得嘞，稍等一下，一會就來。”看著店主老板轉身離去，王銘端起桌上的茶碗，臉寒笑意的喝了一口花茶。
“這家小店門臉不大，做的菜卻非常不錯，師傅你一會可得好好嘗嘗。”王銘開口說著，李龍則是有些詫異的點了點頭，以王銘對于美食的理解和口味的雕琢，能夠給予這家小店這么高的評價，看來這小店里，也的確有些門道。
小店面積不大，此刻剛剛下午四點多鐘，可僅有的幾張小桌上也都已經坐滿了人，上菜的速度并不快，可卻沒人催促，一如以前一樣，來這小店吃飯的大多都是年齡略大的群體，吃東西細嚼慢咽，更多的是在品味。
魚類的烹飪速度略微緩慢一些，可安排的兩個涼菜，則是被快速的端了上來。
一盤麻醬苦菊，而另一盤則是肉皮凍子，兩道涼菜都是老菜，青翠中帶著些許白皙的苦菊看著就脆嫩新鮮，上面的麻醬汁醇厚細膩，而肉皮凍晶瑩剔透，顏色黃亮，搭配著一小碗的汁水，看著就給人一種爽口開胃的感覺。
李龍拿起筷子，夾了一小口沾染著麻醬的苦菊，放入到了口中，苦菊特有的清鮮味道很淡雅，清脆的口感帶著麻醬的細膩濃香，隱約還有一絲酸甜的口感夾雜其中，盡管很淡，卻被李龍清晰的撲捉到，一口苦菊下肚，李龍點了點頭，這種麻醬汁調配的方法的確老套，可卻在增加了那一絲極其細微的小酸甜之后，使得整個菜肴的口感更佳。
“的確還不錯。”李龍輕聲的開口說道，一口花茶下肚之后，沖淡了口中苦菊的味道，看著王銘將小碗內的汁水倒入肉皮凍內，再度的伸出筷子，夾起了一塊彈性十足且晶瑩黃亮的肉皮凍。
皮凍充滿了質感，這一點，從筷子上傳來的勁道就能清晰的分辨出來，而且晶瑩剔透，其中雪白色的肉皮也都清晰可見，處理的非常干凈，上面沾染著些許調配的湯汁，主要由蒜泥，香醋和辣椒油勾兌而成，散發著陣陣的酸香味道，被李龍放入到了口中。
肉皮凍入口，微涼的觸感帶著酸辣的味道，直接彌漫在口腔之內，蒜泥的味道很純正，香醋彌漫之間，使得口中唾液分泌的速度加快，而隨著咀嚼，彈牙的肉皮凍q彈爽脆，帶著一股鮮香，混合著那酸辣的味道，在李龍細細的咀嚼之下，順著咽喉咽了下去。
兩道涼菜下肚，開胃爽口，對于熱菜的期待感也加重了些，而這，也是作為開胃的涼菜成功之處，而事實也沒讓王銘三人失望，在過了約莫五分鐘之后，第一道熱菜，也被端上了王銘的桌子。
鰨目魚扒牛肉條，一道正宗的津味老菜，整條的鰨目魚處理干凈之后，斬成長條，蘸面粉過油炸了之后，與纖維粗大的牛肉條熬在了一起，成菜的顏色淺黃發亮，湯汁濃稠，散發著陣陣鮮香的味道。
“這個可的確是老菜了，現在很少有地方能做出來了，你還真有辦法，能淘到這樣的小店，看樣子，這兒的老菜味道不錯。”李龍開口說道，而王銘則是不置可否的聳了聳肩，至于趙思佳，從進門之后，便只是零星的夾著那一份麻醬苦菊。
李龍夾起一塊沾染著濃稠湯汁的牛肉條，粗大鮮味的牛肉條熱氣升騰，彌漫著一股濃香的味道，被他吹了吹之后，放入到了口中，濃稠的湯汁鮮香十足，帶著些許滾燙的在口中蔓延著，香味十足的湯汁，包裹著口感勁道的牛肉條，隨著咀嚼，粗纖維的肉質層肉感十足，很有嚼頭，且越嚼越香，湯汁中還有些許鰨目魚身上特有的鮮味，使得牛肉條的味道更加的醇厚。
一口肉香濃郁的牛肉條下肚，李龍感嘆的點了點頭，類似于這種傳統的做法已然不多，而能夠做到這種程度的更是很少，他能夠感受的出來，這一道菜的湯汁之濃稠，可并不含芡汁，而是以小火熬煮之下，收攏湯汁而來，而最重要的，湯汁外看不出多少的油層，也證明在收汁的時候，對于火候以及口感的掌控，已然極其的嫻熟無比。
牛肉下肚，李龍口齒留香，用花茶的味道遮掩之后，再度的夾起一塊鰨目魚肉，放在了身前的吃蝶內，晶瑩的淺黃色湯汁包裹下，鮮香的魚肉發出陣陣香味流竄而開，使得李龍臉上帶著期待，小心的吹了吹之后，將其放入到了口中。
依舊是那鮮香濃郁的湯汁，帶著些許牛肉的醇厚味，刺激著李龍的舌尖和味蕾，隨著咀嚼，舌尖抿過魚肉上細膩滑爽且帶著香氣的表皮，咀嚼之中，雪白鮮香的魚肉細膩滑嫩，鮮香適口，兩種原材料的味道為彼此增添了一份美感之后，使得無論是牛肉還是鰨目魚，都有了讓人垂涎三尺的味道和口感。
“這家老店的菜還真是不錯啊，我這種對美食不大精通的人，都愣是吃出來了家的感覺。”趙思佳臉上掛著笑意，細細的品味著口中鮮嫩細膩的魚肉，一對美目也是泛著些許亮光，而隨著她的聲音落下，王銘也是點了點頭。
“的確，我親自嘗試過的地方，雖然是老菜老活，可卻有細微的改變，好久沒在外面吃到過這么親切的飯菜了。”王銘開口說著，目光望著二道菜肴被端了上來。
蝦仁面筋，一道地道的津味老菜，主料是市面上常見的面筋，搭配黃瓜片和青蝦仁所組成的一道菜肴，顏色金黃油亮，看著就給人一種強烈的食欲。
在東江也有這道菜肴，不過像這種老手法烹飪出來的，無論是色澤還是彌漫的味道，都與外面所烹飪的有所不同，因此，在看到這一道菜肴的第一眼之后，李龍便拿起了筷子，夾起一塊金黃色軟糯的面筋之后，放在嘴邊吹了吹，這才將其放入到了口中。
面筋入口，意料之中的滾燙帶著鮮香的味道直接彌漫開來，質感如同油條一般的面筋吸取的湯汁濃郁鮮香，滾燙中釋放著屬于它的美味，而隨著咀嚼，那一股帶著油香的香味更加濃郁，面筋很有勁道，混合著滾燙的湯汁，咸鮮香滑的口感，帶著蝦仁的鮮味和黃瓜的清香，讓李龍眼前一亮，接著，夾起一只爽口彈牙的青蝦仁，混合著香軟的面筋，咀嚼中順著咽喉咽了下去。
“還真是不錯啊，也不知道這家小店的大廚是誰，竟然對于這種老手法掌握的爐火純青，按照猜測，能夠擁有這種嫻熟手法的老師傅，年齡應該不會小了吧？”李龍開口贊賞道，而隨著他的聲音落下，王銘亦是點了點頭。
“那是，咱們店的廚師是我二大爺，津味老菜的老師傅了。”貓撲中文