第三百六十八章 茶點的美味
“好餓啊…做餐飲的混到這一步，真的沒誰了。”鐘歌哭喪著臉，看著眼前的侍應生端著一小籠屜的叉燒包走了過去，香甜的味道飄蕩而來，使得鐘歌不由的咽了咽口水。
“好了，抱怨個啥，你想想蟹天蟹地和步行街小店天天排隊吃飯的食客，你幸福多了。”三胖翻了翻白眼，對著鐘歌開口說道，可肚子卻不爭氣的咕咕叫了兩聲。
一行五人眼巴巴的看著一桌桌的食客逐漸開始撤離，當喊道王銘手牌號碼的時候，鐘歌眼睛都要冒出光來。
“快點快點，終于到我們了。”鐘歌開口說道，有些迫不及待的隨著領位對著桌號走去，一屁股坐在上面之后，雙眼放光的望著菜單。
“餓死鬼托生啊這家伙。”三胖故作無奈的搖了搖頭，開口說道，肚子又很配合的咕咕叫了幾聲，使得其余幾人都笑了出來，對于這一對經常對撕的活寶，也是已經司空見慣。
“來一份叉燒包，一份蝦餃皇，”鐘歌看了看菜單，對于剛剛一直在眼前飄蕩的叉燒包念念不忘。
“瑤柱瘦肉粥兩份，再來一份生煎。”在征得梅卡的同意之后，薛藍兒點了兩人想要吃的，一對美眸落在了王銘的身上。
“要不要來跟我們來一樣的？”薛藍笑著說道，而王銘則是笑著搖了搖頭，將菜單接了過來。
“我看看單子。”菜單很簡單，除了一些售賣的比較不錯的特色有小圖片之外，其余的都是以文字的方式直接注明，簡單的翻看之后，王銘的目光停留在了蟹黃包的圖片上面。
“豉汁蒸鳳爪，黑椒牛仔骨，另外，再給我來兩份蟹黃包，一壺碧螺春。”王銘點單之后，將單子遞給了服務員，頓時迎來三胖幽怨的目光。
“杜絕浪費，不夠了再點，一會東西上來的時候，你們嘗嘗味道如何，三胖鐘歌，你們兩個雖然不是面點師，可也在廚房這么久了，也要懂一些相應的知識，一會東西上來之后，慢慢品味。”王銘笑著開口說道，使得兩人的臉色頓時垮了下來。
“這么麻煩干嘛，直接花錢找一個廣東的茶點師傅來做就好了。”鐘歌一句話，直接說出了他認為的重點。
“人肯定是要找的，不過作為管理者，對于這些都不熟悉，甚至不清楚不明白，就有點說不過去了，我們要做的不一定精通，可卻要懂，不然你一個管理者什么也不懂，怎么判斷面點師傅的合格與否？”王銘輕聲的開口說道，使得鐘歌瞬間語塞。
“嘿嘿…我接受考核，開個玩笑嘛。”鐘歌嘿嘿一笑，對著王銘開口說道，而對于這家伙，王銘也很無奈。
廣式差點最大好處，就是如同快餐一樣，速度很快，就在幾人聊天之中，服務員推車小餐車走了過來，將幾個小籠屜以及兩道小菜放在了桌上之后，接著，兩份散發著熱氣的瑤柱瘦肉粥，也被放在了梅卡以及薛藍的面前。
“您好先生，你們點的菜齊了，茶水稍后就到。”服務員核對了一下點單，對著王銘開口說道，接著，推著小車繼續對著前方行去。
“開吃吧。”鐘歌有些迫不及待的搓了搓手，對著幾人開口說道，接著，將籠屜上的蓋子打了開來，頓時間蒸汽飄散間，一股香甜的味道彌漫開來。
“這個…蒸破了？”鼻尖繚繞著甜香的味道，熱氣逐漸消散開來，露出了小籠屜之內的叉燒包，使得鐘歌伸出的筷子停了下來，有些自言自語的開口說道。
“噗。”薛藍強忍著沒將口中鮮香的瑤柱瘦肉粥噴出來，旋即有些無奈的翻了翻白眼，至于三胖，臉上帶著無辜與疑惑的不斷的在眾人臉上徘徊。
“叉燒包就是這樣子的，”王銘開口說道，整個叉燒包看起來就像帶著微笑一般，其內的叉燒縣音樂露出，挑逗著眾人的食欲，混合著松軟的外皮，看起來充滿著喜感。
王銘的聲音落下，伸手拿起一個開口的叉燒包，雪白松軟的面皮帶著微笑，熱騰騰的冒著熱氣，伸手將其中的一片面皮掰了下來，放入嘴中之后，鮮甜可口的叉燒餡甜而不膩，餡料的肥瘦適中，餡料內的湯汁肉香醇厚，配合著鮮香軟糯的外皮，隨著咀嚼，肉感十足，香甜醇厚的叉燒餡與清香的面皮相結合，一口下肚，回味無窮。
王銘點了點頭，接著將目光望向三胖與鐘歌兩人，而這時候，茶師走了過來，手里端著一壺清香四溢的茶水，放在了桌上。
“您的碧螺春。”茶師將茶水幫幾人倒上，笑著轉身離開。
“這里雖然不大，無論是環境還是服務質量，都比御福樓還要周到，而且做出來的茶點味道也很棒，也難怪有這么多食客排隊。”薛藍開口說道，使得一旁的其余幾人也都點了點頭。
“所以說，一個好的餐飲店面，環境，服務質量，菜品這三道工序都至關重要，這一點，這一家廣式早茶做的就非常不錯，而蟹天蟹地，環境與菜品質量都過關，至于服務質量，則是稍微有些欠缺，這一點，藍兒回去以后，和馮麗娟協調一下。”王銘開口說道，話音落下之后，薛藍點了點頭。
“好了，都先吃東西，以后我們吃飯的時候不談工作，這一點，先從我做起。”王銘再度說道，將手里的叉燒包放入嘴中。
吃完了叉燒包，王銘端起面前的碧螺春，滾燙的茶水清澈見底，顏色清亮，透著一股沁入心脾的清香，一口略微滾燙的清茶入口，淡淡的清香充斥著口腔，連先前叉燒包的那股濃香的味道，似乎也隨著茶水下肚而變得細不可聞。
“好茶。”王銘心頭暗道，南方人最會享受生活，這一點，從廣式的茶樓就能夠看的出來，南方人會賺錢，閑暇之余喝喝茶，聊聊天，而北方人在閑暇的時候，卻多以打麻將喝酒打發時間，地區的差異，造就了生活品質的不同，相對來說，南方富庶的城市，無論哪一個行業，起步點也會更高一些。
感受著口中沁入心脾的茶香經久不散，王銘心頭感嘆，接著，夾起盤中的鳳爪，豉香味道濃郁的鳳爪散發著香氣，整個鳳爪呈鮮亮的金紅色，上面晶瑩的湯汁在燈光的映射之下，閃耀著晶瑩的光點。
抓著鳳爪露出的一小節骨頭王銘將其放入口中，頓時之間，一股醇厚的豆豉香味彌漫著整個空腔之內，王銘嘴唇輕抿，手中的骨頭輕輕一拉，再出來時，赫然只剩下了一個小小的鳳爪骨，而嘴中的鳳爪入口即化，筋頭的部分質感十足，越嚼越香。
“這個生煎也好吃，下面煎的部分芝麻特別香，一面金黃酥香，另一面卻是香糯可口，其中肉餡的部分，湯汁特別鮮美，而且肉餡也非常有彈性。”梅卡身前的吃蝶上放著一半生煎，依舊冒著熱氣，用紙巾擦了擦嘴之后，跟眾人介紹著生煎的美味。
王銘點了點頭，隨著嘴中的鳳爪被咽下之后，使得他食指大動，接著，將面前的籠屜蓋子打開，熱氣消散之后，露出了其中雪白的蟹黃包。
廣東早茶之中，王銘最鐘愛的，除了鳳爪之外以及生煎之外，便是眼前看起來猶如饅頭一樣的蟹黃包。
蟹黃包的主要組成部分，由精制的高筋粉與蟹黃，搭配適量的牛奶，白糖等蒸制而成，鮮嫩的蟹黃經過稀釋之后，加入少量的牛奶與適量的白糖，之后，放入特制的精面粉，攪拌成為略微粘稠的蟹黃餡，用發酵之后的面團包裹而成。
由于蟹黃餡在蒸的過程中會逐漸的稀釋下來，王銘伸手拿過之后，并沒有將其掰開，而是放在吃蝶之內，稍微的晾了一下之后，這才從頂端的位置掰下一小片雪白松軟的外皮，露出了其中黃橙橙的蟹黃餡。
用外皮輕輕的蘸了一些蟹黃餡，王銘的臉上帶著一絲期待，將其放入到了嘴中，一股濃郁的蟹黃濃香擴散開來，伴隨著輕微的咀嚼，松軟的面皮香甜可口，搭配著蟹黃的濃香，使得王銘眼前微微一亮，接著點了點頭。
“是這個味道。”王銘心頭暗道，張嘴再度的咬了一口，松軟的面皮帶著一絲淡淡的軟糯，呈現液態的蟹黃餡在經過調和之后，味道依舊濃郁，舌尖抿過之時，能夠感受到其內的淡淡奶香以及沙沙的口感。
王銘嘴角勾勒起一絲笑意，一個蟹黃包吃完之后，臉色掛著陶醉的神色，甚至連心神都前所未有的放松了下來，品著清香的碧螺春，吃著精致的茶點，偶爾與幾人聊上幾句，贊嘆著口中茶點的美味，也是非常愜意的一件事。
“這個廣式茶點做的不錯，一個店內，如果一樣東西做的好，那叫特色，可我們點的這些東西，包括茶水，都給人一種上品的味道，能夠做到任何一樣東西都被人喜愛，真的有些不簡單了。”
王銘輕聲的開口說道，臉上掛著輕松愜意，嘴中依舊殘留的茶點香味，使得他深吸口氣，對于餐飲的追求，也更為的向往起來。
“看來，主食做好了之后，也是一件美妙的事情。”(