第四百三十二章 看起來不錯

　　這兩道菜是整幅圖畫的對角線，按照構圖來說，這是對稱構圖法。可所有的圖畫都要突出重點，哪怕再是對稱，也只能是一邊強一邊弱，一邊襯托出另一邊的美麗。

　　在傾斜流淌的大河上方是那盤黑糯米飯，上面插著細絲、卻又挺立的蔥青，遠遠看去，好象是綠色麥田一般，尤其下面是黑色土地，映襯的更加相像。

　　在長河下方擺著兩個小長盤，一個是牛肉鋪底、上面堆放些尖筍和菜花的牛肉炒萵筍，只是手法不同，擺放不同，因為牛肉有醬汁染色，看著也像是黑色大地，上面生長著青筍和綠草，特別清新。

　　這盤菜的后面是薄薄生肉片和許多菜花拼成的紅花綠葉圖。銜接著上方的青筍圖，看著像是從河邊到林邊，再到林間的蔓延。

　　如此是五道菜，已經構成一幅完美圖畫，而白路還有第六道菜，那許多蟹肉蝦肉蛤蜊肉魚肉拼著的海鮮大餐，就是隨隨便便放到整幅圖畫的上面，近看有些突兀，有些不搭，而如果你離遠看，或是站在高處往下看，你會發現，那許多海鮮美味，在淺淺醬汁的點綴和覆蓋下，已經變成彩霞漫天，淡淡籠罩下面那一方山水景色。

　　看到這樣一幅席面，所有人都不知道該說什么，真的是好看之極。

　　如今比試廚藝，也是往養生靠攏，淡和濃相比，同樣水準下必然取其淡，白路做的很淡。不但淡。而且好看。

　　張發財小聲問白路：“有說道么？”

　　白路指著大河小聲回話：“野舟自橫。”只這四個字，再加上湯面那一個孤零零的土豆雕出來的小船。土豆絲湯馬上變得高端大氣上檔次。只是，你還能再糊弄一些么？

　　再指著土豆絲湯上方那盤清炒魚肉說道：“游魚戲荷。”游魚有了，敢情那一片片圓形菜葉就是荷葉。

　　大河上方的黑米飯是麥香兩岸，其實叫蔥香糯米飯更貼切。

　　大河下面兩道菜分別是山間林筍和春意昂然。

　　桌子最上面的海鮮大餐是映霞滿天。

　　聽過這六個名字，張發財除去搖頭就是嘆氣，大家都不明白是什么意思，好奇看過去。

　　看大家如此好奇，張發財小聲嘟囔：“白瞎這么好的菜。起的什么狗屁名字。”

　　這些菜好么？當然好，而且是非常好！一桌席面有葷有素，有涼有熱，有飯有湯，在白路這里，所有一切都有，且搭配的極其漂亮好看。

　　大家都是名廚。見過不少世面，每一個都見過比白路做的更漂亮的菜。簡單舉例，比如說雕龍畫鳳，就那手藝，雕出來的菜品和雕刻師不差上下。

　　不光是像，而且神似。一般雕像該有的顏色，廚師們都能雕出來，單說鳳凰，不但可以有紅的翎子，綠的羽毛。甚至連黃色尖嘴也能給你搞出來。每一片羽毛都好看就不說了，連眼睛、爪子也是極盡完美。最夸張的甚至能搞出來鳳凰身外的隱約紅色火焰。

　　遇到這樣的菜品，那不是菜，是藝術品。

　　可有個前提，這類菜品一是不堪食用，二是極費時間。

　　因為這兩點原因，那些菜肴縱是制作再好看再精美，也全是無用。

　　白路制作的菜肴卻是不同，不但好看，不但有意境，用時還短，不到一個小時的時間制作出六道菜，且構成這樣一幅完美畫作。評委們如何不驚訝？

　　有了白路開頭，在他制作完沒多久之后，陸續有人做好六道菜，然后就是擺到各自的席面上，待時間一到，所有選手離開爐灶，由評委們開始評判。

　　鄒小櫻在做魚，這家伙取巧，直接做個全魚宴。取三種不同種類的活魚，殺死后清理干凈，其中鯉魚為主味，殺兩條，草魚鯽魚各取一條調味。先來個炸魚鱗，再熬個魚頭湯。

　　兩條整魚，一條取下魚肉炸熟后拼成整魚。

　　一條魚取一半肉，混以草魚肉、鯽魚肉，再拼出一條魚，來個一魚三味。

　　這是四道菜，再來個炸魚骨，配上三對魚眼，尾鰭，同樣炸熟后，配上蔥絲等配菜清拌。

　　最后一道菜最有想象力，四喜丸子，用三種魚肉煮熟后，粉碎后配上蛋清面粉攪拌，先炸后蒸，弄出四個小丸子，再澆上湯汁。

　　實在是時間不夠，這家伙忙忙活活的居然能做完這樣六道菜，不能不說有點本事。

　　不光鄒小櫻有本事，能來參加比試的十六名廚師就沒有一個白給的。說過白路和鄒小櫻，再說大天，這家伙是軍隊出來的快刀手，沒別的，就是快。

　　說起來退伍也有十多年，可他做菜依舊保持軍隊風格，六盤菜，每一盤都足份足量，是十六人中用料最足的選手。

　　大天有本事，一直憋著勁和白路比刀功，所以今天的六道菜，不但料足，每一道菜都考驗刀功。比如說牛肉，白路是切成片捏成肉花，大天直接切出一朵朵肉花。

　　再有魚，這家伙硬是先把整條魚分離以后，每一部分都處理后再拼回去，比鄒小櫻做的全魚宴還夸張。說起來倒有些像白路在美國吃的日式龍魚宴。

　　大天的六道菜，單看外貌，好象搭配不到一起。只有吃到嘴里才知道，六道菜的味道極其統一，雖然魚肉和牛肉、乃至素菜都有不同味道，可是被他做出來之后，好象就剩一個味道了，好象軍隊般那么統一，而且好吃。

　　連鄒小櫻和大天都做到這種程度，蘭騰更不必說，這家伙也是真牛，完全配得上北城飯店中餐部老大的身份，六道菜，做出一個五福臨門。

　　所謂五福，是長壽、富貴、康寧、好德、善終。

　　蘭騰取其意，做一道面。做一道富貴菜。這里要說一下，富貴菜是青菜，據說原產南非，反正這道菜是素炒。

　　再是康寧，如今橄欖油是健康食用油的代表，而橄欖油又不宜熱食，這道菜便是涼拌菜花，做起來特別簡單，菜花過開水后加鹽加橄欖油清拌，非常好吃。而蘭藤的擺盤同樣不可小覷，在好吃的基礎上還要好看。

　　五福第四福是好德，好德最有名的一句話是上天有好生之德，所以這道菜依舊是素菜。對于飲食家來說，菜品要吃當季的，反季節蔬菜有違自然法則，也與德不符。現在是四月末，當季菜品有黃瓜、番茄等物，都是些普通家常菜品。

　　蘭騰圍著這些菜做文章，硬是弄出一道萬紫千紅，這道菜最費時間，調配醬汁時最為困難，要保持蔬菜的清鮮，還要入味，要吃出別樣的味道，很是累人。不過蘭藤既然敢做這道菜，自然有把握。

　　第五道菜是善終，對于生命來說，沒什么終不終的，佛家說生是死，死是生，是另一個輪回。道家說一生二，二生許多，蘭騰的這道菜是雙魚拼。

　　取同樣大小的兩條鮮魚，處理后蒸熟，去骨去刺，拼成陰陽魚的形狀，外面是圓，再外面有菜梗拼出簡易的八卦圖。

　　這樣就有了五福臨門的五道菜，而比賽要求是六道菜，所以第六道菜就是一個簡單、好看、完美的福。

　　什么是有福？對窮苦的老一輩兒來說，有福就是胖，有錢就是有福，吃豬蹄子就能摟錢，如此說下來，吃豬蹄子等于是有福一樣。

　　豬蹄子很好吃，醬著吃，炒著吃，烤著吃，怎么吃都有自己的味道，而且絕對不膩。

　　蘭騰在一開始就先做的豬蹄子。大廚的名頭絕對不白給，拿過五個豬蹄，一把菜刀輕巧幾下，豬蹄子就骨肉分離，分別丟進兩個高壓鍋里煮。一個是時間不同，一個是調料不同。然后再調出第三個淡味醬汁。

　　等前面五道菜做好之后，關火開鍋，將煮好的肉入鍋清炒幾下，加入第三種醬汁入味調色。然后將炒好的肉拼回骨頭上。

　　和白路一樣，蘭騰取一個細長盤，平放在桌子下方，把五個分離開來的豬蹄擺成人手狀，每一個指頭指著上面的一道菜，是為一福。五道菜便是五福，被一手掌握，很有美好寓意。

　　這樣一桌席面擺過去，評委們自是連連點頭。倒是有人不明白是怎么回事，只覺得五道菜做的稀爛，有面條，有素炒青菜，還有素拌菜花，更有個素菜大拼，然后有個八卦魚？雖然每道菜都很好看，可搭配的什么玩意？分明是要瘋的節奏。

　　一共十六人比試，有十今年輕選手，另有六個外請選手，一個小時后高下立判。盡管那十今年輕人是電視節目上的全國十強，可任何比賽都是這樣，會來參加比賽的都是資歷淺的新人，他們十個亦然。

　　十六個席面擺在一起，先看其形，白路輕巧勝之，蘭騰的菜品大有寓意，同樣勝之。然后再選一席桌面，依舊是外請選手烹制。

　　看過形、色，再品香、味，到了這一步，幾乎已經不用再比下去。能來到這里比賽，做菜水平當然不差。

　　在這里要說一句，廚師比賽其實是最不公平的比賽之一，不論什么菜系都要湊到一起硬比一次。如果說魯菜和川菜比試有些夸張，還有更夸張的，中餐和西餐也曾經同臺競技過，就好象美聲歌手和流行歌手比唱歌一樣，怎么比？怎么評判？