第三百七十七章 理論
第三百七十七章理論 幾天后調查的結果就出來，王瀾看著辦公桌上擺著的那薄薄薄一頁紙，眉頭微微皺起，彼上的內容她看過不知道多少遍了，但一直卻沒一個好辦法。
“這件事你怎么看？”王瀾終于說道。其實調查的結果很簡單，慨括起來就是一句話，飯店沒有特色。雖然知道了問題的根本，但要做起來卻實在太難。雖然食之味一直把藥膳當作自己的最大特色，但在北京一般的飯店里都有藥膳，所以這個特色也就不成為特色了。
“問題都在那里擺著，我的意見是不是把咱們的價格降低，先用低價吸引顧客。”蕭羽道。
“你的意思是降價？”王瀾道。
“對，搞個促銷什么的，這樣生意肯定能好起來。”蕭羽道，像飯店的降價一般都是促銷的不二法門，像他以前任職的那家酒店就經常采取這樣的方法。
“降價是治標不治本的方法，這樣會使酒店陷入惡性循環的泥潭而不能自拔。接連不斷的價格戰將會使飯店付出了慘痛的代價，換來的只是暫時擴大的市場占有率和微薄的利潤。”王瀾道，對于降價她一直不太喜歡采用的，這是一個眼光短淺的做法。
“那不知道王總有沒有好的辦法。”蕭羽聽到王瀾不接受自己的辦法，只好道，其實他也知道降價只是一個簡單,卻不是很有效的方法，對于酒店以后地發展很不利。這樣會讓人感覺到酒店的檔次不夠，一般的酒店哪會輕易降價，不到萬不得以地時候是不會采取這個辦法的。
“暫時我也沒有好的方法。這樣吧，這上面不是也說了嗎，最近段時間頸客反應酒店的服務員的態度越來越差，服務不及時，甚至還出現過上菜上錯飯桌的事，這些問題雖然不大，但對酒店的聲譽卻有很大的影響，你先把這些事處理好吧，如果有必要就堅決辭退一部分人。”王瀾道。
“聽說了嗎？最近酒店生意不好可能要辭人！”金梅花神神秘秘的道。也不知道她從哪里聽來的消息。
“不會吧，為什么？”林杰道，現在這份工作對于他來說是很重的，如果一下子就把他給辭退了，一下子他還真不知道該怎么辦。
“不會！今天蕭經理可是說話了，如果工作出現嚴重失誤被碩客投訴的話那就得馬上走人。”金梅花道。
“那還好，我好像還從來沒被碩客投訴吧。”林杰松了口氣。
“沒有投訴過？我告訴你小杰，你昨天可是打碎了三個盤子。按蕭經理的說法那就算是嚴重失誤了吧？”金梅花道。
“啊！那我得找沈主管說說去，否則我沒有了工作那就完了！”林杰驚道。
“小林，你別聽她胡說，你工作認真酒店不會辭退你的。”林如花看到林杰著急，在邊上說道。
“我說林姐，你就讓他急一下嘛。”金梅花笑道。
林杰這才知道自己上當了。但在中午休息的時候還是忍不住跟沈水去談自己工作的事：
“沈經理，聽說酒店要辭人，對嗎？”林杰道。
“是啊，這跟你有什么關系嗎？”沈冰道。這段時間她的壓力也很大。酒店的生意不好，雖然跟廚房沒有太大的關系，但是因為才開業沒多久，她作為廚房主管也很著急。
“不會辭退廚房里的人吧？我的意思是說…”林杰吞吞吐吐的道。
“你是想問會不會辭退你吧？”沈冰道。
“是的，我知道我做事可能有點苯，但起碼還算認真吧。”林杰馬上道。
“你放心。這次酒店辭退人員不會影響到廚房，也就是說廚房里所有的人員都不會被辭退，除非主動辭職。”沈冰道。她其實對于林杰作為一個馬來人竟然肯到酒店里做著這樣一份最為辛苦的洗碟工而非常好奇，要不是她一慣的冰冷，可能早就問起林杰的緣由來了。
“真地，那太好了！”林杰高興的道，說著就想出。
“你難道不想知道為什么酒店會辭人嗎？”沈冰看到到林杰想走，突然說道。
“難道不是因為酒店的生意不好嗎？”林杰道。對于沈冰跟他主說話這是他沒有想到的，對于這個冷面主管他也聽到過金梅花關于她的不少傳聞。總之一句話，冷若冰霜，對誰都是那副樣子，從來就沒有看到過她露過笑臉，金梅花曾經開玩笑說也不知道她是怎么會來酒店上班的，要知道在酒店里可是要微笑服務地，面對顧客的時候都得微笑。
“是的，沒想到你的消息還是很靈通。”沈冰道。“只是難道你不知道原因何在嗎？”
“難道會跟我有什么關系？”林杰訝道。
“雖然沒有直接的關系，但只要我們每一個人認真努力，酒店暫日的困境很快就會渡過的。”沈冰道。
“哦，大概是的。“林杰道。
“什么叫大概是的，我看你的心思不在這里，你心里到底在想著什么事？“沈冰道。自己跟他好好說話，沒想到他竟然心不在焉。
“沒什么事，我只是想早點去看別人下棋。”林杰道。
“下棋？下棋比工作還重要嗎？”沈冰怒道。
“只是現在是休息時間…”林杰支吾道。
“夠了！你還是快點走吧。“沈冰扳著臉道。
“好吧，您說，我聽著呢。”林杰道，心想也不知道今天她哪根筋不對，竟然找上了自己，林杰只能認命。他聽金姐說過，沈冰教訓起人來沒完沒了。
“現在酒店雖然沒有在廚房里辭人，但如果再繼續這樣下去，說不定哪天就會輪到廚房，難道你就沒有一點憂患意識嗎？只有做好自己份內的事，整個酒店才會發展得更加好。另外…”沈冰道。
“沈主管，你放心好了，我會做好自己份內地事了，也會認真的酒店著想的。”林杰道，他實在是對于這樣的說教聽不下去了。
“那好吧，我問你，現在酒店的生意不好，你認為主要是什么原因？”沈冰氣呼呼的道。
“這個…，善棄者謀其勢，不善棄者謀其子。故善戰者，求之勢，不責于人，故能擇人而任勢。”
“你這說的都是什么啊，什么善棄都謀其勢，這好像是跟下棋有關吧？“沈冰皺著眉頭道。
“這個，大局也。將此引申到咱們酒店生意上，那成功的飯店往往高筑競爭平臺，占據制高點，因而其“勢”較大，一旦參與競爭便可轉化為不可遏止的攻擊力。因此，在市場竟爭中，咱們酒店不僅要學會造勢，即造就一種對競爭對手要害部位具有致命威懾力的態勢，而且要精通“任勢”，在己勢形成的最佳時刻發起攻擊，勝敵于敵勢未張。”林杰一口氣這是他在某本書上看到的，說的是棄棋與企業經營之道，被他改動了一下。
“好像說得好像有那么一點道理，只是具體到現在食之味的經營上來，你有什么好的意見嗎？”沈冰道，本來她只是隨口一問，沒想到杰還真說出了一大串。
“這個嘛…”現在林杰可真是趕鴨子上架了。
“怎么？只有理論沒有實戰！“沈冰道。
“沈主管你也知道，棄棋講究“怪招”，出奇制勝。咱們酒店要想擺脫困境亦講究營銷怪招，因地制宜，避實就虛，選擇與眾不同的吸引顧客，一舉占領市場。如人家都向市場競爭的“制高點”大舉進攻的候，我選擇占領“制低點”…”林杰侃侃而談，此時的他哪還像沈冰所認識的那位只會刷盤子的“外國友人”，簡直就像一個經濟研究者嘛。
“說的倒是條條是道理，只是沒有一條中用的。”沈冰道。
“至于具體到咱們酒店來嘛，我也沒什么辦法，畢竟我對于酒店里不熟，除了洗碗我什么也不懂。”林杰笑笑道。
沈冰本來充滿希望的看著他，沒想到竟然是如此結局。這就好像在酒店的飯桌邊看到侍者揣著一盤自己喜歡吃的菜向自己走來，但最在要走到桌邊的一刻竟然突然轉向，放到了隔壁那桌一樣。
“好，你說你對酒店不熟是吧？那我馬上請示王總讓你參與酒店的管理，我到想看看你到底能提出什么好的建議。”沈冰道。
別，沈小姐，要是我有這份本事那我不早就應聘這里的管理員人了嗎？”林杰急道。
看到林杰肯低頭認錯，沈冰這才終于放過了他。但在林杰離開后還是找到王瀾，將林杰跟她說的跟王瀾匯報了一下。
“什么，這真的是他說的嗎？”王瀾顯然并不相信沈冰的話。林她是按觸過的，在她的眼里林杰應該是個沒見過多少世面的孩子，雖然是外國人，但也是個孩子，不可能有這樣的見識。
“要不你親自去見見他？”沈冰道。
“好吧你去把他叫來吧。”王瀾道。
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